Zawartość

• Zasoby
• Kroki
• Rada
• Ostrzeżenie
• Czego potrzebujesz

Ten artykuł poprowadzi Cię przez różne sposoby gotowania kurczaka.

Zasoby

Przygotuj 4-6 porcji

Rodzaje kurczaka

• 450 g mięsa z piersi kurczaka bez skóry, bez kości
• 900 g mięsa z piersi kurczaka z kością
• 450 g fileta z kurczaka bez kości
• 900 g udka z kurczaka z kością
• 900 g mięsa z nogi kurczaka
• 1800 g surowego kurczaka

Sposób gotowania kurczaka na wodzie

• 4 litry wody
• 1 łyżeczka (15 ml) soli

Sposób gotowania kurczaka na bulionie drobiowym

• 4 litry bulionu z kurczaka
• 2-3 cebule
• 2-3 marchewki
• 1-2 łodygi selera

Sposób przyrządzania kurczaka z sokiem jabłkowym

• 2 litry soku jabłkowego lub octu jabłkowego
• 2 litry przefiltrowanej wody
• 1 średniej wielkości cebula
• 1-2 marchewki
• 2 łyżeczki (10 ml) mielonego czosnku
• 1 łyżeczka (5 ml) posiekanego tymianku
• 1 jabłko

Sposób gotowania kurczaka z winem

• 4 filiżanki (1 litr) białego wytrawnego wina
• 4 filiżanki (1 litr) bulionu z kurczaka
• 2 litry przefiltrowanej wody
• 1 1/2 szklanki (375 ml) małej cebuli
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
• 1/4 łyżeczki (1,25 ml) czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka (15 ml) mielonego czosnku
• 1 łyżeczka (15 ml) posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka (15 ml) posiekanego świeżego oregano
• 1 łyżka (15 ml) drobno posiekanego świeżego tymianku

Kroki

Część 1 z 5: Czas gotowania kurczaka

1. 

   
   
   Gotuj pierś z kurczaka bez kości i skóry przez 15-20 minut. Grube mięso z piersi kurczaka należy gotować przez 20 minut. A piersi z kurczaka przekrojone na pół, cieńsze i bardziej płaskie, mniejsze wystarczy gotować przez 15 minut.

2. 

   Gotuj mięso z piersi kurczaka z kośćmi przez 30 minut. Skóra i kości zwiększą grubość piersi kurczaka, dlatego czas przetwarzania należy podwoić.

3. 

   
   
   Gotuj filet bez skóry i kości przez około 10 minut lub krócej. Filety z kurczaka są zwykle tak cienkie, że można je ugotować w mniej niż 10 minut. Ten sam czas gotowania dotyczy piersi z kurczaka bez kości i pokrojonych na 5 cm kawałki.

4. 

   Gotuj uda z kurczaka z kośćmi przez 40 minut. Ilość kości wydłuża czas obróbki. Podobnie jak brązowe mięso, mięso z ud musi być przetwarzane dłużej niż mięso z piersi.

5. 

   
   
   Gotuj kurczaka przez 30-40 minut. Ponieważ podudzie jest mniejsze niż udo, zwykle nie trwa to długo gotowanie z mięsem uda.

6. 

   Gotuj całego kurczaka przez około 1 godzinę. Średniej wielkości kurczak (ok. 1,8 kg) należy gotować około 1 godziny. Każde 450 g przyrostu masy będzie wymagało dodatkowego gotowania 10-20 minut. Reklama

Część 2 z 5: Gotowanie kurczaka w wodzie

1. 

   Wrzuć kurczaka do garnka. Rozmiar garnka zależy od wielkości kurczaka i ilości miejsca, jakie kurczak zajmuje w garnku. Z reguły gotowany kurczak zajmie około 1/4 do 1/3 miejsca w garnku.
   • Garnek o pojemności 8 litrów to odpowiednia ilość wody i wystarczająca, aby zmieścić całego kurczaka. Jeśli kurczak waży więcej niż 1,8 kg, może być konieczne użycie większego garnka.
   • Możesz użyć 8-litrowego garnka do gotowania piersi z kurczaka bez kości lub mniejszego garnka, aby woda zagotowała się szybciej.

2. 

   Wlej wodę do garnka. Napełnij rondel zimną wodą, aby całkowicie przykryła kurczaka.
   • Zimna woda jest lepsza niż ciepła woda.

3. 

   Posyp solą wodę. Wsyp około 1 łyżeczki (5 ml) na 1 łyżeczkę (15 ml) soli do wody. Mniej soli jest preferowana podczas gotowania piersi z kurczaka bez kości i filetów z kurczaka; Wysokie spożycie soli jest lepsze podczas gotowania całego kurczaka.
   • Dodatek soli do wody jest opcjonalny. Możesz ugotować kurczaka bez dodawania soli, ale smak będzie jaśniejszy.

4. 

   Gotuj, aż mięso się ugotuje. Przykryj garnek i ugotuj kurczaka na średnim ogniu. Podczas gotowania każdego rodzaju kurczaka przestrzegaj czasu zalecanego w artykule. Reklama

Część 3 z 5: Gotowanie kurczaka z bulionem drobiowym

1. Napełnij garnek do połowy bulionem z kurczaka (rosół z kurczaka). Napełnij rondel bulionem drobiowym, aby woda była do połowy pełna.
   • Rosół z kurczaka wzmocni smak kurczaka, dzięki czemu mięso nie będzie tak blade, jak po ugotowaniu w wodzie.

     

   • Można użyć gotowego bulionu z kurczaka. Lub możesz rozpuścić nasiona przyprawy do kurczaka w wodzie. Zazwyczaj potrzeba około 1 łyżeczki nasion (5 ml) lub jednej tabletki bulionu z kurczaka na 1 szklankę (250 ml) wody.

     

   • Użyj bulionu z kości kurczaka zamiast bulionu z kurczaka, aby uzyskać bogatszy i bogatszy smak.

     

2. Pokrój warzywa na małe kawałki. Pokrojenie na kawałki pomaga połączyć smak warzyw i nadać bulionowi z kurczaka bogaty smak.
   • Cebulę obrać i przekroić na pół lub ćwiartki.

     

   • Umyj marchewki i pokrój je w cienkie plasterki około 1 cala.

     

   • Seler opłucz i pokrój na 2,5 cm kawałki.

     

3. 

   Dodaj warzywa do bulionu. Do garnka włożyć pokrojone warzywa. Warzywa dodadzą smaku bulionowi.
   • Stosowanie warzyw jest opcjonalne. Możesz gotować kurczaka na zwykłym bulionie i bez dodawania warzyw.

4. 

   Dodaj kurczaka do bulionu. Wrzuć kurczaka do garnka z rosołem. W razie potrzeby możesz dodać do garnka bulion z kurczaka lub przefiltrowaną wodę, aby całkowicie przykryć kurczaka.

5. 

   Gotuj kurczaka. Doprowadź bulion do wrzenia na dużym ogniu. Przykryj i zmniejsz ogień do średniego lub niskiego, aby dusić.
   • Ugotuj kurczaka zgodnie z czasem zalecanym w artykule.
   • Użyj szpatułki lub łyżki z otworami, aby usunąć ugotowanego kurczaka.

     

   • Jeśli chcesz, możesz wziąć rosół z kurczaka, aby ugotować inne potrawy. Rosół drobiowy można przechowywać w lodówce ok. 3 dni lub w zamrażarce ok. 2 miesiące.
   • Większość warzyw wiotczeje, więc możesz je wyrzucić. Głównym celem dodawania warzyw do gotowania jest dodanie smaku, a nie jedzenie z kurczakiem.
   Reklama

Część 4 z 5: Gotowanie kurczaka z sokiem jabłkowym

1. Wrzuć kurczaka do garnka i napełnij wodą. Umieść kurczaka w garnku, a następnie dodaj wodę i sok jabłkowy, aby całkowicie przykryć kurczaka.
   • Aby uzyskać mocniejszy smak jabłkowy, możesz wlać do garnka 2 litry soku jabłkowego, a następnie dodać więcej wody, aby przykryć kurczaka.

     

   • Aby uzyskać bardziej subtelny smak jabłkowy, można jednocześnie wlać do garnka sok jabłkowy 1: 1 i wodę.

     

   • Zamiast soku jabłkowego można użyć octu jabłkowego. Ocet jabłkowy ma zwykle bardziej intensywny smak i wiele osób woli go od łagodnego smaku soku jabłkowego.

     

   • Upewnij się, że kurczak, woda i sok jabłkowy zajmują około 1 / 2-3 / 4 miejsca w garnku.
2. Pokrój warzywa i zioła na kawałki. Słony smak warzyw pomoże zrównoważyć naturalną słodycz soku jabłkowego.
   • Cebulę obrać i przekroić na pół lub ćwiartki.

     

   • Umyj marchewki i pokrój je w cienkie plasterki około 1 cala. Seler opłucz i pokrój na 2,5 cm kawałki.

     

   • Jeśli używasz czosnku, powinieneś posiekać 4 ząbki czosnku. Jeśli używasz czosnku w proszku, użyj około 1/2 łyżeczki (2,5 mililitra) do aromatyzowania.

     

   • Możesz użyć około 1 łyżeczki (5 ml) na 1 łyżeczkę (15 ml) posiekanego świeżego tymianku. Jeśli używasz suszonego tymianku, potrzebną ilość można zmniejszyć do około jednej trzeciej.

     

3. 

   Dodaj warzywa. Do garnka z sokiem jabłkowym dodać cebulę, marchewkę, czosnek i tymianek.

4. 

   Gotuj, aż kurczak będzie prawie ugotowany. Zagotuj wodę na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień, aby woda się tylko zagotowała, a następnie przykryj i gotuj przez czas wskazany w części „Czas gotowania”.

5. 

   Przygotuj jabłka. Około 10 minut przed całkowitym ugotowaniem kurczaka można przystąpić do przygotowywania jabłek. Obierz, pokrój nasiona i pokrój jabłka na małe plasterki.
   • Dodanie jabłek, gdy jest już prawie gotowe, wzmocni jabłkowy smak potrawy z kurczaka.

6. 

   Wrzuć jabłka do garnka i gotuj przez 5 minut. Po ugotowaniu wyjmij kurczaka. Nie stosować do warzyw, jabłek, przypraw ani bulionu z kurczaka.
   • Inne składniki służą tylko do wzmocnienia smaku kurczaka podczas gotowania. Same składniki po ugotowaniu staną się zbyt miękkie i obwisłe, więc nie będą już wywoływać apetytu.
   Reklama

Część 5 z 5: Gotowanie kurczaka z winem

1. Napełnij garnek do połowy wodą. Wlej do wody wytrawne białe wino i bulion drobiowy. Następnie dodaj więcej przefiltrowanej wody, aby przykryć garnek do połowy.
   • Wino nadaje kurczakowi mocnego smaku, ale może być zbyt mocne, jeśli zostanie użyte zbyt dużo.

     

   • Używaj tylko takiej samej ilości bulionu drobiowego, ile wynosi ilość wina. Jeśli nie, smak rosołu z kurczaka przytłoczy smak wina.

     

   • W razie potrzeby dodaj przefiltrowaną wodę.

2. 

   Dodaj cebulę i przyprawy do wody. Dodać cebulę, sól, pieprz, czosnek, pietruszkę, oregano i tymianek.
   • Nie ma potrzeby krojenia małej cebuli.

     

   • Jeśli nie masz posiekanego czosnku, możesz samodzielnie posiekać lub zmiażdżyć 6 ząbków czosnku.

     

   • Jeśli używasz świeżych ziół, potrzebna ilość to 1 łyżka (15 ml) każdego. W przypadku stosowania suszonych ziół potrzebną ilość należy zmniejszyć do 1 łyżeczki (5 ml) każda.

     

3. 

   Gotować przez kilka minut. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Pozwól mieszance gotować się przez 2-5 minut, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
   • Proces ten ułatwia rozprowadzanie przypraw i zmniejsza goryczkę wina.

4. 

   Ostrożnie włóż kurczaka do garnka. Kurczaka wkładamy do garnka szczypcami. Zagotuj wodę i zmniejsz ogień, aby dusić.

5. 

   Ugotuj kurczaka. Przykryj garnek i ugotuj kurczaka według czasu zalecanego w artykule.
   • Ciesz się kurczakiem. Woda i składniki warzywne służą tylko do smaku, a nie do kurczaka.

     

6. 

   Koniec. Reklama

Rada

• Gotowanego kurczaka można zjeść od razu lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku do przechowywania żywności. Przechowuj mięso z kurczaka nie dłużej niż 3 dni w lodówce i nie dłużej niż 2 miesiące w zamrażarce.
• Możesz jeść kurczaka w całości lub w kawałkach.

Ostrzeżenie

• Pierś kurczaka i inne porcje po ugotowaniu powinny osiągnąć temperaturę wewnętrzną około 77 stopni C. Cały kurczak powinien mieć wewnętrzną temperaturę ok. 82 st. C. Do sprawdzenia temperatury wewnętrznej mięsa użyj termometru.
• Nie można gotować mrożonego kurczaka. Upewnij się, że kurczak jest całkowicie rozmrożony przed gotowaniem.

Czego potrzebujesz

• Garnek (pojemność 8 litrów) z pokrywką
• Noże kuchenne
• Narzędzia do chwytania
• Dystrybutor wody