Zrób żółtko

Wideo: PSM Kolberg - Nacio Herb Brown - Singing in the Rain - Brunon Wojnarski - trąbka

Zawartość

Składniki
Do kroku
Metoda 1 z 2: Zrób żółtko jajka
Metoda 2 z 2: Dostosuj przepis
Potrzeby

Żółtko jaja jest zwykle używane do przyrumieniania i nabłyszczania ciasta i skórki, ale może być również używane do uszczelniania czegoś lub wiązania potraw. Żółtko jest bardzo proste w przygotowaniu i łatwo jest dostosować proces, aby uzyskać pożądany odcień i połysk dla projektu pieczenia.

Całkowity czas: 5 minut

Składniki

Całe jajko
1-3 łyżeczki mleka, śmietanki lub wody
Sól (opcjonalnie)

Do kroku

Metoda 1 z 2: Zrób żółtko jajka

Zdecyduj, czy do żółtka chcesz dodać wodę, mleko czy śmietanę. Jeśli nie jesteś zainteresowany uzyskaniem określonego efektu, możesz użyć tego, co masz pod ręką. Należy pamiętać, że to żółtko jajka decyduje o odcieniu i połysku. Inne płyny (w tym białka jaj) służą do rozrzedzania żółtka, aby nie wysuszyło ono ciast i nie pękło w piekarniku, a także pomaga dostosować połysk i odcień pieczonych placków.
- Woda da mniej błyszczącą (bardziej matową), złotobrązową mgiełkę. Dodając wodę, sprawisz, że żółtko będzie bardziej elastyczne, jest dobre na takie rzeczy, jak chleb, które rozszerzają się podczas pieczenia.
- Mleko doda blasku, ale poza tym efekt będzie bardzo podobny do efektu wody.
- Ciężki krem nada Twoim ciastom lśniący, pełny brąz. Nie rozciąga się zbytnio, więc staraj się go używać tylko do rzeczy, które nie rozszerzają się zbytnio podczas pieczenia, takich jak ciasto.
Piecz jak zwykle. Jeśli pozostały żółtka, które nie są zanieczyszczone surowym mięsem lub rybą, miskę można przykryć i zachować na następny dzień.

Metoda 2 z 2: Dostosuj przepis

Zwiększ połysk żółtkiem jaja. Oddziel białka od żółtka. Ubij żółtko i dodaj wodę (dla lśniącego złotobrązowego) lub kremu (dla lśniącego ciemnobrązowego). Wyrzuć białka jajek (lub użyj ich do omletu).
- Kilka szczypt soli może również rozcieńczyć żółtko, chociaż nie tak bardzo, jak dodanie innego płynu. Żółtko z odrobiną soli zapewni błyszczące, złocistobrązowe wykończenie.
Zrobić chrupiącą, lekką skórkę z białkiem jajka. Oddziel białka od żółtka. Delikatnie ubić białko i przykryć ciasto tylko białkami.
Zrób wiążące żółtko. Jest to proste żółtko używane do przyklejenia jednej potrawy do drugiej, na przykład bułka tarta na parmezanie z kurczaka. W tym przypadku kurczaka należy obtoczyć mąką, następnie zanurzyć go w mieszance jajecznej, a na koniec przykryć bułką tartą.
- Użyj całego jajka i szczypty soli.
Użyj substytutu jajka. Jeśli masz tylko substytuty jajka, takie jak bez jajek, możesz użyć tego jako żółtka. Przygotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. A potem po prostu rozprowadź to na swoim cieście.
Zrób substytut wegański. Jeśli potrzebujesz żółtek, aby nadać swojemu wegańskiemu plackowi lśniący, złotobrązowy wygląd, spróbuj mleka sojowego lub oliwy z oliwek.