Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 4: Kłusownictwo wędzonego plamiaka
• Metoda 2 z 4: Wędzony plamiak pieczony w piekarniku
• Metoda 3 z 4: Plamiak wędzony smażony na patelni
• Metoda 4 z 4: Wędzony plamiak z sosem musztardowym
• Porady

Ryba to smaczny i zdrowy dodatek do każdej diety. Plamiak to rodzaj ryby, którą można kupić zarówno świeżą, jak i wędzoną. Wędzony plamiak może być żółty (barwiony) lub niepomalowany, co wybierzesz w zależności od twoich preferencji. Wędzonego plamiaka można przygotować na kilka sposobów. Licz na około 180 do 240 gramów ryby na osobę i poproś sprzedawcę o filetowanie ryby dla Ciebie, abyś nie musiał tego robić sam.

• Przygotowanie: 5-10 minut
• Czas przygotowania: 10 minut
• Całkowity czas: 15-20 minut

Do kroku

Metoda 1 z 4: Kłusownictwo wędzonego plamiaka

1. Napełnij patelnię mlekiem. Wielkość patelni i ilość mleka zależą od ilości ryb, które chcesz przygotować za jednym razem. Patelnia powinna być wystarczająco duża, aby pomieścić wszystkie filety, a także masz miejsce do mieszania szpatułką. Potrzebujesz wystarczającej ilości mleka, aby całkowicie pokryć wszystkie filety.
   • Możesz również użyć pół bitej śmietany, pół wody.
   • Nie używaj tylko wody, ponieważ pozbawi to ryby całego smaku.
2. Dopraw rybę pieprzem. Zmiel świeży czarny pieprz na patelni z mlekiem, aby nadać plamiakowi dodatkowego smaku. Jeśli chcesz, możesz w tym miejscu dodać inne przyprawy. Inne przyprawy lub zioła, których możesz użyć, to liść laurowy, cebula, czosnek, pietruszka lub koper.
3. Podgrzej mleko. Nie pozwól, aby mleko zagotowało się, ale podgrzej patelnię tuż przed temperaturą wrzenia. Gdy mleko się zagotuje, natychmiast zdejmij je z ognia, aż piana opadnie. Gdy mleko jest ciepłe, zmniejsz temperaturę, aby się nie zagotowało.
4. Włóż plamiaka. Rybę włożyć do prawie wrzącego mleka. Ułóż filety na patelni tak, aby wszystkie były pokryte mlekiem.
5. Ugotuj plamiaka. Pozostaw rybę na wolnym ogniu w mleku przez około 10 minut. Jeśli filety są bardzo małe, można również zdjąć patelnię z ognia i zostawić w gorącym mleku. Gdy to zrobisz, zdejmij patelnię z ognia, dodaj plamiaka i nałóż pokrywkę na patelnię.
6. Sprawdź, czy ryba jest dobra. Po ugotowaniu ryba stanie się całkowicie mętna, a miąższ powinien się łatwo rozpaść. Jeśli ryba jest nadal lekko przezroczysta lub jeśli podczas szturchania widelcem żadne kawałki nie odpadają, smaż rybę trochę dłużej.
   • Upewnij się, że najgrubsza część ryby jest wypieczona. Węższe końce są gotowane wcześniej niż reszta.
7. Podawaj plamiaka, gdy jest jeszcze gorący. Wędzony plamiak w koszulce to typowe angielskie danie, które oryginalnie podaje się ze świeżym chlebem i masłem. Mleko jest odsączane i używane jako sos, a chleb służy do maczania w nadmiarze sosu.
   • Plamiaka można również pokroić na małe kawałki i użyć do innych potraw, takich jak ciasto rybne lub Kedgeree.

Metoda 2 z 4: Wędzony plamiak pieczony w piekarniku

1. Rozgrzać piekarnik. Włącz piekarnik na 180ºC.
2. Połóż plamiaka na kawałku papieru lub folii aluminiowej. Możesz użyć dużego kawałka do wszystkich filetów lub użyć osobnego kawałka do każdego fileta. W każdym razie folia lub papier do pieczenia powinny być około dwa razy większe niż filety.
3. Doprawić plamiaka. Na każdą rybę nałóż trochę masła, a na wierzch zioła lub przyprawy. Na przykład możesz użyć pieprzu, pietruszki, liścia laurowego, koperku lub proszku chili. Sok z cytryny jest również pyszny. Większość wędzonego plamiaka jest już solona, ​​więc nie musisz dodawać więcej soli.
4. Złóż folię aluminiową lub papier do pieczenia. Po przykryciu ryby folią lub papierem zwiń boki tak, aby stała się paczką. Ryba jest teraz uwięziona w opakowaniu.
   • Jeśli chcesz, możesz również włożyć warzywa do opakowania, ale pamiętaj, że twarde warzywa potrzebują więcej czasu niż ryba, więc nie nadają się do dodawania do opakowania rybnego, chyba że ugotujesz je do momentu ugotowania.
5. Wstaw rybę do piekarnika. Możesz położyć folię aluminiową bezpośrednio na ruszcie piekarnika lub najpierw na blasze do pieczenia. Papier do pieczenia jest nieco mniej twardy, dlatego lepiej najpierw położyć go na blasze do pieczenia, a następnie włożyć do piekarnika.
   • Jeśli zrobiłeś duże opakowanie wszystkich filetów, lepiej też najpierw ułożyć je na blasze do pieczenia, wtedy łatwiej jest włożyć je do piekarnika bez upuszczania.
6. Smażyć rybę, aż będzie gotowa. Paczki z rybami pozostawić w piekarniku na około 15-20 minut. Gdy ryba jest w pełni ugotowana, będzie mętna, a miąższ łatwo się rozpadnie. Jeśli ryba jest nadal przezroczysta lub jeśli podczas przekłuwania nie odpadają żadne kawałki, smaż rybę trochę dłużej.
   • Zawsze sprawdzaj, czy najgrubszy kawałek jest wysmażony. Węższe końce są zrobione wcześniej niż reszta.
7. Podawaj plamiaka z dodatkami. Podawaj co najmniej dwa rodzaje warzyw lub jeden rodzaj warzyw i ziemniaków z rybami, aby stworzyć zbilansowany, zdrowy posiłek. Jeśli chcesz, aby był prawdziwy angielski, dodaj kilka plasterków kaszanki.

Metoda 3 z 4: Plamiak wędzony smażony na patelni

1. Podgrzej patelnię. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, a następnie lekko zmniejsz ogień, aby ryby się nie przypaliły.
2. Dodaj trochę oleju na patelnię. Każdy rodzaj oleju (lub masła) jest dobry, ale oliwa z oliwek często sprawdza się najlepiej do smażenia ryb. Nie musisz tego mierzyć; po prostu wlej trochę oleju na patelnię i pozwól jej się rozgrzać.
3. Przygotuj plamiaka. Podczas gdy patelnia się nagrzewa, przygotuj rybę. Rybę można przygotować na dwa sposoby: marynować ją w oleju lub wymieszać z mąką. W obu przypadkach możesz dodać zioła lub przyprawy, takie jak pieprz, pietruszka, liść laurowy, koperek lub curry lub sok z cytryny.
   • Marynuj rybę w oleju, smarując oliwę z oliwek po obu stronach fileta, a następnie posyp ziołami. Dobrze obtocz filety mieszanką oleju i przypraw, a następnie pozwól im odpocząć przez kilka minut, aby mogły się namoczyć.
   • Przełóż rybę przez mieszankę mąki i ziół i strząśnij nadmiar mąki z filetów.
4. Umieść plamiaka na patelni. Jeśli ryba ma skórę z jednej strony, najpierw połóż tę stronę na patelni. Gotuj rybę około 8 minut, aż będzie chrupiąca i zarumieniona. Uważaj, aby nie przypalić ryby. Możesz temu zapobiec, piecząc na średnim ogniu.
5. Odwróć plamiaka. Drugą stronę smażyć przez kilka minut, aż zarumieni się i będzie chrupka. Jeśli patelnia stała się zbyt sucha, możesz dodać trochę więcej oleju lub masła, obracając rybę.
   • Strona bez skóry prawdopodobnie nie będzie musiała się piec tak długo, więc miej ją na oku.
6. Sprawdź plamiaka. Gdy ryba jest w pełni ugotowana, będzie mętna, a miąższ łatwo się rozpadnie. Jeśli ryba jest nadal przezroczysta lub jeśli podczas przekłuwania nie odpadają żadne kawałki, smaż rybę trochę dłużej.
   • Zawsze sprawdzaj, czy najgrubszy kawałek jest wysmażony. Węższe końce są gotowane wcześniej niż reszta.
7. Podawaj plamiaka, gdy jest gorący. Podawaj rybę natychmiast, zanim ostygnie. Możesz posypać wierzch sokiem z cytryny lub dodać cytrynowy sos kaparowy. Podawaj rybę z co najmniej 2 rodzajami warzyw lub 1 warzywem i ziemniakami, aby uzyskać zbilansowany, zdrowy posiłek.

Metoda 4 z 4: Wędzony plamiak z sosem musztardowym

1. Przygotuj ziemniaki. Potnij ziemniaki na kawałki i gotuj na parze, gotuj lub smaż, aż będą gotowe. Podziel ziemniaki na kilka talerzy.
   • Może nie być konieczne krojenie młodych ziemniaków na kawałki.
2. Ugotuj wędzonego plamiaka. Aby uzyskać szczegółowe informacje, zobacz Kłusownictwo wędzonego plamiaka powyżej. Gdy plamiak jest ugotowany, wyjmij go z mleka i ułóż filet na każdym stosie ziemniaków.
3. Spuść mleko z patelni. Zachowaj mleko, ale przerzuć je przez sito, aby wydobyć duże kawałki ryb lub ziół.
4. Rozpuść kawałek masła. Roztop trochę masła na patelni, na której ugotowałeś rybę. Następnie dodaj trochę mąki (mniej więcej tyle samo co masło i mąka), dobrze wymieszaj i piecz przez 2-4 minuty.
5. Wlej mleko do tej mieszanki. Powoli wlej odcedzone mleko do mieszanki masła i mąki, cały czas mieszając. Dodawaj mleko, aż sos uzyska pożądaną konsystencję.
   • Możesz rozcieńczyć sos, dodając więcej mleka lub mąki, jeśli chcesz, aby sos był gęstszy. Upewnij się, że sos jeszcze bardziej zgęstnieje, gdy ostygnie.
6. Dodaj musztardę. Do sosu dodać około 1 łyżki musztardy, dobrze mieszając. Możesz teraz dodać także inne zioła, takie jak świeży estragon.
7. Polać sosem na plamiaka i ziemniaki. Sos powinien być gorący, aby podgrzewał rybę i ziemniaki. Gdy cały sos zostanie wylany na rybę, natychmiast podawaj talerze.
   • Jeśli obawiasz się, że ryby i ziemniaki stały się zbyt zimne, możesz je również wrzucić do rondla i wymieszać, ale uważaj, aby nie połamać filetów (nadal będą smakować dobrze, ale będą już nie wyglądać tak ładnie ).
   • Możesz posypać nim świeżą pietruszkę do prezentacji.
8. Rozważ kilka korekt. Możesz również dodać do tego trochę warzyw. Możesz umieścić szpinak między ziemniakami a rybą lub możesz podać plamiaka na groszku zamiast ziemniaków.
   • Jajko w koszulce jest również często umieszczane na wierzchu ryby, zanim zostanie polany sosem.

Porady

• Spróbuj gotować plamiaka na różne sposoby, aż znajdziesz ten, który najbardziej Ci się podoba.