Zawartość

• Rada
• Ostrzeżenie
• Czego potrzebujesz

• Niektórzy używają również metody krojenia cebuli pod bieżącą wodą płynieAle ten sposób jest również nieco zagmatwany. Kiedy woda płynie, trudno będzie trzymać cebulę w dłoni.

Pokrój cebulę w pobliżu gorącej wody lub pary. Para z garnka lub czajnika jest bardzo szkodliwa. Pochłonie i rozpuści opary cebuli.

Oddychaj ustami i wystawiaj język podczas krojenia cebuli. Gazy uwalniane z cebuli reagują z wodą na języku. W rezultacie nerw węchowy w pobliżu gruczołu łzowego nie zostanie pobudzony, powodując łzy w oczach. Jeśli normalnie oddychasz przez nos, twoje oczy natychmiast pieką!

Przed pokrojeniem namocz cebulę w wodzie. Enzymy z cebuli zostaną rozpuszczone w wodzie. Jednak zmniejszy to smak cebuli i sprawi, że będzie ona bardziej śliska, co utrudni cięcie. Jeśli nie przeszkadza ci blaknięcie cebuli, spróbuj.

Cebulę pokroić poziomo. Ze względu na strukturę mięso Cebula jest rurkowata, więc pokrój ją poziomo, aby cebula nie uderzyła w oczy.

• Jednak delikatna bryza może wdmuchnąć gaz łzawiący bezpośrednio do oczu, dlatego zwróć uwagę na kierunek wiatru. Podczas włączania wentylatora należy zwrócić uwagę na to, aby wentylator dmuchał we właściwym kierunku.

Użyj kwaśnych roztworów. Kwaśne lub jonowe roztwory mogą degradować enzym. Oto kilka rzeczy, które możesz zrobić w domu:

• Nałóż ocet na deskę do krojenia. Kwasy zawarte w occie powodują degradację enzymu.
• Namocz cebulę w słonej wodzie. To również degraduje enzym, ale zmieni smak cebuli.

Użyj świec. Zapal świeczkę i umieść ją obok deski i pokrój cebulę. Opary cebuli zostaną wchłonięte przez płonącą świecę.

• Nie jest to jednak najbardziej skuteczny sposób. Niektórzy mówią, że świece wydzielają tylko zapach, a nie pomagają. Ale i tak nadaje kuchni aromat!
• Nie zapomnij zdmuchnąć świec po pokrojeniu cebuli.

Reklama

Rada

• Słodka cebula, taka jak Vidalias, rzadziej kłuje w oczy. Możesz spróbować słodkiej cebuli zamiast zwykłej cebuli.
• Pokrój cebulę na koniec po zakończeniu wszystkich etapów gotowania (jeśli to możliwe). W kuchni nie będziesz musiał długo wąchać cebuli.
• Żuć gumę podczas krojenia cebuli. Twoje usta będą pracować nieprzerwanie, co zapobiegnie łzawieniu oczu.
• Jeśli to możliwe, użyj schłodzonej cebuli. Dzięki temu oczy będą mniej piekące.
• Lub możesz przeciągnąć zapałkę (nie używaj zapalniczki), aby warstwa spalonej siarki mogła wchłonąć wszystkie enzymy.

Ostrzeżenie

• Podczas krojenia cebuli ostrym nożem należy zachować ostrożność, aby uniknąć obrażeń.

Czego potrzebujesz

• Deski do krojenia
• Ostry nóż
• Woda (potrzebna jest większość wskazówek)
• Lodówka / zamrażarka (opcjonalnie)
• Gogle (opcjonalnie)
• Świece (opcjonalnie)
• Chleb lub guma (opcjonalnie)
• Ocet lub słona woda (opcjonalnie)
• Obiektyw