Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Część 1 z 3: Kurczak
• Część 2 z 3: Makaron
• Część 3 z 3: Sos czosnkowy Alfredo
• Potrzeby
• Porady

Masz dość tych prostych makaronów? W takim razie ten bogaty sos Alfredo z czosnkiem i czarnym pieprzem to cudowna odmiana. W tym przepisie kurczak jest podawany na wierzchu makaronu, ponieważ dodaje mu jeszcze więcej tekstury i smaku, ale można też po prostu wymieszać kurczaka na kawałki.

Składniki

4 porcje

• 450 gramów fettuccine
• 2 piersi z kurczaka
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 360 gramów parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól
• Czarny pieprz
• Pietruszka płaska (opcjonalnie)
• Zarówno 480 ml śmietanki
• Lub 240 ml śmietanki i 2 żółtka
• 2 litry wody

Do kroku

Część 1 z 3: Kurczak

1. Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Podgrzewaj, aż olej zacznie się gotować lub zacznie dymić.
   • Możesz zastąpić olej masłem, jeśli chcesz bogatszego smaku.
2. Przypraw kurczaka. Piersi z kurczaka posypać czarnym pieprzem i solą.
3. Smaż piersi z kurczaka przez minutę z każdej strony. Umieść kurczaka na gorącej patelni. Smażyć krótko na średnim ogniu, aż obie strony zaczną przybierać złoty kolor.
4. Przykryj patelnię i piecz przez dziesięć minut. Przykryj patelnię pokrywką, która dobrze przylega. Zmniejsz ciepło. Ustaw minutnik na 10 minut i pozwól kurczakowi się upiec.
5. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw ją pod przykryciem. Pozostaw kurczaka pod przykryciem na patelni na kolejne 10 minut. Dzięki temu kurczak będzie wilgotny i ciepły, aż skończysz resztę dania.
   • Zacznij od makaronu, gdy tylko zdejmiesz patelnię z ognia.

Część 2 z 3: Makaron

1. Doprowadź wodę z solą do wrzenia. Zagotuj dwa litry wody na patelni na dużym ogniu i dodaj dobrą szczyptę soli. To mniej wody niż normalnie używasz do takiej ilości makaronu. Wkrótce otrzymasz wodę skrobiową, która będzie podstawą Twojego sosu Alfredo.
   • Dodaj więcej wody, jeśli chcesz zrobić bardziej tradycyjny, wyjątkowo bogaty sos.
2. Ugotuj makaron, aż będzie niedogotowany. Sprawdź na opakowaniu zalecany czas gotowania. Gotuj makaron przez około dwie minuty krócej, niż zaleca na etykiecie.
   • Zaczekaj od sosu do makaronu. Ustaw minutnik na makaron i nie zapomnij go mieć na oku.
   • Jeśli używasz świeżego makaronu zamiast suchego makaronu, gotuj go przez około 45 sekund lub do momentu, gdy się zmiksuje al dente jest.
   • Fettuccine to oryginalny wybór makaronu do tego dania, ale możesz użyć też innych rodzajów makaronu. To danie ma zaledwie kilka dekad, więc Twoja włoska prababcia nie będzie tak łatwo przewracać się w grobie.
3. Zarezerwuj trochę wody przed opróżnieniem makaronu. Jeśli zamierzasz zrobić lżejszą wersję tego dania, zachowaj z makaronu 480 ml wody. Makaron odcedzamy i odstawiamy do dużej miski.

Część 3 z 3: Sos czosnkowy Alfredo

1. Sprawdź, jak się miewa kurczak. Gdy kurczak zostanie zdjęty z ognia przez około 10 minut, zdejmij pokrywkę. Upewnij się, że kurczak jest ugotowany i nie widać żadnego różowego miąższu. Odłóż kurczaka na bok.
2. Na patelni rozgrzać drobno posiekany czosnek. Obierz i posiekaj czosnek. Wrzuć to na gorącą patelnię. Mieszaj przez około minutę lub do momentu, aż zacznie ładnie pachnieć. Odłóż ją na bok.
   • Najpierw podgrzej trochę więcej oliwy z oliwek lub masła, gdy patelnia jest bardzo sucha.
3. Przygotuj sos śmietanowy i pozwól mu zgęstnieć. Chociaż sos Alfredo na początku był tylko masłem i serem, wersja najczęściej spożywana dzisiaj jest zrobiona ze śmietany. Korzystając z jednego z dwóch poniższych przepisów, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i ciągle mieszać.
   • Ekstra kremowy: 480 ml śmietanki, wlewamy bezpośrednio na patelnię.
   • Zapalniczka: 240 ml śmietanki, 2 duże żółtka. Podgrzewaj stopniowo na zimnej patelni lub temperuj jajko, aby nie zmieniło się w jajecznicę.
4. Dodaj ser i czarny pieprz. Ser jest głównym elementem tego dania. Tarty Parmigiano Reggiano daje znacznie bardziej aromatyczny sos niż sproszkowany parmezan. Dodaj też dużo czarnego pieprzu. Mieszaj, aż ser się rozpuści i wszystko będzie dobrze wymieszane.
   • Możesz również zatrzymać 1/3 sera, aby na końcu posypać nim naczynie.
5. Dodaj zaoszczędzoną wodę do makaronu (tylko dla lżejszej wersji). Jeśli używasz lżejszego przepisu z jajkami, stopniowo dodawaj 480 ml wody do makaronu. Ciągle mieszaj, robiąc to. Woda zawierająca skrobię sprawia, że ​​sos jest gęstszy, uzupełniając niedobór śmietanki. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 45 sekund. Kontynuuj mieszanie, aby rozbić grudki.
6. Sos wymieszać z makaronem. Dodaj makaron do sosu i wymieszaj, aż pokryje się sosem. Skosztuj sosu i dodaj więcej czarnego pieprzu lub soli, jeśli to konieczne.
7. Podawaj z kurczakiem. Kurczaka pokroić w paski i ułożyć na makaronie na talerzu do serwowania. Na wierzchu można posypać więcej sera, pietruszki i / lub czarnego pieprzu.

Potrzeby

• Patelnia z szczelnie przylegającą pokrywką
• Duża patelnia
• Wiele skal
• Śmigać
• Coś do poruszenia

Porady

• Możesz przygotować kurczaka tak, jak chcesz. Spróbuj go grillować, upiec lub gotować w bulionie. Jeśli lubisz mieszanie smaków, możesz włożyć je na patelnię, w której robisz sos.