Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 4: Wybór odpowiedniego mango
• Metoda 2 z 4: Wybór odmiany mango
• Metoda 3 z 4: Zbieranie mango
• Metoda 4 z 4: Dojrzewaj i pokrój mango

Na całym świecie rośnie około 1100 odmian mango, z których większość pochodzi z Indii. Rosną również w Meksyku, w całej Ameryce Południowej i wielu innych tropikalnych miejscach. W zależności od pory roku i regionu, z którego pochodzą, owoce mango występują w różnych kolorach, kształtach i rozmiarach. Aby znaleźć dobre mango, warto poznać najpopularniejsze odmiany i dowiedzieć się, czego szukać, aby znaleźć najlepszą.

Do kroku

Metoda 1 z 4: Wybór odpowiedniego mango

1. Dotknij całego mango i poczuj się dobrze. Dojrzałe mango będzie lekko miękkie, jak awokado i brzoskwinie, ale nie będzie tak miękkie i papkowate, aby palce z łatwością przenikały przez skórę lub w nią zapadały.
   • Z drugiej strony, jeśli nie planujesz zjeść mango w ciągu kilku dni, możesz wybrać mango o jędrniejszej skórce i kontynuować dojrzewanie mango w domu. Proces dojrzewania mango omówiono w poniższej metodzie.
2. Przyjrzyj się uważnie mango. Idealne mango powinno mieć kształt piłki do rugby, więc powinieneś wybierać mango, które jest pełne, jędrne i okrągłe, szczególnie wokół łodygi. Czasami dojrzałe mango mają brązowe plamy lub kropki, co jest całkiem normalne.
   • Nie wybieraj płaskich ani cienkich mango, ponieważ prawdopodobnie są włókniste. Nie wybieraj też mango z pomarszczoną lub pomarszczoną skórką, ponieważ nie dojrzeją dalej.
   • Z drugiej strony mango Ataulfo ​​jest często bardzo pomarszczone i miękkie, zanim osiągnie odpowiednią dojrzałość, dlatego przed podjęciem decyzji spróbuj poznać różne odmiany. Różnice omówiono poniżej w dalszej części.
3. Wąchaj mango łodygami. Dojrzałe mango ma mocny, słodki i owocowy aromat wokół łodygi. Dojrzałe mango ma zapach przypominający trochę melona, ​​ale też trochę ananasa z odrobiną marchewki. Dojrzałe mango pachnie pysznie i słodko. Jeśli pachnie jak coś, co chcesz zjeść, masz dobry.
   • Ponieważ mango zawiera dużo naturalnych cukrów, będzie naturalnie fermentować. Kwaśny, alkoholowy zapach jest zatem wyraźnym znakiem, że mango nie jest już dojrzałe. Trzymaj się z dala od mango, które pachną kwaśno lub alkoholem, ponieważ te mango mogą być przejrzałe.
4. Na koniec spójrz na kolor. Ogólnie rzecz biorąc, kolor nie jest najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy mango jest dojrzałe. Dojrzałe mango może być jasnożółte, zielone, różowe lub czerwone, w zależności od odmiany i pory roku. Sam kolor nie mówi nic o dojrzałości mango. Zamiast tego zapoznaj się z różnymi rodzajami mango i porami roku, w których kwitną, aby dowiedzieć się więcej o tym, czego szukasz.
5. Dowiedz się o różnych rodzajach i odmianach mango. Ponieważ mango różnią się kolorami i nieznacznie smakiem w zależności od pory roku i regionu, z którego pochodzą, dobrze jest nauczyć się rozpoznawać określone rodzaje i zwiększyć ogólną wiedzę o owocach. Istnieje sześć różnych rodzajów mango.

Metoda 2 z 4: Wybór odmiany mango

1. Wybierz mango Ataulfo, aby uzyskać słodki i kremowy smak. Ataulfos mają mniejsze nasiona i więcej miąższu. Mają jasnożółty kolor i są małe i owalne. Ataulfos dojrzewają, gdy ich skóra nabiera głębokiego złocistego koloru i pojawiają się na nich drobne zmarszczki. Ataulfos pochodzą z Meksyku i są zwykle dostępne od marca do lipca.
2. Wybierz mango Francis, jeśli lubisz bogate, pikantne i słodkie smaki. Mango Francisa ma jasnożółtą skórkę z zielonymi akcentami i zwykle jest wydłużone lub ukształtowane, gdy litera S. Francis mango jest dojrzała, gdy ich zielony wydźwięk zaczyna blaknąć, a żółty odcień staje się bardziej złoty. Francis mango uprawia się w małych gospodarstwach na całym Haiti. Zwykle są dostępne od maja do lipca.
3. Mango Haden to dobry wybór, jeśli lubisz bogate smaki z aromatycznymi nutami. Mango Haden jest średniej lub dużej wielkości, o owalnym lub okrągłym kształcie. Są dojrzałe, gdy zielone podteksty zaczynają żółknąć. Mango Haden pochodzi z Meksyku i jest dostępne tylko w kwietniu i maju.
4. Aby uzyskać słodki, owocowy smak, możesz wybrać mango Keitt. Keitty są owalne, od średnio zielonego do ciemnozielonego z różowawym rumieńcem. Skórka mango Keitt pozostanie zielona, ​​nawet gdy jest dojrzała. Uprawiane w Meksyku i Stanach Zjednoczonych mango Keitt jest ogólnie dostępne w sierpniu i wrześniu.
5. Mango Kent ma słodki i bogaty smak. Mango Kent ma duży owalny kształt i jest ciemnozielony z ciemnoczerwonym rumieńcem. Mango Kent jest dojrzałe, gdy na jego skórze zaczynają pojawiać się żółte odcienie lub kropki. Mango Kent pochodzi z Meksyku, Peru i Ekwadoru. Dostępne od stycznia do marca i od czerwca do sierpnia.
6. Jeśli wolisz łagodny i słodki smak, Tommy Atkins to dobry wybór. Mango Tommy Atkins będzie miało ciemnoczerwony rumieniec z zielonymi, pomarańczowymi i żółtymi akcentami. Są wydłużone lub owalne. Jedynym sposobem sprawdzenia dojrzałości mango Tommy Atkins jest jego wyczucie, ponieważ ich kolor się nie zmienia. Mango Tommy Atkins uprawia się w Meksyku i innych regionach Ameryki Południowej i jest dostępne od marca do lipca oraz od października do stycznia.

Metoda 3 z 4: Zbieranie mango

1. Mango zbiera się około 100 do 150 dni po kwitnieniu. W przypadku większości odmian mango każdy kwiat, który zobaczysz na zdrowym drzewie, przyniesie owoce. Zobaczysz, jak ciemnozielone owoce zaczną formować się i rosnąć stopniowo przez następne trzy miesiące. Zacznij sprawdzać, czy już dojrzewają około 90 dni po kwitnieniu.
2. Uważaj na mango, aby zmienić kolor. Po około trzech miesiącach mango zacznie zmieniać kolor na odcień wskazujący na dojrzewanie i nieco zmięknie. Możesz również zauważyć, że niektóre mango spadają na podłogę. To oznaki, że owoce mango są gotowe do zbioru.
   • Kiedy zobaczysz, że niektóre z nich są dojrzałe, inne mango mniej więcej tej samej wielkości będą również gotowe do zerwania. Za kilka dni osiągną szczyt dojrzałości, jeśli zostawisz je na ladzie. Jeśli planujesz sprzedać je na rynku, prawdopodobnie lepiej będzie, jeśli wybierzesz je trochę wcześniej.
   • Mango dojrzewające na drzewach jest znacznie lepsze niż mango, które zbiera się na zielono i nadal dojrzewa w pomieszczeniach. Rób, co ci najbardziej odpowiada, ale jeśli możesz, postaraj się, aby były jak najbardziej dojrzałe na drzewie, zanim je zbierzesz. To będzie najlepsze mango, jakie kiedykolwiek próbowałeś.
3. Potrząśnij lub uderz w drzewo. Najłatwiejszym i najprostszym sposobem na pozbycie się tych wysokich mango z drzewa jest potrząśnięcie drzewem i zebranie owoców lub złapanie ich jak największej liczby. Jeśli jesteś odważny, możesz stanąć pod gałęziami z dużymi koszami owoców i spróbować je złapać, jeśli spadną. W ten sposób unikniesz siniaków. Ale zwykle bezpieczniej jest wyciągnąć je z trawy, gdzie prawdopodobnie spadną równie delikatnie.
   • Kiedy niektóre z nich padną same, prawdopodobnie są gotowe do zbioru, a nawet mogą być przejrzałe. Nie musisz czekać, aż spadną na ziemię, zanim zaczniesz je zbierać.
   • Młodych lub suchych drzew nie należy potrząsać, ale zamiast tego można przerzucić linę przez gałęzie, a następnie potrząsnąć gałęziami. Możesz też spróbować z długim drewnianym patyczkiem. Jeśli martwisz się grubością pnia drzewa, nie potrząsaj nim.
4. Użyj koszyczka do zbierania owoców lub zrób jeden. Ponieważ mango są tak kruche, gdy są dojrzałe, niektórzy zbieracze wybierają bardziej przyzwoity sposób, używając kosza do zbierania. W rzeczywistości jest to długi kij z metalowym pazurem na końcu, idealny do zbierania owoców wiszących wysoko nad drzewem, takich jak jabłka, gruszki, śliwki i mango. Użyj końcówki, aby delikatnie podnieść każde mango z drzewa i delikatnie wrzucić do kosza. Jest to bardzo skuteczny sposób na zbieranie wysoko wiszących owoców, a jeśli musisz zrywać dużo owoców, jest to dobra inwestycja. Są szeroko dostępne u sprzedawców nasion i w sklepach krajowych, ale możesz stworzyć własne za pomocą odpowiednich narzędzi.
   • Kup najdłuższy i najlżejszy patyk, jaki możesz znaleźć (lub jeden wystarczająco długi, aby użyć go na swoim drzewie). Użyj małego metalowego wiadra, takiego jak te używane do piłek golfowych lub narzędzi ogrodniczych. Użyj taśmy klejącej, aby przymocować wiadro do końca drążka. Aby zrobić ładną parę szczypiec do skubania, możesz chwycić główkę metalowego grabi i przypiąć zęby do krawędzi wiadra.

Metoda 4 z 4: Dojrzewaj i pokrój mango

1. Zostaw je na stole w chłodnej temperaturze. Jeśli twoje mango nie jest w pełni dojrzałe, pozostaw je na stole w stosunkowo chłodnej temperaturze pokojowej na kilka dni, aby trochę dalej dojrzewało. Większość owoców mango zmięknie i będzie gotowa do spożycia po dwóch do czterech dni.
   • Owoce mango, które były bardzo zielone w momencie zbioru, czasami zajmują dużo więcej czasu i mogą nigdy nie dojrzewać tak długo, jak byś chciał. Jeśli mango nie dojrzeje po pięciu do siedmiu dniach, nie będzie już dojrzewać.
   • W wyższych temperaturach mango dojrzewa szybciej i może w bardzo krótkim czasie zmienić kolor z zielonego na przejrzały. Jeśli jest gorąco i nie masz klimatyzacji, miej je na oku. Prawdopodobnie będzie dobrze.
2. Wstaw je do lodówki, gdy będą wystarczająco dojrzałe. Jeśli twoje mango zmiękło, możesz je włożyć do lodówki, jeśli chcesz je zostawić na kilka dni przed jedzeniem. Jest też bardzo smaczny, bo zimne mango to prawdziwa uczta.
   • W lodówce zimno spowolni proces dojrzewania, więc owoce nie dojrzeją dalej i będą trwać do czterech dni dłużej, niż gdyby położyłeś je na stole, gdzie proces dojrzewania trwa. Nie musisz jednak wkładać ich do lodówki, jeśli chcesz je zjeść w krótkim czasie.
3. Opłucz mango przed pokrojeniem. Chociaż większość ludzi decyduje się nie jeść skórki mango, ze względu na gorzki smak i włóknistą konsystencję, nadal zaleca się dokładne umycie mango przed pokrojeniem. Zwłaszcza mango, które kupujesz w sklepie. Na owocach w sklepie mogą dostać się ślady chemikaliów, bakterii i innych maści. Zmyj je, dobrze potrzyj rękami i upewnij się, że jest czysta powierzchnia do ich przecięcia.
   • Skórka mango jest dobra do spożycia, a tak naprawdę jest niezwykle bogata w składniki kontrolujące cząsteczki receptorów zwane PPAR. Pomagają one regulować poziom cholesterolu i glukozy, a także uważa się, że mają właściwości przeciwnowotworowe. Wypłucz i posmakuj!
   • Jeśli chcesz spróbować skórki, możesz zjeść całe mango, jak jabłko. W przeciwnym razie możesz go obrać i zacząć od razu na miazdze, jedząc wokół niego.
4. Ciąć z boku kamienia. Najlepszym sposobem na cięcie mango jest trzymanie go wąską stroną, skierowaną w stronę sufitu. Za pomocą ostrego noża kuchennego pokrój mięso tuż obok łodygi, przecinając wzdłuż dołka po wewnętrznej stronie. Poczujesz, jak coś twardego odpycha nóż na bok. To znaczy, że dobrze sobie radzisz. Zrób to samo po drugiej stronie łodygi, a następnie pokrój dodatkowe mięso po obu stronach owocu.
   • Teraz powinieneś zostać z puszystym kamieniem, który prawdopodobnie nadal ma dużo miazgi. Szef kuchni ma rację: możesz zjeść tę część.
5. Odetnij policzki po obu stronach. Jednym z najładniejszych sposobów na usunięcie owocu ze skórki jest użycie noża i przecięcie wnętrza miąższu, wykonując równoległe nacięcia, jak wzór rombu. W zależności od wielkości mango można pokroić kostki o wielkości od 1 do 2 cm.
   • Najlepiej to zrobić, gdy owoce są na desce do krojenia, nawet jeśli łatwiej jest trzymać policzek w dłoni. Bardzo łatwo jest przeciąć kawałek mango i włożyć go do ręki. To może stać się paskudną raną.
6. Podnieś tył i odetnij kostki. Po pokrojeniu owoców w kostkę, naciśnij na zewnątrz, aby uwolnić kostki i ułatwić odcięcie ich od skórki. Ostrożnie odetnij je do miski lub odgryź jak cukierki. Ciesz się tym!