Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 2: Odwadnianie słodkich ziemniaków w suszarce
• Metoda 2 z 2: Odwodnij słodkie ziemniaki w piekarniku
• Porady
• Czego potrzebujesz

Słodkie ziemniaki są pożywną formą węglowodanów o niskiej zawartości sodu, tłuszczu i cholesterolu, ale bogatej w błonnik, witaminę A, witaminę B6, potas i mangan. Aby uzyskać zdrową alternatywę dla chipsów ziemniaczanych, możesz wysuszyć słodkie ziemniaki na chipsy za pomocą piekarnika lub suszarki.

Kroki

Metoda 1 z 2: Odwadnianie słodkich ziemniaków w suszarce

1. 1 Zdobądź odwadniacz. Jeden słodki ziemniak może napełnić małą odwadniacz; z drugiej strony do napełnienia dużej suszarki potrzeba 2-4 ziemniaków.
2. 2 Umyj skórę swojego słodkiego ziemniaka. Nie musisz jej obierać, jeśli nie chcesz, ponieważ skórka jest naładowana składnikami odżywczymi.
3. 3 Chwyć ostry nóż lub niszczarkę. Rozdrabniacz idealnie nadaje się nawet do suszenia, ponieważ można go ustawić tak, aby ciąć ziemniaki o tej samej szerokości. Ustaw krajalnicę 0,3 cm.
4. 4 Wciśnij górną część słodkiego ziemniaka na szatkownicę i pracuj w dół, krojąc 0,3 cm. kubki, aż dojdziesz do końca ziemniaka. Użyj uchwytu na warzywa, aby uniknąć skaleczenia rąk o ostrą mandolinę.
5. 5 Moczyć ziemniaki w misce z wodą przez godzinę. Zmieniaj wodę co pół godziny. Ten proces usunie część skrobi z ziemniaków i pomoże im się chrupić.
   • Możesz również zblanszować plasterki słodkich ziemniaków we wrzącej wodzie przez dwie minuty, aby je rozjaśnić i zachować składniki odżywcze.
6. 6 Rozłóż plasterki batatów na ręczniku i osusz. Muszą być całkowicie suche.
7. 7 Skrop ziemniaki około dwóch łyżek roztopionego oleju kokosowego. Możesz również użyć oliwy z oliwek.
8. 8 Posyp frytki solą morską i innymi przyprawami, takimi jak cebula w proszku, chili lub kminek.
9. 9 Ustaw odwadniacz na 63°C. Jeśli osuszacz jest starszy, możesz ustawić go na 68°C. Starsze modele są nieco chłodniejsze.
10. 10 Połóż plastry w równej warstwie na talerzach. Susz je przez 12 godzin.
11. 11 Wyjmij je z suszarki i umieść na ruszcie, aby ostygły. Przechowuj je w plastikowej torbie.

Metoda 2 z 2: Odwodnij słodkie ziemniaki w piekarniku

1. 1 Wyszoruj słodkie ziemniaki skrobaczką do obierania. Użyj jednego ziemniaka na partię.
2. 2 Pokrój słodkie ziemniaki za pomocą krajalnicy mandoliny. Zrób je o grubości 0,15-0,3 cm.
3. 3 Rozłóż je na kilku ręcznikach papierowych i posyp solą morską. Przykryj je papierowymi ręcznikami. Odstaw je na 15 minut.
   • Jeśli ręczniki papierowe zamoczą się, wymień je i ponownie osusz, aby usunąć więcej wilgoci.
4. 4 Rozgrzej piekarnik do najniższej temperatury, idealnie 52-63 ° C.
5. 5 Umieść stojak chłodzący na blasze do pieczenia, aby użyć go jako prowizorycznego osuszacza.
6. 6 Pokryj frytki cienką warstwą oliwy z oliwek lub oleju kokosowego. Obficie posyp solą morską i innymi wybranymi przyprawami. Ułóż frytki w jednej warstwie na drucianej półce, aby ostygły.
7. 7 Umieść blachę w piekarniku. Otwórz drzwi piekarnika.
8. 8 Odwadniaj słodkie ziemniaki przez 12 godzin. Wyjmij je i pozwól im ostygnąć na blacie. Umieść je w szczelnej plastikowej torbie.
9. 9skończone>

Porady

• Możesz również zmielić słodkie ziemniaki, jeśli chcesz użyć ich w gulaszu. Zmiel je i umieść w tacy do odwadniania na około 12 godzin, proces podobny do odwadniania chipsów. Zwilż je mocząc w wodzie przed gotowaniem.

Czego potrzebujesz

• Słodki ziemniak
• Krajalnica mandolina
• Skrobak do ziemniaków
• Woda
• Miska
• Nóż
• Sól morska
• Oliwa z oliwek / olej kokosowy
• Przyprawy
• Piekarnik/odwadniacz
• Blacha do pieczenia
• Grill chłodzący
• Ręczniki papierowe