Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Smażone na patelni młode ziemniaki
• Metoda 2 z 3: Gotowane młode ziemniaki
• Metoda 3 z 3: Zgniecione młode ziemniaki z pieca
• Porady
• Potrzeby

Młode ziemniaki to ziemniaki zbierane w bardzo młodym wieku, zanim cukry zostaną przekształcone w skrobię. Są to małe ziemniaki o cienkiej skórce, a po ugotowaniu stają się miękkie i kremowe. Młode ziemniaki najlepiej smakują podczas gotowania lub pieczenia, mniej nadają się do smażenia na głębokim tłuszczu. W tym artykule pokażemy trzy metody przygotowania młodych ziemniaków: smażone na patelni, gotowane i miażdżone w piekarniku.

Do kroku

Metoda 1 z 3: Smażone na patelni młode ziemniaki

1. Zbierz składniki. Do smażenia na patelni pysznych młodych ziemniaków potrzebne są następujące składniki:
   • 500 gramów młodych ziemniaków
   • 2 łyżki masła
   • 1 łyżka oliwy z oliwek
   • 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
   • Sól i pieprz
2. Przygotuj ziemniaki. Ziemniaki umyj zimną wodą, dobrze wyszoruj i usuń wszelkie zabrudzenia. Potnij ziemniaki na małe kawałki; wystarczy przeciąć małe na pół.
   • Ponieważ skórki młodych ziemniaków są tak cienkie, nie musisz ich obrać.
   • Odetnij nieestetyczne plamy i nasiona obieraczką do ziemniaków.
3. Włożyć masło i olej na patelnię i postawić na średnim ogniu. Rozpuść masło i poczekaj, aż się wymiesza z olejem.
   • Patelnie żeliwne doskonale nadają się do pieczenia ziemniaków; dobrze zatrzymują ciepło i jednocześnie nie nagrzewają się za bardzo, dzięki tym właściwościom chrupiąca skórka.
4. Umieść ziemniaki na patelni ostrzem do dołu. Smaż ziemniaki przez około pięć minut, aż będą brązowe i chrupiące. Odwróć ziemniaki, aby obie strony były brązowe.
5. Ziemniaki posyp solą i pieprzem. Poruszaj ziemniakami w tę iz powrotem za pomocą szczypiec lub drewnianej łopatki, tak aby obie strony stykały się z przyprawami.
   • Jeśli chcesz dodać trochę smaku ziemniakom, możesz dodać suszony rozmaryn, tymianek lub oregano.
   • Jeśli chcesz, dodaj drobno posiekaną cebulę lub czosnek.
6. Umieść pokrywkę na patelni. Zmniejsz ogień i gotuj ziemniaki do miękkości, około 15 minut.
   • Regularnie sprawdzaj ziemniaki, aby upewnić się, że nie są rozgotowane.
   • Gdy ziemniaki wchłoną masło i olej i wydają się wysychać, dodaj 60 ml wody.
7. Usuń ziemniaki z patelni. Podawaj jako dodatek do kurczaka, ryby lub steku lub ostudź i zjedz jako sałatkę z rukolą.

Metoda 2 z 3: Gotowane młode ziemniaki

1. Zbierz składniki. Aby w prosty sposób ugotować młode ziemniaki, potrzebujesz następujących składników:
   • 500 gramów młodych ziemniaków
   • Masło do podania
   • Sól i pieprz do podania
2. Umyj ziemniaki. Zetrzyj brud z ziemniaków i wytnij brzydkie plamy i nasiona.
3. Umieść ziemniaki w dużym rondlu. Napełnij patelnię wodą, aż ziemniaki będą całkowicie zanurzone.
4. Umieść pokrywkę na patelni i włóż patelnię do ognia. Zmniejsz ogień do średnio wysokiego.
5. Doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Ziemniaki są gotowe, jeśli możesz je szturchnąć widelcem.
   • Podczas gotowania uważnie obserwuj ziemniaki, woda nie powinna zagotować się na brzegach.
6. Odcedź ziemniaki. Wlej zawartość patelni do durszlaka lub osusz za pomocą pokrywki w zlewie.
7. Wrzuć ziemniaki do miski. Ziemniaki wymieszać z masłem, solą i pieprzem do smaku.
   • Możesz również pokroić ziemniaki i zrobić sałatkę.
   • Inną opcją jest sałatka ziemniaczana z młodych ziemniaków: ziemniaki wymieszaj z olejem i ziołami.

Metoda 3 z 3: Zgniecione młode ziemniaki z pieca

1. Zbierz składniki. Do przygotowania pokruszonych młodych ziemniaków potrzebne są następujące składniki:
   • 500 gramów młodych ziemniaków
   • 4 łyżki oliwy z oliwek
   • Sól i pieprz
   • Opcjonalnie zioła, masło i tarty ser
2. Umyj ziemniaki. Zetrzyj brud z ziemniaków i wytnij siniaki.
3. Umieść ziemniaki w dużym rondlu. Napełnij patelnię wodą, aż ziemniaki będą całkowicie zanurzone.
4. Doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż będziesz mógł go wbić widelcem.
5. Podczas pieczenia ziemniaków rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek, olejem rzepakowym lub innym olejem roślinnym.
   • Najpierw przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową, jeśli chcesz ułatwić późniejsze czyszczenie.
6. Odcedź ziemniaki na durszlaku. Niech dobrze odpłynie.
7. Umieść ziemniaki na blasze do pieczenia. Ułóż je tak, aby się nie dotykały. Jeśli blacha do pieczenia jest przepełniona, można użyć drugiej blachy do pieczenia.
8. Zmiażdż każdego ziemniaka tłuczkiem do ziemniaków. Nie zgniataj ich do końca, po prostu lekko pchnij od góry, aby wnętrze lekko wyszło.
   • Jeśli nie masz tłuczka do ziemniaków, możesz to również zrobić dużym widelcem.
9. Skrop każdego ziemniaka oliwą z oliwek. Posyp solą i pieprzem.
   • Jeśli lubisz ostre, możesz na przykład posypać papryką cayenne, sproszkowanym chili, czosnkiem w proszku lub innymi przyprawami.
   • Jeśli lubisz ciężki ziemniak, nałóż kawałek masła na każdy ziemniak.
   • Skrop każdego ziemniaka tartym serem lub parmezanem dla dodatkowego smaku.
10. Wstaw ziemniaki do piekarnika na 15 minut. Są gotowe, gdy staną się piękny złotobrązowy.
11. Gotowy.

Porady

Młode ziemniaki można również dodać do brytfanny, jeśli piecze się mięso w piekarniku.

Potrzeby

• Szczotka
• Taca do pieczenia
• Rondel z pokrywką
• Blacha do pieczenia
• Folia aluminiowa (opcjonalnie)