Zawartość

• Zasoby
• Kroki
• Rada
• Ostrzeżenie
• Czego potrzebujesz

Jedną z głównych potraw i specjałów kuchni włoskiej jest lasagna - pyszne danie niezastąpione na stole. Możesz z łatwością przekształcić się w lasagne; Chociaż wygląda na skomplikowaną, ma bardzo prostą implementację. Niezależnie od tego, czy robisz tradycyjną lasagne mięsną, czy z bardziej specjalnych składników, zapoznaj się z poniższymi krokami i sugestiami, aby stworzyć idealny posiłek.

• Czas przygotowania (dla tradycyjnej lasagne mięsnej): 20-30 minut
• Czas przetwarzania: 60-70 minut
• Całkowity czas: 80-100 minut

Zasoby

Tradycyjna lasagne mięsna

• 450-700gr mielonego mięsa w zależności od smaku (kiełbasa, wołowina, cielęcina, jagnięcina lub różne rodzaje mięs)
• 450 g sera ricotta
• 450 g rozdrobnionego sera mozzarella
• 1 jajko
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 400gr pokruszonych pomidorów z puszki
• 800gr sosu pomidorowego
• 170gr zagęszczonego sosu pomidorowego (opcjonalnie)
• 1 pudełko makaronu z liści lasagne (9-12 listków)
• Tarty parmezan lub ser Romano, w zależności od smaku
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szklanki sera cheddar (do posypania na wierzchu naczynia)

Kroki

Metoda 1 z 2: Zrób podstawową lasagne

1. 

   
   
   Zagotuj wodę, aby ugotować makaron liściowy. Upewnij się, że liście nie są podarte, ponieważ do przygotowania całej potrawy będą potrzebne całe liście. Dodaj szczyptę soli do garnka z wodą przed dodaniem liści, a następnie gotuj makaron przez czas określony na pudełku, zwykle 10-12 minut. Mieszaj regularnie co 1-2 minuty. Kiedy skończysz, przefiltrujesz wodę i poczekasz, aż makaron ostygnie.
   • Używając dużego garnka, wlej dużą ilość wody do około 2/3 garnka, aby przykryć cały makaron. Gdy woda się zagotuje, a makaron jest ugotowany, możesz przejść do przygotowania nadzienia.
   • Niektóre marki sprzedają makaron „gotowy do piekarnika”, który można upiec od razu bez konieczności gotowania; więc pamiętaj, aby dokładnie sprawdzić informacje na pudełku.

2. 

   
   
   Rozgrzej 1 łyżkę oleju w dużym rondlu na średnim ogniu. Nie dotykaj patelni, dopóki olej się nie zagotuje, a olej jest gorący; Zbyt wczesne dodawanie składników może spowodować, że potrawy będą miękkie i tłuste.

3. 

   Dodaj na patelnię pokrojoną w kostkę cebulę i 2 ząbki czosnku i mieszaj przez 2-3 minuty, aż cebula będzie klarowna. Przezroczysty tutaj oznacza, że ​​krawędzie cebuli nie są już białe, jak były. Nie musisz teraz gotować cebuli.
   • Chcesz dodać więcej warzyw do swojej lasagne? Dodaj 1/2 szklanki posiekanej marchewki, selera i / lub zielonej papryki do nadzienia i zrób pyszny sos. W takim przypadku należy gotować nadzienie przez 1-2 minuty, aby ugotować warzywa.

4. 

   
   
   Dodaj na patelnię 450 gramów mielonego mięsa i smaż na złoty kolor. Umieść mięso w rondelku z cebulą i czosnkiem i mieszaj na średnim ogniu, aż stanie się złotobrązowe. Podczas smażenia dodaj sól i mielony czarny pieprz do smaku. Jeśli masz czas, możesz usmażyć mięso na innej patelni, ale ten krok jest opcjonalny.
   • Jeśli używasz kiełbasek, odetnij zewnętrzną folię i wyjmij mielone mięso.
   • Na tym etapie możesz również dodać 1/2 łyżki suszonego majeranku, bazylii lub rozmarynu lub tylko 1 łyżkę suszonej włoskiej przyprawy.

5. 

   Umieść mięso i warzywa w dużym rondlu używanym do sosu i na średnim ogniu. Garnek musi być wystarczająco duży, aby pomieścić sos i pomidory.
   • Teraz czas sprawdzić makaron (jeśli o nich zapomniałeś). Makaron powinien być miękki i miękki, ale nie kruszony.

6. 

   Dodaj sos i pomidory do garnka i gotuj na wolnym ogniu. Wlej 800 gramów sosu, 400 gramów puree z pomidorów i 170 gramów koncentratu pomidorowego do mieszanki mięsno-warzywnej i wymieszaj. Podgrzej sos na średnim ogniu, aż się zagotuje, a bąbelki ciągle pękają na powierzchni.
   • Możesz użyć 1 litra gotowego sosu do makaronu zamiast 3 różnych produktów pomidorowych do prostego sosu.
   • Teraz możesz dodawać dowolne przyprawy, takie jak czosnek w proszku, cukier lub inne przyprawy, po jednej łyżeczce na raz. Wielu szefów kuchni lubi dodawać cukier do naturalnej równowagi kwasowej pomidorów.
   • Zmniejszyć do niskiego, jeśli mieszanina energicznie wrze; po prostu pozwól miksturze się gotować.

7. 

   Doprowadź sos do wrzenia przez około 10-15 minut. Im dłużej sos jest gotowany, tym bogatszy będzie. Często mieszaj, ale pamiętaj, aby mieszać dno garnka, aby sos pod spodem się nie przypalił. Kiedy będziesz gotowy do zrobienia lasagne, zdejmij garnek sosu z kuchenki i pozwól mu ostygnąć.
   • Do następnego kroku nie trzeba czekać, aż sos ostygnie, ale ułatwi to pracę z sosem.

8. 

   Wymieszaj ser ricotta z dobrze wymieszanym jajkiem. Jajko wymieszaj widelcem jak jajecznicę, dodaj ser ricotta i dobrze wymieszaj. Jajka pomogą serowi przykleić się do warstw makaronu, dzięki czemu lasagne będzie nienaruszona po zakończeniu.

9. 

   Polej cienką warstwą sosu dużą blachę gotową do pieczenia. Użyj tacy o wysokich ściankach, takiej jak taca 33 x 23 x 5 cm lub taca o pojemności około 2 litrów. Rozprowadź sos na dnie tacy.

10. 

    Umieść makaron na całym dnie blachy. Ułóż trzy kluski pionowo, lekko nachodząc na siebie. Makaron może nieznacznie zachodzić na siebie (około 2,5 cm lub mniej), ale w razie potrzeby można nadal używać czystych nożyczek do krojenia makaronu. Będziesz musiał ułożyć makaron tak, aby zakrył spód tacy.

11. 

    Nałóż 1/3 mieszanki ricotty na makaron. Rozłóż ricottę równomiernie na powierzchni warstwy makaronu, aby przy każdym jedzeniu poczuć tłusty smak sera. Pamiętaj, aby zachować pozostałe 2/3 mieszanki - będziesz musiał nałożyć ją na pozostałe warstwy.

12. 

    Na warstwę ricotty posyp 1/3 mieszanki sosów. Następnie nabierz dużo nadzienia do tacy, aby pokryć powierzchnię lasagne.

13. 

    Na wierzch sosu posyp dużo sera mozzarella. Ser jest ostatnią warstwą pierwszej lasagne. Posyp serem powierzchnię, aby pod spodem było tylko trochę sosu, lub zmniejsz ilość sera, aby uzyskać zdrowszą ucztę.

14. 

    Dodawaj kolejne warstwy w ten sposób - makaron, ricotta, sos, ser mozzarella, aż makaron zniknie. Ostatnią warstwą wierzchnią powinien być ser mozzarella. Po prostu układaj je w ten sposób, aby uzyskać ostateczne wykończenie lasagne.
    • Posyp świeżo startym parmezanem lub serem Romano na wierzchu naczynia przed włożeniem do piekarnika.

15. 

    Piec pokrytą folią tacę na żywność przez 30-40 minut w temperaturze 190 ° C. Przykryj lasagne folią przed włożeniem do piekarnika. Możesz umieścić lasagne na większej blasze do pieczenia, aby sos nie kapał na piekarnik. Ponieważ danie jest już ugotowane, proces pieczenia pomaga jedynie stopić ser i pozwolić na idealne połączenie smaków. Oznacza to, że możesz wyjąć jedzenie, gdy poczujesz, że jest wystarczająco gorące i gotowe do spożycia.
    • Zdejmij folię na ostatnie 5 minut do zrumienienia i ugotuj ser na wierzchu.

16. 

    Odczekaj około 10 minut przed zjedzeniem lasagne. Dzięki temu ser nieco zgęstnieje, aby podczas jedzenia lasagne nie rozdzieliły się warstwy. Reklama

Metoda 2 z 2: Zmiana w jądrze

1. 

   Dodaj nowy smak do sera ricotta, aby uzyskać wyraźny smak. Ubijając jajka z serem ricotta, można je nieco zmodyfikować, aby nadać lasagne nieco inny smak. Wypróbuj te składniki:
   • 1/2 szklanki startego parmezanu
   • 1 łyżeczka soli i czarnego pieprzu
   • 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
   • 1/2 łyżki mielonej gałki muszkatołowej

2. 

   Dodaj warzywa zastępujące mięso do sosu, aby stworzyć danie wegetariańskie. Warzywa są świetnym zamiennikiem mięsa, ale mogą też stanowić uzupełnienie sosów mięsnych. Podsmaż warzywa na oleju, cebulę i czosnek przez 5-7 minut, aż będą miękkie, a następnie dodaj składniki w zwykły sposób. Jeśli robisz sos z mięsem, przygotujesz osobno połowę poniższych warzyw i dodasz je do sosu zawierającego mięso.
   • 1 duży bakłażan pokrojony w kostkę
   • 1 duża cukinia pokrojona w plasterki
   • 450 g małych białych pieczarek, pokrojonych w plasterki

3. 

   Na sosie ułóż warstwę smażonego bakłażana. Bakłażana pokroić w plasterki około 6 mm i smażyć do miękkości z 1-2 łyżkami oliwy. Odłóż bakłażana na bok i osusz olej ręcznikiem papierowym, a następnie ułóż plasterki bakłażana na sosie.Posyp mozzarellą na wierzchu i kontynuuj układanie warstw jak zwykle, nakładając warstwę bakłażana po każdej warstwie sosu. Możesz także wypróbować następujące zajęcia:
   • Cukinia z grilla.
   • Gotowany szpinak.

4. 

   Użyj kanapek z polenty zamiast liści makaronu, jeśli chcesz mieć składniki bezglutenowe. Możesz nadal cieszyć się lasagne bez użycia makaronu, po prostu zastąp makaron warstwą polenty i zrób resztę w zwykły sposób.

5. 

   Do robienia małych porcji użyj makaronu zamiast makaronu. W przypadku tego dość nietypowego i niskowęglowodanowego przepisu nie będziesz układać warstw w zwykły sposób, ale smak nie zmniejszy się. Wykonałbyś następujące czynności:
   • Dynię przekrój na pół i usuń pestki.
   • Ułóż dynię na blasze do pieczenia twarzą do dołu i piecz przez 45-60 minut (w 230 ° C) lub do momentu, gdy będzie można ją łatwo przekłuć widelcem. Napełnij tackę wodą o wysokości około 2,5 cm, aby zapobiec wysychaniu dyni.
   • Ułóż każdą połowę dyni, zaczynając od małej ricotty, a następnie sosu i sera mozzeralla. Powtarzaj, aż będzie pełny.
   • Piec porcje lasagne przez około 20 minut w temperaturze 230 ° C, aż ser rozpuści się na powierzchni dyni.

6. 

   Użyj południowoamerykańskich smaków kulinarnych, aby stworzyć lasagne w stylu meksykańskim. Jeśli chcesz, możesz użyć pieczonego lub rozdrobnionego kurczaka zamiast wołowiny, ale ten krok nie jest konieczny. Przepis jest taki sam jak we włoskiej lasagne, ale możesz nadać inny smak, zmieniając niektóre składniki, takie jak ten:
   • Sos Pomidorowy → Sos Taco
   • Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Makaron → Tortille z chlebem kukurydzianym
   • Przyprawy włoskie → Kminek w proszku, papryka cayenne, papryka czerwona, mielona cebula
   • Dodaj 1 puszkę czarnej fasoli i 1 puszkę kukurydzy do sosu
   Reklama

Rada

• Możesz zrobić niegotowaną lasagne liściastą, jeśli kupisz wstępnie ugotowany makaron. Kiedy nałożysz na lasagne folię przed włożeniem do piekarnika, wilgoć podczas pieczenia również ugotuje makaron. Pozwoli to zaoszczędzić jeden krok i zaoszczędzić czas.
• Aby uzyskać bogatą włoską lasagne, możesz zrobić własny sos z selera, marchwi i cebuli w równych ilościach i gotując na wolnym ogniu z pomidorami z puszki.
• Jeśli możesz zrobić własną ricottę w domu (często bardzo łatwą do zrobienia), danie nabierze innego poziomu.
• Jeśli masz ochotę na przygodę, możesz faktycznie podgrzać lasagne w zmywarce.

Ostrzeżenie

• Pamiętaj, aby dobrze ugotować mięso, zanim dodasz je do lasagne.

Czego potrzebujesz

• Duża miska
• Srebrny papier
• Rozmiar tacki 23 x 33 cm