Zawartość

• Do kroku
• Część 1 z 3: Przygotowanie selera do zamrażania
• Część 2 z 3: Blanszowanie selera
• Część 3 z 3: Zamrażanie selera
• Porady
• Potrzeby

Seler jest trudny do zamrożenia, ponieważ łodygi zawierają dużo wody. Zamrażanie często powoduje, że łodygi są papkowate i bez smaku. Jeśli masz seler, którego nie możesz użyć, dopóki warzywo nie będzie już dobre, możesz je dłużej przechowywać, zamrażając. Konieczne jest blanszowanie selera przed zamrożeniem łodyg, aby zachować jak najwięcej smaku, a kawałki można włożyć do ulubionych zup i gulaszu.

Do kroku

Część 1 z 3: Przygotowanie selera do zamrażania

1. Wybierz odpowiednie łodygi. Jeśli planujesz zamrozić seler, warto zacząć od najlepszych łodyg. Wybierz łodygi, które są chrupiące i delikatne, ponieważ te łodygi są bardziej podatne na zamarzanie.
   • Nie zamrażaj łodyg z twardymi nitkami.
2. Umyj selera i pokrój łodygi. Po wybraniu liczby łodyg do zamrożenia należy dokładnie oczyścić łodygi. Uruchom je pod zimną wodą i wyszoruj powierzchnię szczotką do warzyw, aby usunąć wszelkie pozostałości. Opłucz je ponownie pod zimną wodą i ostrym nożem odetnij końce łodyg i drutów zwisających z końców.
   • Jeśli zauważysz, że łodygi selera mają przebarwienia, również je odetnij.
3. Potnij łodygi selera na żądaną długość. Gdy łodygi selera będą czyste, przytnij je nożem na żądaną długość. Jeśli nie masz pewności, które potrawy użyć selera na później, pokrój łodygi na 2-3 cm kawałki. To jest dobry rozmiar dla większości potraw.
   • Cięcie łodyg selera po zamrożeniu może być trudne, dlatego najlepiej poświęcić trochę czasu, aby je pokroić teraz, nawet jeśli nie masz pewności, jak duże powinny być kawałki.

Część 2 z 3: Blanszowanie selera

1. Zagotuj duży garnek wody. Umieść duży rondel na kuchence i napełnij patelnię taką ilością wody, aby przykryła wszystkie łodygi selera, które chcesz zamrozić. Zagotuj wodę na dużym ogniu i upewnij się, że jest w pełni gotująca.
   • Podczas dodawania wody do rondla, dobrą zasadą jest użycie 4 litrów wody na każde 500 gramów selera.
   • Jeśli nie planujesz przechowywać selera w zamrażarce dłużej niż dwa miesiące, niekoniecznie musisz blanszować łodygi przed zamrożeniem. Pomoże to jednak zachować smak, więc możesz chcieć lepiej blanszować łodygi, nawet jeśli planujesz ich użyć w ciągu 8 tygodni.
2. Gotuj seler przez kilka minut. Gdy woda się zagotuje, wrzuć na patelnię kawałki selera. Po dodaniu selera dobrze wymieszaj wodę, aby wszystkie kawałki były całkowicie pokryte wodą. Gotuj seler we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
   • Jeśli włożysz seler do gotującego się kosza przed włożeniem kawałków do wody, znacznie łatwiej będzie go włożyć i wyjąć.
   • Po umieszczeniu selera w wodzie ustaw minutnik, aby nie rozgotować kawałków.
3. Wyjmij kawałki selera z wrzącej wody i umieść je w zimnej wodzie. Gdy seler będzie się gotował przez 3 minuty, wyjmij kawałki z wrzącej wody. Natychmiast umieść je w dużej misce z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Kawałki selera pozostawić w zimnej wodzie na około 3 minuty.
   • Jeśli nie chcesz przygotowywać miski z lodowatą wodą do selera, możesz również włożyć kawałki do durszlaka i wrzucić pod bieżącą zimną wodą, aby kawałki ostygły tak szybko, jak to możliwe.

Część 3 z 3: Zamrażanie selera

1. Odcedź wodę i wysusz seler. Po ostygnięciu selera, wlej miskę zimnej wody do durszlaka, aby odsączyć kawałki selera. Dobrze wstrząśnij durszlakiem, aby usunąć nadmiar wilgoci, a następnie dokładnie osusz kawałki selera czystym ręcznikiem lub papierowym ręcznikiem.
   • Upewnij się, że seler jest dobrze wysuszony. Jeśli na kawałkach nadal jest wilgoć, może to zepsuć seler podczas zamrażania.
2. Umieść seler w zamrażarce. Po odcedzeniu i dokładnym wysuszeniu selera podziel kawałki na 250-gramowe porcje. Umieść kawałki selera w plastikowych pojemnikach lub torebkach do zamrażania, aby można je było od razu zamrozić.
   • Jeśli używasz plastikowego pojemnika do zamrażania, upewnij się, że w pojemniku jest miejsce na rozszerzenie się selera.
   • Jeśli używasz torebki do zamrażania, przed zamknięciem torebki wypchnij całe powietrze.
3. Oznaczyć pojemnik lub torbę i włożyć do zamrażarki. Po umieszczeniu selera w pojemniku lub torbie przyklej na nim etykietę z zawartością i datą zamrożenia. W ten sposób możesz łatwo znaleźć i użyć selera, zanim warzywa nie będą już dobre. Zamrozić seler, aby później wykorzystać łodygi.
   • Użyj mrożonych kawałków selera w ciągu 8 do 12 miesięcy.

Porady

• Po zamrożeniu kawałki selera będą o wiele mniej chrupiące. Dlatego najlepiej jest używać tych kawałków w potrawach, których jeszcze nie przygotowałeś, zamiast używać ich jako substytutu surowego selera.

Potrzeby

• Szczotka do warzyw
• Deska do krojenia i nóż
• Duży rondel
• woda
• Duża miska z lodowatą wodą
• Durszlak
• Coś do zamrożenia selera, na przykład zamykane plastikowe torby