Sposoby zamrażania grzybów

Autor: Laura McKinney
Data Utworzenia: 6 Kwiecień 2021
Data Aktualizacji: 1 Lipiec 2024
Anonim
Сушка для фруктов и овощей Clatronic DR 2751 Suszarka do grzybów, owoców i ziół Dörrobstautomat
Wideo: Сушка для фруктов и овощей Clatronic DR 2751 Suszarka do grzybów, owoców i ziół Dörrobstautomat

Zawartość

  • Posiekane grzyby (opcjonalnie). Czekając, aż woda się zagotuje, pokrój grzyby na ćwiartki lub kawałki. Zrób to, jeśli przepis zawiera posiekane lub pokrojone w plasterki grzyby.
    • Podczas płukania grzybów pod bieżącą wodą usunie się brud, który na nich przylgnął, a wrząca woda pomoże usunąć grzyby podczas gotowania.
  • Wrzuć grzyby do garnka z wodą i gotuj przez 1-2 minuty. Ponieważ grzyby mają temperaturę pokojową, po ich dodaniu woda przestaje wrzeć. Poczekaj, aż woda znów się zagotuje, a po 1-2 minutach wyłącz ogrzewanie. Absolutnie nie gotuj grzybów, ponieważ grzyby wchłoną wodę i staną się miękkie.

  • Grzyby namoczyć w zimnej wodzie. Aby uniknąć ciepła po ugotowaniu, włóż je do zimnej wody. Następnie poczekaj, aż grzyby będą wystarczająco chłodne, aby można je było dotknąć.
  • Pokrój lub posiekane grzyby (opcjonalnie). Możesz gotować na parze i zamrozić cały grzyb, pokroić w ćwiartki lub pokroić w plastry. Gotowanie całego grzyba zajmie jeszcze kilka minut, ale głównym celem siekania jest przygotowanie potrawy. Mrożone grzyby można dodawać bezpośrednio do przepisów bez rozmrażania, więc trzeba będzie je pokroić na małe kawałki, aby później były łatwe do użycia.
    • Jeśli używasz parowaru lub parowaru, nie krój grzybów zbyt małych, aby przejść przez małe otwory w parownicy.

  • Namocz grzyby w soku z cytryny (opcjonalnie). Jedynym celem tego etapu jest zachowanie koloru grzybów, unikając ciemnienia podczas gotowania. Jeśli chcesz to zrobić, namocz grzyby w małej ilości wody zmieszanej z 1 łyżeczką soku z cytryny (lub 500 ml wody i 5 ml soku z cytryny). Pieczarki namoczyć przez 5 minut, a następnie wyjąć.
    • Eksperci wciąż debatują, czy moczenie lub mycie grzybów wpływa na kształt i smak grzyba. Jeśli nie masz pewności, możesz złagodzić ten efekt, szorując grzyby mieszanką wody i soku z cytryny.
  • Umieść grzyby w małym garnku. Lub dodaj grzyby na wierzchu parowaru, jeśli masz. W małym garnku nie może być teraz wody.

  • Uszczelnij i dostosuj czas gotowania na parze do wielkości grzyba. Przykryj garnek i poczekaj, aż grzyby będą gotowane na parze. Większość grzybów potrzebuje 5 minut na gotowanie na parze, podczas gdy kapelusz grzybowy lub pokrojone grzyby zajmie 3 minuty i 30 sekund. Plasterki pieczarek zajmie 3 minuty lub mniej, jeśli kawałki są cienkie.
  • Niech grzyby spłyną. Wlej wodę przez sito lub kosz, aby grzyby spłynęły. Jeśli włożysz całą miskę grzybów do zamrażarki, otrzymasz grzyby mrożone, które często nie są używane w przepisach.
  • Pokrój grzyby na małe kawałki lub pokrój na kawałki. Pieczarki usmażysz na dużym ogniu, aby grube grzyby lub cały grzyb były gorące tylko na zewnątrz, a wnętrze nadal żyło. Pokrój grzyby na równe kawałki, aby grzyby były równomiernie smażone.
  • Podgrzej olej na patelni. Tylko częściowo ugotujesz grzyby, a następnie dodasz mrożone grzyby do swoich przepisów na pełne gotowanie. Więc nie musisz być zbyt precyzyjny, jeśli chodzi o dojrzałość grzybów. Na średniej wielkości patelnię powinno wystarczyć około 1-2 łyżki oleju (15-30 ml).
    • Jeśli chcesz więcej smaku, możesz dodać do oleju mielony czosnek, cebulę lub inną przyprawę.
  • Gotuj grzyby na średnim ogniu. Smażyć grzyby na oleju, aż będą prawie gotowe. Ten krok zajmie tylko 3 lub 4 minuty, a grzyby powinny być miękkie, ciemne.
  • Niech grzyby ostygną przed zamrożeniem. Grzyby należy pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed zapakowaniem i zamrożeniem. Tłuszcz w oleju lub maśle będzie się rozkładał szybciej niż grzyby, dlatego nadmiar oleju należy usunąć, zakonserwować lub wyrzucić.
  • Zamrozić grzyby w szczelnych pojemnikach. Umieść grzyby w pojemniku i mocno dociśnij, aby między grzybami nie było miejsca, aby zapobiec ich zamarznięciu. Powierzchnia grzyba odbarwi się i zmniejszy smak pod wpływem powietrza, ale przed zamknięciem należy nadal pozostawić trochę miejsca w pojemniku. Grzyby pęcznieją po zamrożeniu, a przestrzeń zapobiegnie pęknięciu pudełka lub torby.
    • Natychmiast dodawaj mrożone grzyby do przepisów lub rozmrażaj na patelni lub w kuchence mikrofalowej, jeśli potrzebujesz ich dużo. Uważaj, aby nie gotować grzybów w kuchence mikrofalowej, w przeciwnym razie będą się żuć.
  • Zakończony. Reklama
  • Rada

    • Zapisz datę opakowania grzybów na pojemniku, aby ułatwić identyfikację, który jest starszy i powinien zostać użyty jako pierwszy.
    • Chociaż niektórzy eksperci odradzają płukanie lub moczenie grzybów, ponieważ grzyb wchłania wodę, istnieją dowody na to, że efekt jest minimalny. Jednak ta kwestia jest nadal dyskutowana i prawdopodobnie wpłynie to na smak lub czas przygotowania.

    Ostrzeżenie

    • Istnieje wiele różnych rodzajów grzybów i bardzo niewiele grzybów może przetrwać długo po blanszowaniu lub gotowaniu na parze. Jeśli używasz Agaricus z otwartymi nakrętkami lub dziwnego grzyba, którego nigdy wcześniej nie zamrażałeś, najlepiej wypróbować metodę smażenia na patelni.