Zrób rösti

Wideo: 2018 Subaru WRX STI Review | CarTell.tv

Zawartość

Składniki
Do kroku
Metoda 1 z 2: użycie surowych ziemniaków
Metoda 2 z 2: Używanie ugotowanych ziemniaków
Ostrzeżenia
Potrzeby

Rösti to pierwotnie danie szwajcarskie, niegdyś spożywane na śniadanie. Rösti to starty ziemniak pieczony jak biszkopt. W Stanach Zjednoczonych nazywa się to „Hash Browns”. Możesz to zrobić z surowymi lub gotowanymi ziemniakami. W tym artykule nauczymy Cię, jak to zrobić.

Składniki

4 średniej wielkości ziemniaki (użyj lekko mącznych ziemniaków, przynajmniej takiego z wystarczającą ilością skrobi)
30 gramów masła
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Do kroku

Metoda 1 z 2: użycie surowych ziemniaków

Obierz ziemniaki. Dokładnie umyj ziemniaki w zimnej wodzie i obierz nożem do ziemniaków lub obieraczką do warzyw. Użyj odmiany, która jest lekko krucha, pomiędzy woskowatością a kruchością.
Zetrzyj ziemniaki. przykryj dno miski ściereczką i zetrzyj ziemniaki bezpośrednio na ściereczce za pomocą tarki do sera.
Wyciśnij wilgoć. Powinieneś spróbować wycisnąć jak najwięcej wilgoci z rozdrobnionego ziemniaka. To ważny element chrupkości rösti. Weź rogi ściereczki i mocno ją wyciśnij, aby uzyskać solidne opakowanie. Kontynuuj ściskanie i ściskanie dłoni, aż wilgoć przestanie wypływać.
- Możesz również wycisnąć wilgoć z ziemniaków za pomocą prasy do ziemniaków. Nie musisz przepychać ziemniaka przez otwory, ale możesz użyć prasy, aby wycisnąć wilgoć.
Postaw patelnię na ogniu. Weź patelnię (najlepiej żeliwną) i ustaw temperaturę na średnio wysoką. Umieść masło na patelni i pozwól mu się stopić. Gdy masło się rozpuści, włóż suche starte ziemniaki na patelnię, wymieszaj, aby wszystko było pokryte masłem. Dopraw solą i pieprzem.
Smażyć rösti. Gdy wszystkie kawałki zostaną pokryte warstwą masła, spłaszcz tarkę do ziemniaków łopatką, tak aby wszystko jak najlepiej stykało się z gorącą patelnią. Warstwa ziemniaka nie powinna mieć więcej niż 1/2 cala grubości. Smażyć z jednej strony przez około 3 do 4 minut, następnie odwrócić i smażyć z drugiej strony przez kolejne 2 do 3 minut. Rösti jest zrobione, gdy obie strony są złotobrązowe.
Podawaj rösti. Wysuń rösti z patelni lub podnieś szpatułką. Ciasto przekroić na pół lub na ćwiartki. Na obfite śniadanie zjedz z ostrym sosem lub keczupem lub usmaż jajka z boczkiem.

Metoda 2 z 2: Używanie ugotowanych ziemniaków

Ziemniaki ugotuj lub upiecz w piekarniku. Opłucz surowe ziemniaki pod bieżącą wodą. Ugotuj lub upiecz ziemniaki w następujący sposób:
- Gotowanie: włóż ziemniaki do dużego rondla i dodaj wodę, aby wszystko przykryło. Doprowadź wodę do wrzenia i poczekaj, aż ziemniaki będą miękkie. To zajmuje około 20 minut.
- W piekarniku: rozgrzać piekarnik do 175 stopni i 3 lub 4 razy przekłuć widelcem skórkę ziemniaków. Ziemniaki zawiń w folię aluminiową lub umieść bezpośrednio na blasze do pieczenia pośrodku piekarnika. Ziemniaki są gotowe po około godzinie.
- Możesz również użyć gotowanych ziemniaków, które zostały wczoraj.
Pozwól ziemniakom ostygnąć przed obraniem. Jeszcze lepiej jest przygotować je na noc wcześniej, a następnie wstawić na noc do lodówki. Gdy ziemniaki ostygną, można je obrać nożem do ziemniaków lub obieraczką do warzyw.
Zetrzyj ziemniaki. Zetrzyj je tarką do sera. Jest to bardzo łatwe, ponieważ są już ugotowane. W tym momencie możesz albo zamrozić ziemniaki, albo od razu je przygotować.
- Aby zamrozić, najpierw ułóż starte ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zamroź blachę do pieczenia na kilka godzin lub przynajmniej do momentu zamrożenia rozdrobnionego ziemniaka, a następnie włóż zamrożone ziemniaki do torebek do zamrażania do późniejszego wykorzystania.
Postaw patelnię na kuchence. Weź dużą patelnię (najlepiej żeliwną) i ustaw temperaturę na średnio wysoką. Umieść masło na patelni i pozwól mu się stopić. Gdy masło się rozpuści, włóż suche starte ziemniaki na patelnię, wymieszaj, aby wszystko było pokryte masłem. Dopraw solą i pieprzem.
Smażyć rösti. Gdy wszystkie kawałki zostaną pokryte warstwą masła, spłaszcz tarkę do ziemniaków łopatką, tak aby wszystko jak najlepiej stykało się z gorącą patelnią. Warstwa ziemniaka nie powinna mieć więcej niż 1/2 cala grubości. Smażyć z jednej strony przez około 3 do 4 minut, następnie odwrócić i smażyć z drugiej strony przez kolejne 2 do 3 minut. Rösti jest zrobione, gdy obie strony są złotobrązowe.
- Jeśli używasz mrożonych startych ziemniaków, rösti można przygotować w ten sam sposób, tylko wtedy trzeba je trochę dłużej upiec.
Podawaj rösti. Wysuń rösti z patelni lub podnieś szpatułką. Ciasto przekroić na pół lub na ćwiartki. Zjedz samodzielnie lub jako dodatek do śniadania lub kolacji.