Zawartość

• Czego potrzebujesz

• Przygotowując jajka, upewnij się, że mają temperaturę pokojową. Wyjmij jajka z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby mieć pewność, że mają temperaturę pokojową. Nie zostawiaj jajek poza lodówką dłużej niż 30 minut.

Dodaj cukier. Ubijaj równomiernie ręczną trzepaczką, aż mieszanina zmieni kolor na jasnożółty i stanie się kremowy.

• Możesz również wymieszać cukier z jajkami za pomocą trzepaczki dołączonej do urządzenia.

Dodaj zimną wodę. Równomiernie ubij mieszaninę. Mąkę przesiej powoli do masy, mieszając do uzyskania gładkości.

• Wielofunkcyjne przesiewanie mąki sprawi, że ciasto będzie puszyste i właśnie to należy zrobić dla ciasta. Przesiej mąkę, mierząc składniki na etapie przygotowania, a następnie umieść mąkę w miarce przed wymieszaniem.
• Mąka do pieczenia jest dostępna w przypadku mąki uniwersalnej, ponieważ nie ma takiej samej porowatej masy jak proszek do pieczenia.

Przygotuj obszar do pieczenia. Zanim wymieszasz ciasto, musisz mieć gotowe wszystkie składniki. Rozgrzej piekarnik do około 180ºC. Upewnij się, że miejsce do pieczenia jest uporządkowane, dzięki czemu masz wystarczająco dużo miejsca do pracy.

• Nałóż masło lub nieprzywierający spray na formę do ciasta. Jeśli nie chcesz używać masła lub nieprzywierających sprayów, włóż szablony do formy.
• Pierogi są bardzo wrażliwe na upływ czasu, więc nie można przesiać ciasta ani podgrzać piekarnika podczas robienia tego.

Przesiej suche składniki. Mąkę przesiej do miarki. Dzięki temu ciasto oddycha, sprawiając, że ciasto jest puszyste - niezbędny element biszkoptu. Następnie mąkę przesiej solą i sodą oczyszczoną. Możesz też po prostu wymieszać sól i sodę oczyszczoną z mąką. Następnie odłóż na bok.

Ubij żółtka. Umieść żółtka w misce i ustaw trzepaczkę wysoko. Powoli dodaj 2/3 szklanki cukru do miski podczas pracy maszyny. Ubijaj, aż jajka będą gęste, puszyste i cytrynowożółte - około 5 minut. Po ubijaniu jajek i podniesieniu maszyny do jajek, jajka będą spływać po ścieżce.

• Następnie dodaj esencję waniliową, wodę i skórkę z limonki.
• Pomarańcze i cytryny mają pachnącą zewnętrzną powłokę. W przypadku cytryn jest to warstwa żółta, a dla pomarańczy pomarańczowa skórka zewnętrzna. Aby uzyskać skórkę, możesz użyć obieraczki do cytryny, tarki do sera, obieraczki do warzyw lub małego noża. Pamiętaj, aby wziąć tylko górną pokrywę. Jeśli widzisz białą warstwę, masz stosunkowo głęboki plan.
• Żółtko należy ubić w misce na tyle dużej, aby można je było dodać bezpośrednio po nim.

Ubij białka jaj. Ubij białka z poprzedniego ustawienia na wysokie, aż białka staną się pieniste, następnie dodaj śmietanę kamienia nazębnego i ubijaj dalej, aż białka będą miękkie. Powoli dodaj 1/3 szklanki cukru i dalej ubijaj białka. Uderzaj, aż białka staną się błyszczące i mają twardą końcówkę. Po podniesieniu ubijaka końcówka będzie stać pionowo.

• Nie przekłuwaj jaj. Jeśli białka zaczynają się rozdzielać lub stają się matowe zamiast błyszczące, oznacza to, że jesteś nadmiernie zestresowany.

Mąkę przesiej do żółtek. Przesiej około 1/3 mąki do mieszanki z żółtkami i delikatnie, mocno wymieszaj mąkę. Kontynuuj dodawanie 1/3 mąki, wymieszaj i przesiej pozostałą 1/3 mąki i kontynuuj mieszanie.

• Aby wymieszać, zacznij od dna miski i użyj łopatki, aby złożyć ciasto tak, aby sięgało dna miski. Unieść ciasto na twarz. Następnie przechyl miskę podczas mieszania i powtarzaj. Pamiętaj, aby dodać mieszadło od krawędzi. Ta metoda delikatnie zmiksuje składniki.

Białka wymieszać z ciastem. Po wymieszaniu mąki dodaj trochę więcej białka. Powinieneś zobaczyć lekką mieszankę proszku. Następnie dodaj resztę białek i kontynuuj mieszanie, aż dobrze się wymieszają.

• Nie mieszaj zbyt mocno, ponieważ ciasto stanie się płaskie i twarde.

Piecz około 30 minut. Włożyć ciasto do formy. Użyj szpatułki, aby spłaszczyć powierzchnię ciasta. Piec przez 30 minut w środkowym rowku w temperaturze 180ºC. Po 30 minutach uważnie obserwuj pieczenie, ponieważ każdy piekarnik jest inny. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wbijając wykałaczkę i widelec w środek ciasta. Jeśli wykałaczka lub widelec są suche, ciasto jest gotowe.

Przesiej mąkę i sodę oczyszczoną. Suszone składniki przesiej do dużej miski. Dzięki temu mąka oddycha. Podnieś sito, aby mąka była w pełni wentylowana.

Wymieszaj masło z cukrem. Dodaj cukier i masło do miski i dobrze wymieszaj. To jest kierunek artylerii. Użyjesz masła w temperaturze pokojowej. Używając blendera ręcznego, ubij masło na niskim poziomie, aż uzyska kremową konsystencję. Dodaj cukier i uderz w trybie wysokim. Mieszać do lekkiej i porowatej konsystencji. Nie zapomnij zdrapać miski podczas miksowania.

• Aby uzyskać masło w temperaturze pokojowej, wyjmij je z lodówki na 30 minut przed wykonaniem. Masło w temperaturze pokojowej zmięknie, ale nie stopi się.

Pokonaj jajka. Powoli ubij jajka z masłem i cukrem. Dodaj esencję waniliową. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina będzie gęsta, a tekstura będzie stosunkowo duża.

Dodaj mąkę. Mąkę przesiej do masy i za pomocą ręcznej trzepaczki dobrze wymieszaj składniki przez około 1 minutę, aż mieszanina będzie gładka i kremowa.

• Jeśli nie masz ręcznej trzepaczki, możesz wymieszać ciasto. Dodaj trzepaczkę do mieszanki, podnieś miksturę. Przechyl miskę, złóż pług i powtórz. Ta metoda pozwala delikatnie wymieszać ciasto bez rozbijania pęcherzyków powietrza.

Wlej ciasto do foremki. Piecz przez 25-30 minut. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, dźgając środek wykałaczką lub widelcem. Jeśli wykałaczka lub widelec są suche, ciasto jest gotowe.

• Jeśli chcesz dodać warstwę owoców, dżemu lub śmietany, podziel ciasto na dwie foremki, aby uzyskać dodatkową warstwę ciasta.

Niech ciasto ostygnie. Po wyjęciu ciasta z piekarnika odstawiamy na kilka minut. Użyj noża, aby oddzielić ciasto od formy. Następnie połóż ciasto na patelni, aby całkowicie ostygło. Reklama

Czego potrzebujesz

• Miska i łyżka
• Forma do ciasta
• Ręczna trzepaczka do jajek