Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Wybierz i przygotuj ser
• Metoda 2 z 3: Rozpuść ser na kuchence
• Metoda 3 z 3: Rozpuść ser w kuchence mikrofalowej

Ser topiony można wykorzystać jako pyszny sos do wielu potraw. Ser można stopić na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Wybierz ser, który faktycznie się topi i dodaj trochę skrobi i płynu, aby ser nie stał się włóknisty. Podgrzej ser na małym ogniu lub małymi porcjami w kuchence mikrofalowej, aż zacznie się topić.

Do kroku

Metoda 1 z 3: Wybierz i przygotuj ser

1. Wybierz twardsze sery. Twardsze sery mają niższą temperaturę topnienia. Ten rodzaj sera jest częściej stosowany w sosach, w daniach typu ser grillowany oraz jako baza do zup. Cheddar, Gruyere i ser szwajcarski to świetne sery do topienia.
   • Sery o niskiej zawartości tłuszczu można topić, ale mogą one topić się dłużej i utrudniać mieszanie.
2. Nie używaj miękkich serów. Sery o niskiej zawartości tłuszczu i bez wilgoci, takie jak parmezan i romano, łatwo się palą i nie topią się do konsystencji dipów. Bardzo miękkie sery, takie jak feta i ricotta, nigdy się nie topią i nigdy nie należy ich używać do produkcji serów topionych.
3. Ser zetrzeć, posiekać lub pokroić. Ser topi się szybciej, gdy jest pokrojony na mniejsze porcje. Zetrzyj, posiekaj lub pokrój ser przed stopieniem.
   • Nie ma zauważalnej różnicy między tarciem, szatkowaniem czy krojeniem. Możesz użyć dowolnej opcji, którą uznasz za najwygodniejszą.
4. Niech ser osiągnie temperaturę pokojową. Jeśli pozwolisz, aby ser rozpuścił się na zimno, może się stopić powoli lub nierównomiernie. Odstawić ser, aż osiągnie temperaturę pokojową, zanim spróbujesz go stopić.
   • Większość serów osiąga temperaturę pokojową w ciągu 20-30 minut. Nie zostawiaj sera poza lodówką dłużej niż dwie godziny.

Metoda 2 z 3: Rozpuść ser na kuchence

1. Użyj nieprzywierającej patelni. Podczas topienia ser może łatwo przykleić się do krawędzi patelni lub miski. Wybierz nieprzywierającą patelnię, aby stopić ser i uniknąć tego problemu.
2. Umieść ser na małym ogniu. Umieść ser na kuchence na małym ogniu. Nigdy nie zaczynaj podgrzewania sera na wysokim lub średnim ogniu, ponieważ spowoduje to nierównomierne nagrzewanie się sera.
3. Dodaj trochę skrobi kukurydzianej i śmietanki do kawy. Odrobina skrobi i mleka zapobiegnie zbyt szybkiemu oddzielaniu się sera, tworząc grudkowatą i nierówną mieszankę. Ilość skrobi kukurydzianej i śmietanki zmienia się w zależności od tego, ile sera topisz, ale potrzebujesz tylko trochę każdego z nich, aby ser był ładny i gładki.
4. Dodaj do tego amerykański ser. Możesz również dodać kilka małych plasterków sera amerykańskiego, ponieważ ten rodzaj sera ma właściwości, które pomagają serowi płynnie się topić. Jeśli nie przeszkadza Ci smak amerykańskiego sera, wrzuć kilka plasterków do mieszanki serowej.
5. Dodaj kwaśny składnik, taki jak ocet lub piwo. Jeśli ser podczas topienia się zbryla, może pomóc niewielka ilość kwaśnego składnika. Alkohol, podobnie jak białe wino czy piwo, działa bardzo dobrze i dodaje smaku. Jeśli wolisz nie używać alkoholu, możesz zamiast tego spróbować octu lub soku z cytryny.
6. Ubijaj ser w sposób ciągły. Użyj drucianej trzepaczki lub widelca, aby ciągle ubijać ser, gdy się topi. Spowoduje to wymieszanie wszystkich dodanych składników i sprawi, że mieszanka serów będzie gładka.
7. Wyjmij ser z pieca, gdy tylko się rozpuści. Ser należy wyjąć z pieca, gdy tylko osiągnie żądaną grubość. Ser ma niską temperaturę palenia, więc jeśli topi się go dłużej niż to konieczne, może się spalić.

Metoda 3 z 3: Rozpuść ser w kuchence mikrofalowej

1. Umieść ser w pojemniku bezpiecznym dla kuchenek mikrofalowych. Ser najlepiej rozpuścić w nieprzywierającym pojemniku. Jednak znalezienie takiego, który będzie pasował do kuchenki mikrofalowej, może być trudne. Do tego celu może również służyć ceramiczna miska lub podobny pojemnik, chociaż może być konieczne spryskanie go nieprzywierającym sprayem do gotowania.
2. Dodaj trochę skrobi kukurydzianej i śmietanki do kawy. Zanim włożysz ser do kuchenki mikrofalowej, potrzebujesz trochę skrobi i śmietanki do kawy. Zapobiegnie to zbrylaniu się sera podczas procesu gotowania. Ilość skrobi kukurydzianej i śmietanki zmienia się w zależności od tego, ile sera topisz, ale potrzebujesz tylko trochę każdego z nich, aby ser był przyjemny i gładki.
3. Dodaj kwaśny składnik. Kwaśny składnik może dodać smaku i utrzymać gładkość sera podczas topnienia. Białe wino i piwo mogą dodać smaku serowi, gdy się topi. Jeśli wolisz nie dodawać alkoholu, spróbuj białego octu.
4. Rozpuść ser w wysokiej temperaturze przez 30 sekund. Umieść ser w nieprzywierającym naczyniu przeznaczonym do kuchenek mikrofalowych. Podgrzej ser na wysokim poziomie przez 30 sekund. Zwykle jest to wystarczający czas, aby ser wystarczająco się rozpuścił.
5. Wyjmij ser z kuchenki mikrofalowej i wymieszaj. Po wyjęciu z kuchenki mikrofalowej wymieszaj ser. Ser powinien być równomiernie wymieszany i mieć gładką i pozbawioną grudek konsystencję. Jeśli ser jest nadal grudkowaty i lekko twardy, włóż go do kuchenki mikrofalowej.
6. Rozpuść ser w odstępach od pięciu do dziesięciu sekund. Jeśli ser nie stopi się po 30 sekundach, wyjmij go z kuchenki mikrofalowej, zamieszaj, a następnie gotuj przez kolejne pięć do 10 sekund. Kontynuuj podgrzewanie sera w kuchence mikrofalowej w małych odstępach czasu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.