Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Unikaj glutaminianu sodu w życiu codziennym
• Metoda 2 z 3: Unikaj glutaminianu sodu w supermarkecie
• Metoda 3 z 3: Unikaj MSG podczas posiłków poza domem
• Ostrzeżenia

Glutaminian sodu (MSG) to wzmacniacz smaku, szeroko stosowany w azjatyckiej żywności i komercyjnych produktach spożywczych. Badania wykazały, że glutaminian sodu może powodować krótko- i długoterminowe problemy zdrowotne, takie jak bóle głowy, nudności, zmęczenie, zaburzenia trzustki, ADHD, a nawet otyłość. MSG nie wpływa na niektórych ludzi, ale inni są na to szczególnie wrażliwi. Aby uniknąć spożywania glutaminianu sodu, musisz być proaktywny w restauracjach i uważnie czytać etykiety.

Do kroku

Metoda 1 z 3: Unikaj glutaminianu sodu w życiu codziennym

1. Unikaj produktów, które mogą zawierać glutaminian sodu. Niektóre kosmetyki, mydła, szampony i odżywki do włosów mogą zawierać glutaminian sodu, jeśli składniki zawierają słowa „hydrolizowany”, „proteiny” lub „aminokwasy”.
   • Niektóre leki, witaminy i suplementy diety zawierają glutaminian sodu jako spoiwo i wypełniacz. W razie wątpliwości skontaktuj się z farmaceutą.
2. Jedz świeże, naturalne jedzenie. MSG znajduje się w prawie każdej przetworzonej żywności. Oznacza to, że kupując paczkowaną żywność, najprawdopodobniej skończysz z glutaminianem sodu w żywności. Kupuj świeże owoce i warzywa i używaj tylko zwykłych przypraw, takich jak sól i pieprz.
   • Zamiast soli aromatyzujących i paczkowanych przypraw do przyprawiania potraw używaj świeżych przypraw i ziół.
3. Gotuj sam. MSG znajduje się w prawie wszystkich opakowaniach spożywczych, mrożonkach i potrawach restauracyjnych. Zacznij gotować ze świeżych składników, aby mieć kontrolę nad tym, co jesz.
   • Kupuj świeże, naturalne składniki zamiast żywności w puszkach lub przetworzonej.
4. Jeśli jesteś bardzo wrażliwy na glutaminian sodu, unikaj powszechnie używanych pokarmów zawierających niewielkie ilości glutaminianu sodu. Te produkty obejmują niskotłuszczową lub beztłuszczową żywność, żywność wzbogaconą, żywność wzbogaconą witaminami, skrobię kukurydzianą, skrobię modyfikowaną, syrop glukozowy, lipolizowany tłuszcz maślany, dekstrozę, syrop z brązowego ryżu, syrop ryżowy, mleko w proszku lub mleko odtłuszczone.

Metoda 2 z 3: Unikaj glutaminianu sodu w supermarkecie

1. Przeczytaj etykiety. Nie polegaj na etykiecie „no MSG” na etykiecie. MSG jest oznaczony na etykiecie na wiele różnych sposobów. Dowiedz się o innych sposobach zgłaszania przez producentów żywności MSG. Chociaż produkt może nie zawierać glutaminianu sodu, nie oznacza to, że nie zawiera glutaminianu sodu. Istnieją inne sposoby, w jakie glutaminian sodu może dostać się do żywności. Zwróć uwagę na następujące składniki:
   • Przetwarza wolny kwas glutaminowy, glutaminian sodu
   • Glutaminian wapnia, glutaminian monopotasu, glutaminian magnezu, glutaminian monoamonowy, glutaminian sodu
   • Kwas glutaminowy
   • Kazeinian sodu, kazeinian wapnia
   • Ekstrakt drożdżowy, drożdże autolizowane
   • Koncentrat białka serwatkowego
   • Teksturowane białko, ekstrakt z białka roślinnego
   • Produkty hydrolizowane, w tym hydrolizowane białko lub bulion warzywny.
   • Amerykański Urząd ds.Bezpieczeństwa Żywności i Produktów Konsumenckich wymaga, aby źródła hydrolizowanego białka były wymienione na etykietach składników. Na przykład, jeśli produkt zawiera nieprzetworzone pomidory lub pszenicę, można je nazwać „pomidorami” lub „pszenicą”. Jeśli w składzie podano „białko pomidorowe” lub „hydrolizowane białko pszenicy”, to produkt zawiera glutaminian sodu.
2. Uważaj na słone przekąski. Wiele przetworzonych słonych przekąsek zawiera glutaminian sodu. Zachowaj ostrożność podczas kupowania sezonowanych chipsów, krakersów lub orzechów.
   • Produkty takie jak Doritos, Cheetos i prawie wszystkie smakowe chipsy zawierają glutaminian sodu.
3. Unikaj wędlin. Produkty mięsne prawie zawsze zawierają glutaminian sodu. Produkty z kurczaka i kiełbasy zawierają glutaminian sodu.
4. Uważaj na opatrunki. Sos ranczo prawie zawsze zawiera glutaminian sodu, podobnie jak większość innych sosów do sałatek. Zwróć także uwagę na dipy warzywne.
   • Zwróć uwagę na sos sojowy, parmezan, sos i dipy.
5. Uważaj na buliony i zupy. Jest bardzo prawdopodobne, że zarówno buliony, jak i zupy zawierają glutaminian sodu. Nawet znane marki zup robią to w swoich puszkach.

Metoda 3 z 3: Unikaj MSG podczas posiłków poza domem

1. Powiedz personelowi, że chcesz jeść bez glutaminianu sodu. Obecnie coraz więcej restauracji odchodzi od stosowania glutaminianu sodu w swojej kuchni. Nadal dobrze jest zapytać o to i nalegać, aby w twoich potrawach nie było glutaminianu sodu.
2. Unikaj niektórych potraw, kiedy jesz poza domem. Jeśli chcesz gdzieś zjeść, ale chcesz uniknąć glutaminianu sodu, wiedz, jakich pokarmów unikać. Pokarmy, które zwykle zawierają glutaminian sodu, to buliony warzywne, pieczywo, sosy, produkty sojowe, słodziki i aromaty.
3. Uważaj na fast foody. Większość fast foodów, takich jak McDonalds, Burger King, KFC i Pizza Hut, umieszcza MSG w swoich potrawach. Jeśli jesteś ciekawy, które produkty zawierają glutaminian sodu, wejdź na stronę restauracji i sprawdź ich listę składników.

Ostrzeżenia

• Warzywa, zboża i owoce mogą zawierać glutaminian sodu, ponieważ hodowcy czasami opryskują swoje produkty środkiem ochrony roślin, który zawiera wolny kwas glutaminowy, aby zwiększyć plony. Nie ma sposobu, aby dowiedzieć się, czy uprawy zawierają glutaminian sodu, poza zbadaniem go. Dokładnie umyj owoce i warzywa przed ich spożyciem.
• Przeczytaj uważnie etykiety na żywności dla niemowląt, ponieważ niektóre rodzaje mleka modyfikowanego mogą zawierać glutaminian sodu.