Przygotuj ciasteczka cukrowe bez sody oczyszczonej

Wideo: Przepis na ciasteczka bez masła, bez tłuszczu. Bardzo szybkie!

Zawartość

Składniki
Podstawowe ciasteczka cukrowe bez sody oczyszczonej
Soda oczyszczona i ciasteczka cukrowe bez jajek
Do kroku
Część 1 z 4: Przygotowanie podstawowego ciasta na ciasteczka cukrowe bez sody oczyszczonej
Część 2 z 4: Przygotowanie ciasta na ciasteczka z sody oczyszczonej i cukru bez jajek
Część 3 z 4: Kształtowanie plików cookie
Część 4 z 4: Pieczenie ciasteczek
Potrzeby
Podstawowe ciasteczka cukrowe bez sody oczyszczonej
Soda oczyszczona i ciasteczka cukrowe bez jajek
Aby nadać kształt i upiec ciasteczka

Kto nie lubi pysznych, domowych ciasteczek z cukrem? Czasami jednak może to być frustrujące, gdy robisz własne ciasteczka z cukrem i rozprzestrzeniają się w piekarniku, aż staną się jedną dużą ciasteczkową plamą. Pomijając środek spulchniający, taki jak soda oczyszczona, możesz pomóc swoim ciasteczkom zachować swój kształt, aby wyglądały jak ciastka i smakowały jak ciastka. Możesz otrzymać lekkie, puszyste ciasteczka, jeśli w swoim przepisie użyjesz jajek, ponieważ jajka mogą działać jak środek spulchniający. Jeśli jednak wolisz twarde, bogate ciasteczka, możesz użyć jajka i Przygotuj ciasto na ciasteczka bez sody oczyszczonej. Gdy już zdecydujesz, które ciasto zrobić, krojenie i pieczenie ciasteczek jest łatwe nawet dla początkujących piekarzy.

Składniki

Podstawowe ciasteczka cukrowe bez sody oczyszczonej

350 g przesianej mąki
¼ łyżeczki (1 g) soli
225 g masła, miękkiego w temperaturze pokojowej
200 g cukru pudru
1 duże jajo
1½ łyżeczki (7½ ml) ekstraktu waniliowego

Od 24 do 36 plików cookie

Soda oczyszczona i ciasteczka cukrowe bez jajek

220 g przesianej mąki
200 g cukru
225 g niesolonego masła, miękkiego w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego

Na 24 ciasteczka

Do kroku

Część 1 z 4: Przygotowanie podstawowego ciasta na ciasteczka cukrowe bez sody oczyszczonej

Połącz mąkę i sól. Do średniej miski dodaj 350 g białej mąki pszennej, która została już przesiana i 1 g soli. Ubij je razem do połączenia, a następnie odłóż miskę na bok.
Połącz masło i cukier. Do miski miksera dodaj 225 g masła zmiękczonego do temperatury pokojowej i 200 g granulowanego cukru. Wymieszaj je ze średnią prędkością przez 1 minutę, jeśli chcesz, aby ciastka dobrze trzymały swój kształt, lub 3 do 4 minut, jeśli wolisz lekkie, puszyste ciasteczka, które nie zachowują dobrze kształtu.
- Masło i cukier można też połączyć mikserem ręcznym.
Wymieszaj jajko i wanilię. Dodaj 1 duże jajko i półtorej łyżeczki (7,5 ml) ekstraktu waniliowego do masła i cukru. Mieszaj do połączenia.
Wymieszaj suche składniki z pozostałymi składnikami, aż do połączenia. Ustaw mikser na niskim poziomie i powoli dodaj mąkę do miski. Mieszaj, aż mąka zostanie połączona - nie mieszaj nadmiernie, bo ciasteczka mogą się żuć.
Uformuj ciasto w kulkę i spłaszcz ją. Czystymi rękami delikatnie zaokrąglić ciasto. Następnie użyj dłoni, aby utworzyć płaski okrąg.
Przykryj ciasto i pozwól mu ostygnąć przez kilka godzin. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Pozwól mu ostygnąć przez co najmniej 1 do 2 godzin, aby miał czas na ustawienie.
- Jeśli nie chcesz od razu upiec ciasteczek, możesz przechowywać ciasto w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do miesiąca. Mrożone ciasto należy ponownie rozmrozić przez noc w lodówce.
- Kiedy będziesz gotowy do rozwałkowania i wycinania ciasteczek, pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 5 minut, aby lekko zmiękło.

Część 2 z 4: Przygotowanie ciasta na ciasteczka z sody oczyszczonej i cukru bez jajek

Wymieszaj masło. Do miski miksera dodaj 225 g niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej. Mieszaj masło na średnio-niskich obrotach przez 10 do 20 sekund.
- Ciasto można też wymieszać mikserem ręcznym.
Dodaj cukier i wanilię. Do masła dodać 200 g cukru i 1 łyżeczkę (5 ml) ekstraktu waniliowego. Wymieszaj składniki na średnio niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia.
Powoli dodaj mąkę. Zmniejsz prędkość miksera, aby zwolnić. Powoli wsypać 220 g przesianej mąki do miski, aż się połączy i powstanie sztywne ciasto.
- Tego ciasta nie trzeba schładzać przed rozwałkowaniem. Jeśli jednak nie zamierzasz od razu upiec ciasteczek, najlepiej przechowywać je w lodówce. Ciasto wyjmij z lodówki na 5 minut przed zrobieniem ciasteczek, aby lekko zmiękło.

Część 3 z 4: Kształtowanie plików cookie

Przykryj blachę do pieczenia. Aby ciasteczka nie przyklejały się do formy, na blasze należy położyć kawałek papieru do pieczenia lub silikonową matę do pieczenia. Odstawić na chwilę blachę do pieczenia.
- Jeśli wolisz, blachę do pieczenia można natłuścić sprayem do pieczenia.
Przykryj miejsce pracy mąką. Ciasto będzie lekko lepkie, dlatego ważne jest, aby przygotować swój warsztat. Posyp mąką blat lub deskę do krojenia, aby ciasto nie sklejało się podczas wałkowania.
Rozwałkuj ciasto. Umieść ciasto na swoim obszarze roboczym z mąką i użyj wałka do ciasta, aby wygładzić i spłaszczyć ciasto. Ciasto staraj się rozwałkować na grubość od 6 do 12 mm.
- Jeśli nie masz wałka do ciasta, możesz użyć ciężkiego, cylindrycznego przedmiotu, który masz, takiego jak butelka wina lub termos.
- Jeśli zauważysz, że ciasto przykleiło się do wałka, możesz go posypać mąką lub położyć arkusz pergaminu między ciasto a wałkiem.
Wytnij ciasteczka. Po rozwałkowaniu ciasta pokrój je foremkami do ciastek na dowolne kształty. Podczas pracy zbierz pozostałe ciasto i rozwałkuj je, aby móc dalej wycinać ciastka.
- Jeśli ciasto przyklei się do foremek, posyp je mąką.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt gorące, włóż je z powrotem do lodówki na około 5 minut, aby ponownie zestaliło się.
Umieść ciasteczka na blasze do pieczenia. Umieść je na papierze do pieczenia lub macie do pieczenia tak, aby między nimi był co najmniej cal. Jeśli wolisz, możesz użyć kolorowych niereparatów lub cukru, aby udekorować je, gdy są na blasze do pieczenia.
Ciasteczka schłodzić w lodówce na około 15 minut. Gdy ciasteczka znajdą się na blasze do pieczenia, włóż je do lodówki. Pozwól im ustawić na około 15 minut lub do czasu zestalenia, aby mniej się rozprowadzały podczas gotowania.
- Możesz również włożyć ciasteczka do zamrażarki na około 5 minut, jeśli się spieszysz.

Część 4 z 4: Pieczenie ciasteczek

Rozgrzej piekarnik. Gdy ciasteczka sztywnieją, włącz piekarnik na 180 ° C. Pozostaw piekarnik do całkowitego nagrzania, aby był wystarczająco gorący, aby upiec ciasteczka, gdy będą gotowe.
Piecz ciasteczka, aż brzegi będą złotobrązowe. Po ustawieniu ciastek umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku. Ciasteczka pieczemy przez około 8 do 12 minut lub do momentu, gdy brzegi będą złotobrązowe.
- W zależności od rozmiaru używanych przez Ciebie foremek do ciastek, ciasteczka mogą się dłużej upiec. Duże pliki cookie mogą zająć do 15 minut.
Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez kilka minut. Po upieczeniu ciasteczek wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na około 10 minut. Jeśli spróbujesz je przesunąć, gdy są jeszcze gorące, prawdopodobnie pękną.
Przenieś ciasteczka na stojak do chłodzenia, aż całkowicie ostygną. Po częściowym schłodzeniu, użyj łopatki, aby przenieść ciastka na stojak do chłodzenia. Pozwól im ostygnąć na stojaku przez kolejne 10-15 minut lub do całkowitego ostygnięcia.
- Jeśli nie udekorowałeś swoich ciasteczek cukrem i / lub innymi dodatkami, możesz udekorować je lukrem, gdy są całkowicie zimne.
- Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku do tygodnia.
- Upieczone ciasteczka można również przechowywać w zamrażarce w pojemniku, który można zamrażać przez okres do 2 miesięcy.