Zawartość

• Kroki
• Rada

Jajka są z natury delikatne i mogą być trudne do ugotowania bez pękania. Gdy jest zimno, jajka mogą łatwo pęknąć pod wpływem gorącej wody; mogą również pęknąć, gdy zderzają się lub spadają na dno garnka. Aby jajko nie pękało, trzeba być delikatnym, powoli je podgrzewać i zwracać uwagę na różnicę temperatur między jajkiem a wodą.

Kroki

Część 1 z 3: Przygotowanie jajek do gotowania

1. 

   Przed gotowaniem przywróć jajka do normalnej temperatury. Jeśli przechowujesz jajka w lodówce, ważne jest, aby nie gotować ich, gdy są jeszcze zimne. Jajka pękają, ponieważ powietrze wewnątrz skorupy nagrzewa się i rozszerza. Gdy ciśnienie jest zbyt duże, powietrze ucieka, niszcząc słabe punkty w skorupce jajka za pomocą małych otworów. Możesz to spowolnić, pozwalając jajom wrócić do normalnej temperatury przed gotowaniem.
   • Jeśli nie chcesz czekać, aż jajka się naturalnie ogrzeją, możesz spróbować zanurzyć je w gorącej wodzie na kilka minut przed gotowaniem.

2. 

   
   
   Jeśli to możliwe, używaj starszych jaj. Kiedy jajko jest nowe, zewnętrzna błona przylega do skorupy, podczas gdy wewnętrzna błona przyczepia się do białka jaja. W miarę starzenia się jaj błony te przylegają ściślej do skorupy jaja.

3. 

   Wypuszczanie powietrza do wnętrza jaj, aby zmniejszyć ryzyko pękania. Zanim włożysz jajka do wody, możesz użyć szpilki lub czystej igły do ​​bandaża, aby przykleić duży koniec jajka. Pozwoli to na ucieczkę pęcherzyków powietrza wewnątrz skorupy jajka - częstej przyczyny pękania jajka - podczas procesu gotowania.

4. 

   
   
   Wybierz i włóż jajka do rondla lub rondla. Lekko połóż ręce, aby uniknąć pęknięcia jaj. Nie rób jaj zbyt ciasno - gotuj tylko jedną warstwę jajek na raz i nie pozwól, aby jajka się ścisnęły. Jeśli spróbujesz ugotować zbyt wiele jaj na raz, niektóre z nich mogą pęknąć ze względu na swoją wagę.
   • Sprawdź, czy jajka są świeże, umieszczając je w misce ze słoną wodą. Jajka opadają na dno, czyli świeże. Jeśli jajko unosi się w wodzie, najprawdopodobniej jest zepsute.
   • Złóż gazę na kilka warstw i wyłóż dno garnka, aby uzyskać miękką poduszkę, która zmniejszy ryzyko pękania jaj.

5. 

   
   
   Do gotowania jajek użyj zimnej wody. Delikatnie wlej wodę do garnka na wysokość co najmniej około 3 cm. Wlej wodę blisko krawędzi garnka, aby nie naruszać jaj. Jeśli nie możesz uniknąć polewania jajka wodą, użyj dłoni, aby przytrzymać jajko, aby nie toczyło się w przód iw tył i nie pękało.
   • Dodaj pół łyżeczki soli do wody. Ułatwi to obieranie jajek, a także zapobiegnie ich pękaniu. Słona woda sprawia, że ​​białka jajek szybciej zamarzają. Pomaga również uszczelnić małe wycieki, jeśli skorupa pęknie podczas gotowania.
   • Nigdy nie wkładaj jajka bezpośrednio do garnka z gorącą wodą, w przeciwnym razie skorupa pęknie, a jajko się rozpuści (gotowanie w koszulce). Kiedy wkładasz zimne jajka do ciepłej lub gorącej wody, „szokujesz” jajka, ponieważ temperatura zmienia się nagle i tworzą się pęknięcia. Ponadto zimna woda zapobiega przegrzaniu jaj.

6. 

   Dodaj ocet do wody. Użyj jednej łyżeczki octu na każde jajko i wlej je bezpośrednio do wody przed włączeniem pieca. Ocet pomoże białku jaja szybciej zestalić się i uszczelnić pęknięcia powstałe w skorupce jajka. To częsty problem, zwłaszcza gdy jajka są bardzo zimne.
   • Możesz również poczekać, aż do octu potrzebne będzie pęknięte jajko. Kiedy jajka pękną, powinieneś zobaczyć wyciekający biały płyn. Pośpiesz się - jeśli dodasz ocet do wody, gdy tylko zauważysz oznaki pęknięcia, jajko powinno być równomiernie ugotowane.
   • Jeśli nie dodasz octu na czas, nie martw się. Rozbite jajko również dobrze dojrzewa, chociaż nie wygląda zbyt dobrze.
   • Po prostu dodaj trochę octu. Jajka za dużo będą smakować jak ocet!
   Reklama

Część 2 z 3: Gotowanie jajek

1. 

   Jajka ugotować delikatnie na średnim ogniu. Wodę gotuj powoli, aby jajka nie pękały, ponieważ temperatura zmienia się zbyt szybko. Zakryj i odchyl z powrotem. Woda zagotuje się nieco szybciej przy założonej pokrywie, ale jeśli chcesz patrzeć, możesz zostawić ją otwartą.
   • Upewnij się, że jajka nie stoją nieruchomo na dnie garnka, ponieważ nie będą się równomiernie ugotować i łatwo pękną. Wymieszaj jajka za każdym razem, gdy zaczną leżeć. Użyj drewnianej łyżki do wymieszania i bądź bardzo delikatny, aby nie rozbić jaj.

2. 

   Wyłącz ogrzewanie, gdy woda się zagotuje. Wyłącz ogrzewanie, gdy tylko woda się zagotuje i namocz jajka w gorącej wodzie. Pamiętaj o huśtaniu się. Ciepło wody i ciepło pozostałe na piecu wystarczą, aby ugotować jajka. Mocz jajka w garnku na 3-15 minut, w zależności od tego, jak dobrze jajka mają się ugotować:
   • Jeśli chcesz, aby jajko dojrzewało, usuń je po około 3 minutach. Białka jaj zamarzną, a żółtka pozostaną płynne i ciepłe. Zachowaj ostrożność podczas wyjmowania jaj; Zgarnij każde jajko wargami, aby uniknąć pęknięcia.
   • Jeśli chcesz, aby jajka były średnio ugotowane, wyjmij je z wody po 5-7 minutach. Żółtko pozostanie miękkie w środku, a biel stwardniała. Ostrożnie obchodź się z jajkami, ale nie martw się zbytnio o ich pęknięcie.
   • Jeśli chcesz, aby jajka dobrze dojrzewały, moczyć je w gorącej wodzie na 9-12 minut. Żółtka powinny całkowicie zamarznąć i nie musisz się martwić o pękanie jaj. Jeśli chcesz, aby jajka dobrze się ugotowały, ale żółtka nadal są miękkie i jasnożółte, zanurz je w gorącej wodzie na 9-10 minut. Jeśli chcesz, aby jajka były twardsze, a żółtko miało jaśniejszy żółty kolor, możesz je moczyć przez 11-12 minut.

3. 

   Miej oko na zegar i nie pozwól, aby jajka się przegrzały. Po 12 minutach gotowania żółtka zmienią kolor i będą miały szare lub zielone smugi. Jajka są nadal jadalne, a niebieskawo-szare smugi również nie wpływają zbytnio na smak. Jednak niektórzy ludzie uważają, że te smugi powodują, że jajka są mniej smaczne. Rozważ zakup licznika czasu do gotowania jajek zmieniającego kolor - wskaźnika wrażliwego na ciepło, który możesz włożyć do gotującego się garnka z jajkami. Możesz go kupić online lub w sklepach z artykułami kuchennymi.

4. 

   Wiedz, kiedy można zjeść pęknięte jajko. Jeśli jajko pęknie w wodzie podczas gotowania, jest ono nadal jadalne i można je normalnie ugotować, jeśli pęknięcie nie jest zbyt duże. Jeśli jajko jest już pęknięte, zanim włożysz je do garnka, nie używaj jajka. Mogły się przedostać bakterie, infekując wnętrze jaja i szkodząc zdrowiu. Reklama

Część 3 z 3: Chłodzenie, obieranie i konserwowanie jaj

1. 

   Przygotuj miskę wody z lodem. Podczas gdy jajka jeszcze się gotują w garnku, przygotuj dużą miskę zimnej wody. Dodaj ¼ - ½ łyżeczki soli do wody, a następnie dodaj lód, aby obniżyć temperaturę wody. Gdy jajka będą gotowe, umieść je ostrożnie w misce z zimną wodą, aby zapobiec dalszemu gotowaniu.

2. 

   Wstaw jajka do lodówki, aby zatrzymać ogrzewanie. Po ugotowaniu jajek przez określony czas ostrożnie spuść wodę z garnka, a następnie wrzuć jajka do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces podgrzewania. Użyj dużej łyżki z otworami, aby zgarnąć każde jajko, aby uniknąć pęknięcia. Ostrożnie wrzuć jajka do miski z lodowatą wodą, aby je ostygły. Moczyć przez 2-5 minut.

3. 

   Jajka przechowuj w lodówce lub podawaj od razu. Gdy jajka ostygną i można nimi manipulować, możesz je włożyć do lodówki na około 20-30 minut, aby ułatwić obieranie. Jeśli nie podchodzisz zbyt poważnie do pięknego obierania jajek lub chcesz jeść jajka na ciepło, możesz pominąć ten krok i obrać jajka, gdy tylko jajka ostygną.

4. 

   Upewnij się, że jajka są w pełni ugotowane. Możesz zostawić jajka na stole i zobaczyć, czy są całkowicie zamrożone, piecząc je. Jeśli jajko obraca się szybko i łatwo, jest gotowe. Jeśli zobaczysz, że jajko się trzęsie, musisz trochę gotować.

5. 

   Jajko odklej, gdy masz zamiar je zjeść. Dociśnij jajko do czystej powierzchni i obróć je palcami, aby pęknąć. Rozpocznij obieranie od dużego końca jajka, gdzie pod skorupką znajduje się komora powietrzna. Ułatwi ci to odklejenie.
   • Zanurz jajko w zimnej wodzie podczas obierania. Zapobiegnie to przyklejaniu się fragmentów skorupy i błony do jaja.
   • Zwykle jajka są łatwiejsze do obierania po pęknięciu. Włóż jajka do garnka i przykryj garnek. Potrząśnij garnkiem w przód iw tył, aby złamać skorupkę przed jej obraniem. Być może będziesz musiał to robić wielokrotnie, aby rozbić wszystkie jajka.

6. 

   Użyj małej łyżeczki, aby białko nie pękało podczas obierania. Oderwij niewielką ilość skorupy i błony na dużym końcu jajka. Wsuń łyżkę pod skorupkę i membranę, tak aby mocno trzymała jajko. Następnie wystarczy przesunąć łyżką, aby obrać jajka.

7. 

   Jajka na twardo przechowuj w lodówce do 5 dni. Jajka należy spożyć bezpośrednio po obraniu. Wszelkie resztki jajek przechowuj w szczelnym pojemniku i przykryj mokrym ręcznikiem papierowym. Codziennie zmieniaj ręczniki papierowe, aby jajka nie wysychały. Używaj jajek przez 4-5 dni, zanim zaczną się psuć.
   • Możesz również przechowywać jajka w zimnej wodzie. Codziennie zmieniaj wodę, aby zapobiec pękaniu jaj.
   • Jajka na twardo można przechowywać przez kilka dni przed obieraniem. Należy jednak pamiętać, że to często sprawia, że ​​jajka są suche i gumowate. Powszechną praktyką jest przechowywanie jaj w skorupkach w lodówce i utrzymywanie wilgoci zamiast pozostawiania jaj bez skorupek.
   Reklama

Rada

• Bardzo duże jaja muszą gotować się trochę dłużej niż jajka średniej wielkości. Gotować jeszcze około 3 minuty w zależności od wielkości jajka. Na przykład przygotowanie bardzo dużego jajka na twardo może zająć 15 minut.
• Jeśli używasz jajek z białymi skorupkami, możesz je ugotować w garnku z mniejszą skórką cebuli (brązowa skórka). Skórki cebuli zabarwiają jajka na jasnobrązowy kolor, dzięki czemu można łatwo odróżnić jajka niegotowane od gotowanych. Jest to pomocne, jeśli przechowujesz niegotowane jajka razem z gotowanymi jajkami.