Przygotuj soczewicę

Wideo: Ryż Cebula i Soczewica a wyszło jak z najlepszej restauracji/ Oddaszfartucha

Zawartość

Składniki
Do kroku
Metoda 1 z 3: Wybór odmiany soczewicy
Metoda 2 z 3: Ugotuj pewną ilość soczewicy
Metoda 3 z 3: Przypraw soczewicę
Porady
Potrzeby

Soczewica może wydawać się mało spektakularnymi roślinami strączkowymi, ale ma bogaty smak, jest bogata w składniki odżywcze i dlatego należy do każdej spiżarni. Są bogate w białko i błonnik, ale mają niewiele kalorii. Soczewica zielona, brązowa i czerwona mają cienką skórkę, dzięki czemu szybko się gotują i stają się bardzo miękkie. Dzięki temu doskonale nadają się do gulaszu, gęstych sosów i curry. Jeśli chcesz przygotować soczewicę, która nie traci kształtu, ugotuj soczewicę francuską lub soczewicę Beluga i podawaj jako dodatek lub posyp ciepłą sałatką.

Składniki

200 gram suszonej soczewicy
700 ml wody
1/2 łyżeczki (3 gramy) soli

Na 4 porcje

Do kroku

Metoda 1 z 3: Wybór odmiany soczewicy

Wybierz soczewicę zieloną lub brązową, jeśli chcesz szybko gotującej się soczewicy, która staje się bardzo miękka. Ta soczewica jest prawdopodobnie najczęściej sprzedawana w supermarkecie. Mają cienką skórkę, więc szybko się gotują, przez co tracą konsystencję. Mieszając przez soczewicę, otrzymujesz przecier o łagodnym ziemistym smaku.
- Zielona i brązowa soczewica jest powszechnie stosowana w gęstych zupach i pojemnikach na kurz, jako substytut mięsa w zapiekankach i makaronach oraz w dipach i pastach do smarowania.
Kup soczewicę francuską lub soczewicę Puy, jeśli chcesz soczewicy, która zachowuje swój kształt. Jeśli szukasz soczewicy, która nie rozpadnie się po ugotowaniu, wybierz szaro-zieloną francuską soczewicę, znaną również jako soczewica Puy. Ponieważ soczewica nie traci swojej konsystencji, możesz jej użyć, jeśli chcesz posypać ją ciepłą sałatką, wymieszać z kruszonym serem lub podać jako dodatek.
- Ta soczewica ma grubą skórkę, dlatego nie robi się papkowata. Jednak ze względu na grubą skórkę trzeba je gotować dłużej niż zieloną i czerwoną soczewicę.
Jeśli chcesz soczewicy zamieniającej się w przeciery, wypróbuj czerwoną soczewicę łupaną. Prawdopodobnie widziałeś lub jadłeś indyjskie lub bliskowschodnie curry z soczewicy. Czerwona soczewica rozłupana ma słodszy smak niż zielona soczewica i szybko się gotuje. Ponieważ skórka tej soczewicy jest cienka, również zmiękczają i tracą swoją teksturę.
- Soczewica czerwona, żółta i pomarańczowa świetnie nadaje się do przygotowania puree z zup, gęstych sosów i dal. Możesz nawet dodać przecier z soczewicy do swoich wypieków, aby były bardziej pożywne.
Wybierz soczewicę Beluga lub czarną soczewicę, jeśli chcesz mieć małą soczewicę o twardej teksturze. Ta mała, okrągła soczewica ma ziemisty smak, podobnie jak soczewica zielona i brązowa, ale skórka jest nieco grubsza. Dlatego soczewica Beluga nie rozpada się podczas gotowania. Można je bardzo dobrze łączyć z innymi potrawami o ziemistym smaku, takimi jak grzyby i pory.
- Pamiętaj, że te soczewicy staną się papkowate, jeśli je rozgotujesz.
- Możesz również posypać gotowaną soczewicę sałatką lub dodać ją do zup, aby uzyskać odrobinę tekstury.

Metoda 2 z 3: Ugotuj pewną ilość soczewicy

Soczewicę podawaj lub przechowuj w lodówce do późniejszego spożycia. Większość soczewicy wchłania wodę, więc nie ma potrzeby jej spuszczania przed spożyciem. Teraz możesz przyprawić soczewicę pół łyżeczki (3 gramy) soli lub ulubionymi ziołami i przyprawami.
- Resztki soczewicy przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do czterech dni.

Metoda 3 z 3: Przypraw soczewicę

Wymień całą wodę na wywar, aby nadać smak soczewicy. Nie ma nic złego w gotowaniu soczewicy w wodzie, ale możesz dodać smaku roślinom strączkowym, używając bulionu drobiowego lub warzywnego. Kup bulion lub przygotuj własny wywar i gotuj w nim soczewicę zamiast wody. Soczewica wchłania bulion i dzięki temu zyskuje wyśmienity smak.
- Użyj mniej soli lub użyj bulionu o niskiej zawartości soli, jeśli chcesz jeść mniej soli.
Dodaj do wody łyżkę (5 gramów) suszonych ziół, aby przyprawić soczewicę. Soczewica sama w sobie ma bardzo łagodny smak, ale wchłania aromaty, gdy dodajesz zioła do delikatnie wrzącej wody. Możesz dodać do łyżki (5 gramów) każdego zioła lub użyć ulubionej mieszanki przypraw. Spróbuj wykonać następujące czynności:
- Użyj 1 łyżeczki (2 gramy) suszonego oregano, 1 łyżeczki (2 gramy) suszonej pietruszki, ¼ łyżeczki (0,5 grama) mielonej szałwii i ¼ łyżeczki (0,5 grama) cebuli w proszku, jeśli chcesz mieć śródziemnomorski smak.
- Użyj 1 łyżeczki (2 gramy) mielonego kminku, 1 łyżeczki (2 gramy) mielonej kurkumy i ½ łyżeczki (1 gram) mielonej czerwonej papryki, jeśli chcesz uzyskać indyjski smak.
- Użyj 1 łyżeczki (2 gramy) papryki, 1 łyżeczki (2 gramy) kminku, 1 łyżeczki (2 gramy) mielonego imbiru, ½ łyżeczki (1 gram) kurkumy i ½ łyżeczki (1 gram) pieprzu cayenne, jeśli chcesz ostrej soczewicy.
Dodaj czosnek, cebulę i inne przyprawy do wody, aby uzyskać głębszy smak. Nie musisz używać wielu składników, aby nadać łagodnej soczewicy lepszy smak. Przed ugotowaniem soczewicy dodaj cztery obrane i posiekane ząbki czosnku do wody. Dodaj posiekaną cebulę i inne przyprawy, które lubisz.
- Dodaj jeden lub dwa liście laurowe, aby uzyskać świeży, sosnowy smak lub dodaj gałązkę świeżego rozmarynu lub tymianku do płynu do gotowania, aby nadać soczewicy ostry smak. Nie zapomnij usunąć aromatów z patelni przed podaniem soczewicy.
Podczas gotowania nie dodawaj do soczewicy żadnych kwaśnych składników, ponieważ skórka stanie się twarda. Aby przygotować soczewicę po włosku, dodaj posiekane pomidory do ciepłej soczewicy. Możesz również dodać olej i cytrynowy winegret, aby nadać mu więcej smaku.
- Jeśli chcesz nadać soczewicy świeży smak, po ugotowaniu dodaj kilka kropli octu jabłkowego.

Porady

Przechowuj suszoną soczewicę w szczelnym pudełku z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Soczewicę można przechowywać nawet przez rok, ale dla uzyskania najlepszego smaku i konsystencji najlepiej gotować ją szybciej.
Nie moczyć soczewicy przed gotowaniem, ponieważ wstępne namoczenie może spowodować, że stanie się papkowata.
Dodaj tyle wody, aby zanurzyć soczewicę, jeśli wchłoną całą wodę podczas gotowania.