Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Dodaj lub zastąp składniki w przepisie
• Metoda 2 z 3: Stosowanie technik pieczenia do robienia ciasteczek do żucia
• Metoda 3 z 3: Przechowuj ciasteczka, aby uzyskać teksturę do żucia

Każdy lubi ładne, jędrne, nadające się do żucia ciasteczko i nie musi być trudno zrobić własne. Największa różnica między ciastkiem do żucia a ciasteczkiem chrupiącym polega na tym, że ciastko do żucia zawiera więcej wilgoci. Zastępując składniki, stosując określone techniki pieczenia i odpowiednio przechowując ciasteczka, możesz za każdym razem piec cudownie miękkie, łatwe do żucia ciasteczka.

Do kroku

Metoda 1 z 3: Dodaj lub zastąp składniki w przepisie

1. Dodaj melasę lub miód do swoich ciasteczek. Dodanie łyżki (21 g) melasy do ciasta na ciasteczka zwiększy wilgotność ciasta, nadając ciasteczkom gładką, ciągnącą się konsystencję. Jeśli nie jesteś fanem intensywnego smaku melasy, spróbuj użyć łyżki miodu.
   • Nie dodawaj kilku łyżek płynnych słodkich składników, takich jak melasa lub miód, ponieważ spowoduje to, że Twoje ciasteczka będą zbyt mokre i słodkie. Wystarczy jedna łyżka stołowa, aby zmiękczyć ciasteczka, ale nadal zachowują fundamenty ciasta.
2. Zamiast cukru pudru użyj brązowego lub ciemnobrązowego cukru pudru. Cukier brązowy jest bardziej wilgotny niż cukier granulowany, dzięki czemu ciastka są bardziej ciągliwe niż chrupiące. Zastąp cukier granulowany z przepisu 1-1 brązowym cukrem. Dzięki temu Twoje ciasteczka będą miały bogatszy, karmelizowany smak.
3. Używaj przepisów, które wymagają tłuszczu zamiast masła. Masło zawiera tłuszcz, mleko i wodę, podczas gdy tłuszcz piekarski to 100% tłuszczu. Użycie masła w ciasteczkach tworzy parę (dzięki wodzie) podczas procesu pieczenia, powodując lekkie wysychanie ciasteczek. Skrócenie zapewni bardziej miękki, ciągnący się efekt. Jeśli chcesz w przepisie zastąpić masło tłuszczem piekarskim, zrób to w stosunku 1-1.
4. Wybierz przepisy z proszkiem do pieczenia zamiast sody oczyszczonej. Soda oczyszczona jest bardziej kwaśna niż soda oczyszczona, więc ciasteczka nie będą się tak bardzo rozprzestrzeniać. Zapobiegnie to utracie zbyt dużej wilgoci przez ciasteczka w miarę ich rozcieńczania.

Metoda 2 z 3: Stosowanie technik pieczenia do robienia ciasteczek do żucia

1. Obniż temperaturę w piekarniku. Wiele przepisów na ciastka wymaga temperatury 175 ° C lub wyższej. Te wysokie temperatury powodują, że ciasteczka tracą dużo wilgoci podczas procesu pieczenia. Poszukaj przepisów, które wymagają temperatury piekarnika około 160 ° C, aby Twoje ciasteczka były wilgotne.
2. Przed pieczeniem odstaw ciasto do lodówki. Schłodzenie ciasta w lodówce przez co najmniej godzinę spowoduje, że część wody wyparuje z ciastek, co spowoduje, że ciasto będzie miało wyższą zawartość cukru. Ta wyższa zawartość sprawi, że Twoje ciasteczka będą wilgotne i gumowate.
   • Im dłużej pozwolisz swojemu ciastu odpocząć, tym bardziej będą żuć ciasteczka. Profesjonalni piekarze często odstawiają ciasto na kilka dni, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Jednak nie pozwól, aby ciasto leżało w lodówce dłużej niż tydzień.

Metoda 3 z 3: Przechowuj ciasteczka, aby uzyskać teksturę do żucia

1. Pozwól ciasteczkom ostygnąć, ale nie zostawiaj ich na blacie. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze do pieczenia przed ich przechowywaniem. Następnie przechowuj je natychmiast, gdy osiągną temperaturę pokojową. Pozostawienie ich na otwartej przestrzeni pomoże im szybciej wyschnąć.
2. Dodaj kromkę świeżego chleba do pojemnika, w którym trzymasz ciasteczka. Dodaj kromkę świeżego chleba do tacy z ciasteczkami, aby ciasteczka były dłużej ciągliwe i wilgotne. To doda wilgoci do pojemnika, która zostanie wchłonięta przez ciasteczka. Będziesz wiedział, że ta metoda działa, gdy Twoja kromka chleba wyschnie jak tost następnego dnia, podczas gdy ciasteczka są nadal miękkie i gumowate.