Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Słodki popcorn z masłem
• Metoda 2 z 3: Popcorn jabłkowo-cynamonowy
• Metoda 3 z 3: Popcorn czekoladowy
• Porady
• Ostrzeżenia
• Potrzeby

Słodki popcorn jest idealny na wieczory filmowe w domu, imprezy dla dzieci oraz jako smaczna przekąska. Najlepszy smak uzyskasz, piecząc kukurydzę samodzielnie na kuchence lub w maszynie do popcornu, ale możesz również dostosować te przepisy do popcornu do kuchenki mikrofalowej. Ponieważ istnieją różne odmiany, będziesz musiał po prostu wypróbować je wszystkie.

Składniki

prażona kukurydza (wszystkie przepisy) 4 porcje

• 120 ml ziaren kukurydzy
• 45 ml oleju roślinnego

Słodki popcorn z masłem

• 75 g masła
• 50 g cukru pudru
• dodatkowe 25 g cukru pudru

Popcorn jabłkowo-cynamonowy

• 1 słodkie jabłko lub ~ 240 ml suszonych chipsów jabłkowych
• 55 g masła
• 2 łyżki (25 g) brązowego cukru
• 1 łyżeczka (5 ml) cynamonu
• ¼ łyżeczki (1 ml) gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki (1 ml) ekstraktu waniliowego

Czekoladowy Popcorn

• 110 g kawałków ciemnej czekolady
• ½ łyżeczki (2,5 ml) soli

Do kroku

Metoda 1 z 3: Słodki popcorn z masłem

1. Podgrzej olej i przetestuj ziarna na grubej patelni. Podgrzej 3 łyżki (45 ml) oleju roślinnego i 3 ziarna kukurydzy w dużym rondlu z grubym dnem i pokrywką. Kiedy wszystkie 3 ziarna pękną, patelnia jest wystarczająco gorąca, aby dodać resztę.
   • Najlepiej sprawdza się olej rzepakowy lub inny olej roślinny o średniej do wysokiej temperaturze dymienia.
   • Jeśli używasz prażonej kukurydzy do mikrofalówki, po prostu przygotuj torebkę w kuchence mikrofalowej i kontynuuj rozpuszczanie masła i cukru. Stracisz jakiś gust, ale to po prostu zadziała.
2. Dodaj resztę ziaren kukurydzy. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj 1 szklankę ziaren kukurydzy. Odczekaj 30 sekund, a następnie ustaw garnek na średnim ogniu. To spowolnienie powoduje, że ziarno osiąga jednakową temperaturę, tak że wszystkie pękają mniej więcej w tym samym czasie.
3. Podgrzej i wstrząśnij, aż ziarna zaczną pękać. Podnieś patelnię co około 10 sekund, a następnie potrząsaj nią w przód iw tył przez 3 sekundy. Od czasu do czasu lekko unieś pokrywkę, aby umożliwić ujście powietrza i wilgoci.
4. Dodaj 50 g cukru i podgrzewaj, aż wszystko się rozpuści. Kiedy pierwsze ziarna zaczną pękać, dodaj granulowany cukier i dobrze wymieszaj. Poczekaj, aż wyskakiwanie zacznie się ponownie, a następnie podgrzewaj, aż pęknie, aż raz na 1 lub 2 sekundy. Wlej popcorn do miski i odstaw na bok. Nie zdejmuj patelni z ognia, ponieważ cukier może się palić, ponieważ patelnia jest gorąca.
   • Cukier może się bardzo nagrzać. Ostudź przed jedzeniem.
   • Jeśli poczujesz zapach spalenizny, wylej popcorn prosto z patelni. Granica między brązowym cukrem a kapustą jest bardzo wąska.
5. Rozpuść masło z resztą cukru. Wymieszaj 75 g masła i 2 łyżki (25 g) cukru pudru. Podgrzej patelnię i mieszaj, aż mieszanina całkowicie się rozpuści lub gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby uzyskać sos karmelowy. Możesz również rozpuścić mieszaninę w kuchence mikrofalowej przez około 1 minutę.
   • Aby uzyskać gęstszy, karmelowy sos, użyj 50g syropu zamiast cukru. Możesz użyć tego na zwykłym popcornie zamiast słodzonego popcornu. Chyba że masz poważny słodycz.
6. Dodaj szczyptę soli. Skrop łyżeczki (2,5 ml) soli lub do smaku. To nie tylko dodaje własnego smaku, ale może osłodzić popcorn, maskując gorzki smak spalonych ziaren lub syropu.
7. Polewaj lukrem popcorn. Dobrze wymieszaj masło i cukier, aż masa będzie gładka. Następnie wlej go do miski z popcornem. Odczekaj co najmniej 5 minut przed jedzeniem, aż lukier ostygnie, a popcorn stanie się chrupiący.
   • Jeśli chcesz, aby lukier stwardniał, możesz schłodzić go w lodówce na 15-20 minut.

Metoda 2 z 3: Popcorn jabłkowo-cynamonowy

1. Kup lub zrób chipsy jabłkowe. Kup torebkę suszonych chipsów jabłkowych i odmierz ok. 240 ml. Możesz również zrobić własne z dowolnego rodzaju słodkiego jabłka (większość czerwonych będzie działać):
   • Pokrój jabłko na cienkie plasterki o równej grubości.
   • Umieść plastry na ruszcie do chłodzenia (jeśli masz tylko ruszt do pieczenia, obróć je do połowy, aby druga strona wyschła równomiernie).
   • Piecz w minimalnej temperaturze (~ 250ºF / 120ºC) z lekko uchylonymi drzwiczkami piekarnika.
   • Wyjmij z piekarnika, gdy plasterki jabłka są pomarszczone i suche, zwykle po 2 godzinach.
   • Ostudzić do temperatury pokojowej. Plasterki powinny wtedy stać się chrupiące.
2. Przygotuj popcorn jak zwykle. Możesz wysypać ziarna na patelnię (patrz wyżej) lub użyć prażonej kukurydzy do mikrofalówki. Użyj niesmakowanego popcornu, ponieważ później dodasz masło.
3. Rozpuść masło z cukrem. Na średnim ogniu rozpuść 55 g masła z 2 łyżkami (25 g) brązowego cukru, często mieszając. Możesz przestać, gdy oba składniki się stopią, lub kontynuować podgrzewanie przez kilka minut, aby uzyskać gęstszy, karmelowy sos.
   • Możesz również użyć cukru białego, ale brązowy cukier doda mocniejszego, karmelowego smaku, który dobrze komponuje się z plasterkami jabłka.
4. Połącz wszystkie składniki. Wlej masło do miski. Dodaj 1 łyżeczkę (5 ml) cynamonu, ¼ łyżeczki (1 ml) gałki muszkatołowej i ¼ łyżeczki (1 ml) ekstraktu waniliowego. Wymieszaj i polej popcornem. Przed jedzeniem odstawiamy masło na kilka minut do ostygnięcia.
   • Możesz również dodać 1 szklankę mielonych pekanów lub orzechów włoskich.

Metoda 3 z 3: Popcorn czekoladowy

1. Popcorn. Możesz włożyć go na patelnię (patrz wyżej) lub użyć torebki popcornu do mikrofalówki.
2. Roztop wiórki czekoladowe solą. Umieść 110 g kawałków gorzkiej czekolady lub drobno zmielonej czekolady w pojemniku przeznaczonym do kuchenek mikrofalowych. Dodaj ½ łyżeczki (2,5 ml) soli. Ogrzewać w 10-15 sekundowych odstępach i mieszać po każdym interwale, aż mieszanina całkowicie się rozpuści. Czekolada łatwo się pali i oddziela, dlatego należy uważać, aby się nie przegrzać.
3. Skrop czekoladę na kawałku papieru pergaminowego z popcornem. Rozłóż popcorn na kawałku papieru do pieczenia na blasze do pieczenia. Polej go czekoladą.
4. Poczekaj, aż czekolada stwardnieje. Czekoladę odstawiamy na około 1 godzinę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, aż stanie się twarda. Ciesz się posiłkiem i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne.
5. Gotowy.

Porady

• Jeśli robisz sos z brązowego karmelu, dodaj szczyptę śmietanki tatarskiej do mieszanki maślano-cukrowej. Pomoże to zapobiec krystalizacji, która powoduje, że syrop jest ziarnisty.
• Natychmiast napełnij patelnię, której użyłeś do cukru, gorącą wodą, w przeciwnym razie pozostałości będą się przykleić.

Ostrzeżenia

• Cukier spala się bardzo szybko. Nie zostawiaj go bez nadzoru na patelni.

Potrzeby

• Kuchenka
• Duża patelnia
• Łyżka do mieszania
• Miska do serwowania
• Stojak chłodzący (jeśli sam robisz chipsy jabłkowe)
• Blacha do pieczenia z papierem do pieczenia (do popcornu czekoladowego)