Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 15: Przygotuj marchewki
• Metoda 2 z 15: Blanszowane marchewki
• Metoda 3 z 15: Gotowanie marchewki na parze
• Metoda 4 z 15: Gotowane marchewki
• Metoda 5 z 15: Marchewki w kuchence mikrofalowej
• Metoda 6 z 15: Duszone marchewki
• Metoda 7 z 15: Glazurowana marchewka
• Metoda 8 z 15: Pieczona marchewka
• Metoda 9 z 15: Pieczona marchewka
• Metoda 10 z 15: Marchewki z Rodzynkami
• Metoda 11 z 15: Grillowane marchewki
• Metoda 12 z 15: Puree z marchwi
• Metoda 13 z 15: Zupa marchewkowa
• Metoda 14 z 15: Marchewka z brukwią lub rzepą
• Metoda 15 z 15: Słodycze marchewkowe
• Porady
• Ostrzeżenia
• Źródła i cytaty

Od niepamiętnych czasów marchew była używana w kuchni różnych narodów. To warzywo korzeniowe występuje w różnych kolorach: pomarańczowym, fioletowym, białym lub żółtym. Marchewki są bogate w witaminę A, ale należy pamiętać, że niektóre z nich mogą ulec rozkładowi podczas gotowania. Do gotowania możesz używać zarówno małych, jak i dużych marchewek, o ile starasz się zachować ich naturalną słodycz w jak największym stopniu. W tym artykule odkryjesz różne sposoby gotowania marchewki.

Kroki

Metoda 1 z 15: Przygotuj marchewki

1. 1 Obierz marchewki. Przed gotowaniem marchewki należy trochę przygotować.
   • Małe młode marchewki. Nie trzeba go obierać ani kroić. Po prostu zetrzyj go sztywnym pędzlem do warzyw. Gotuj w całości.
   • Duże stare marchewki. Można go szorować do czysta w zimnej wodzie, ale jeśli skórka jest bardzo zła lub wymaga tego przepis, można ją obciąć lub zeskrobać. Słownik kulinarny Larousse Gastronomique odradza obieranie marchewki, aby zachować jak najwięcej składników odżywczych. Więc po prostu wyszczotkuj je, jeśli są marchewkami z twojego ogrodu lub sklepu ekologicznego, ale jeśli podejrzewasz, że zostały potraktowane pestycydami, możesz je obrać. Te marchewki można pokroić w plastry, kostki lub paski.
   • W przypadku niektórych potraw zetrzyj marchewki. Tarte marchewki są często używane do zup, gulaszu, ciast, nadziewanych naleśników i nie tylko.

Metoda 2 z 15: Blanszowane marchewki

1. 1 Dowiedz się, kiedy i jak blanszować marchewki. Młode świeże marchewki nie muszą być blanszowane. Stare marchewki są czasami blanszowane, aby zmniejszyć ich gorycz; najpierw spróbuj plasterka surowej marchewki, aby sprawdzić, czy jest to potrzebne.
2. 2 Pokrój marchewki w plastry. Posiekaj zgodnie z wymaganiami przepisu.
3. 3 Umieść go w garnku z zimną wodą. Zagotuj wodę.
4. 4 Gotuj przez 5-6 minut. Starsze, większe warzywa korzeniowe mogą zająć 10-12 minut.
5. 5 Spuść wodę. Marchewki są gotowe do spożycia.

Metoda 3 z 15: Gotowanie marchewki na parze

Różne warzywa korzeniowe, w tym marchewki, są bardzo wygodne do gotowania na parze. Zachowuje świeżość warzyw i wiele zawartych w nich witamin. Lepiej gotować na parze młode marchewki.

1. 1 Posmaruj marchewki. Odetnij końce. Zdecyduj, czy ugotujesz marchew w całości czy w plasterkach.
2. 2 Umieść koszyk do gotowania na parze w garnku z wodą lub użyj garnka do gotowania na parze. Upewnij się, że woda nie dociera do marchwi. Zagotuj wodę.
   • Jeśli posiadasz parowiec, postępuj zgodnie z instrukcją użytkowania.
3. 3 Umieść marchewki w parowarze lub koszu. Przykryj pokrywką.
4. 4 Gotuj marchewki do miękkości. Zajmie to około 10-15 minut, w zależności od wielkości marchewki. Sprawdzaj gotowość co około 8 minut.
5. 5 Podawaj gorącą lub ciepłą marchewkę. Marchew gotowana na parze dobrze komponuje się z wieloma potrawami i może być podawana osobno lub w serwowanych potrawach. Jeśli masz zamiar podawać je w dużej grupie, utrzymuj marchewki w cieple, umieszczając je w pojemniku z pokrywką.

Metoda 4 z 15: Gotowane marchewki

Gotowanie działa dobrze z dojrzałą marchewką. Możesz gotować z bulionem drobiowym lub warzywnym, aby dodać smaku marchwi.

1. 1 Obierz i pokrój marchewki.
2. 2 Do rondla wlać 3 cm osolonej wody i zagotować.
3. 3 Umieść marchewki w garnku. Ponownie zagotuj wodę, zmniejsz ogień i przykryj rondel.
4. 4 Gotuj marchewki, aż będą lekko miękkie. Zajmie to około 10-15 minut.
5. 5 Podawać na gorąco. Marchewki można posypać posiekaną natką pietruszki.

Metoda 5 z 15: Marchewki w kuchence mikrofalowej

1. 1 Umieść 450 g obranych marchewek w pojemniku bezpiecznym w kuchence mikrofalowej. Dodaj 2 łyżki wody.
2. 2 Przykryj pojemnik.
3. 3 Gotuj marchewki na wysokich obrotach (100% mocy) do miękkości. Zaleca się jednokrotne wymieszanie podczas gotowania. Średni czas gotowania będzie następujący:
   • Cienkie kółka - 6-9 minut.
   • Słomki - 5-7 minut.
   • Całe małe marchewki - 7-9 minut.

Metoda 6 z 15: Duszone marchewki

Duszone marchewki są pyszne i słodkie.

1. 1 Rozgrzej piekarnik do 140 ºC.
2. 2 Pokrój 450 g dużej marchewki na plasterki lub użyj całych mini marchewek.
3. 3 Umieść marchewki w żaroodpornym naczyniu żaroodpornym. Marchewki powinny leżeć płasko.
4. 4 Dodaj 1/3 szklanki posiekanej szalotki, 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy, 1 1/4 szklanki soku pomarańczowego i 1/3 szklanki wysokiej jakości oliwy z oliwek. Dopraw do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem, solą morską i, jeśli chcesz, świeżym tymiankiem. Odrobina czerwonej papryki też nie zaszkodzi.
5. 5 Umieść na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, następnie wyłączyć ogień i przykryć pokrywką.
   • Jeśli nie masz pokrywki, przykryj naczynie folią.
6. 6 Umieść naczynia w piekarniku. Gotuj przez 1,5 godziny lub do miękkości.
7. 7 Wyjmij naczynie z piekarnika. Podawać na gorąco. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

Metoda 7 z 15: Glazurowana marchewka

1. 1 Pokrój marchewki na kawałki. Użyj grubych młodych marchewek.
2. 2 Gotuj marchewki na parze przez 5-8 minut.
3. 3 Na patelni rozpuść 25 g masła z 1/2 szklanki brązowego cukru. Dodaj 2 łyżki soku pomarańczowego.
4. 4 Umieść marchewki na patelni. Piecz przez minutę, a następnie zdejmij z ognia.
5. 5 Podawać na gorąco. Można podawać z posiekaną natką pietruszki lub orzechami, takimi jak orzechy włoskie lub pekan.

Metoda 8 z 15: Pieczona marchewka

1. 1 Pokrój marchewki na pół. Następnie ponownie przeciąć na pół lub na ćwiartki wzdłuż.
2. 2 Posmaruj go masłem warzywnym lub roztopionym.
3. 3 Umieść marchewki w naczyniu żaroodpornym startym z olejem roślinnym lub masłem. Lub umieść marchewki na blasze do pieczenia.
4. 4 Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ºC. Piec do miękkości, około 20-40 minut, w zależności od wielkości kawałków marchewki: powinny być miękkie i skarmelizowane. Zaleca się jedno- lub dwukrotne przekręcenie marchewki, aby równomiernie się skarmelizowały.
5. 5 Gorące marchewki podawaj z innymi pieczonymi warzywami.

Metoda 9 z 15: Pieczona marchewka

1. 1 Pokrój marchewki w cienkie paski. Cienkie słomki gotują się szybciej.
2. 2 Wlej trochę oleju na dużą patelnię lub wok.
3. 3 Wlej paski marchewki na patelnię. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie lekko miękka.
4. 4 Usuń marchewki z ognia. Podawać na gorąco, posypane posiekaną świeżą miętą.

Metoda 10 z 15: Marchewki z Rodzynkami

1. 1 Młode marchewki pokroić w plastry. Pokrój wystarczającą ilość marchewek dla 4-6 osób (policz co najmniej jedną marchewkę każda).
2. 2 Podsmaż marchewki na roztopionym maśle. Lekko posyp mąką i zalej wodą tak, aby lekko przykryła marchewki. Dodaj 1 łyżkę brandy.
3. 3 Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez około 15 minut na małym ogniu, a następnie dodaj garść rodzynek. Kontynuuj, aż skończysz.
4. 4 Podawać na gorąco.

Metoda 11 z 15: Grillowane marchewki

1. 1 Pokrój marchewki wzdłuż.
2. 2 Posmaruj olejem roślinnym lub roztopionym masłem.
3. 3 Umieść na grillu. Gotuj, aż marchewki się skarmelizują.

Metoda 12 z 15: Puree z marchwi

1. 1 Zagotuj 500 g młodych marchewek w osolonej wodzie. Dodaj do wody 1 łyżeczkę cukru pudru i 15 g masła lub oleju roślinnego.
2. 2 Spuść wodę. Zachowaj trochę wody, aby później dodać do puree.
3. 3 Przetrzyj marchewki przez drobne sitko lub puree w blenderze.
4. 4 Podpal tłuczone ziemniaki. Jeśli puree okaże się zbyt gęste, dodaj kilka łyżek pozostałej po ugotowaniu wody do startej marchewki i zamieszaj.
5. 5 Przed wyjęciem puree z ognia dodaj do niego 50 g masła lub oleju roślinnego. Dobrze wymieszać.
6. 6 Podawaj do stołu. Te marchewki są dobrym dodatkiem do smażonych warzyw i mięs.
   • Do puree można również dodać 4 łyżki śmietany powyżej 30%. Wymieszać przed podaniem.

Metoda 13 z 15: Zupa marchewkowa

1. 1 Zrób zupę marchewkową. Istnieje wiele różnych odmian zupy marchewkowej, od prostych do złożonych. Tutaj jest kilka z nich:
   • zupa z puree z marchwi;
   • zupa marchewkowa z curry;
   • zupa marchewkowa z chili i kolendrą
2. 2 Zrób zupę marchewkowo-imbirową.
   • Zetrzyj 4 marchewki.
   • Podsmaż 1 cebulę z startym świeżym imbirem (użyj kawałka 2 cm) i 2-3 posiekanymi ząbkami czosnku. Do smażenia użyj niewielkiej ilości masła lub oleju roślinnego.
   • Dodaj startą marchewkę na patelnię. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
   • Dodaj 1 litr gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego. Gotuj przez 30 minut.
   • Niech zupa lekko ostygnie. Następnie zmiksuj blenderem do uzyskania gładkości.
   • Podawać na gorąco. Posyp świeżą posiekaną natką pietruszki. Możesz dodać trochę kremu na wierzch.

Metoda 14 z 15: Marchewka z brukwią lub rzepą

Słodycz marchewki dobrze komponuje się ze smakami rzepy lub brukwi.

1. 1 Obierz marchewki. Jeśli są stare, obierz je.
2. 2 Pokrój w cienkie plasterki.
3. 3 Obierz brukiew (lub rzepę). Pokroić na równe kawałki, takie jak marchewki.
4. 4 Dusić we wrzącej osolonej wodzie do miękkości. Gotowanie w bulionie warzywnym również nadaje przyjemny aromat.
5. 5 Odcedź, zetrzyj i odcedź sok. Dodaj masło i pieprz do smaku.
6. 6 Podawać na gorąco. To świetna opcja przystawki.

Metoda 15 z 15: Słodycze marchewkowe

1. 1 Naturalną słodycz marchewki można wykorzystać do wielu słodkich potraw. Oto tylko kilka, które możesz zrobić z marchewką:
   • chałwa marchewkowa;
   • ciasto marchewkowe, wegańskie ciasto marchewkowe, babeczki marchewkowe;
   • pączki z marchwi.

Porady

• Najsmaczniejsze marchewki są zbierane od późnej wiosny do późnego lata.
• Kupując marchewki, wybieraj jasne, jędrne, równe warzywa korzeniowe. Nie używaj zbyt pomarszczonej lub przekrzywionej marchewki.
• Marchew jest krewną pasternaka, pietruszki i selera.
• Marchew dobrze komponuje się z niektórymi potrawami i przyprawami, takimi jak jabłka, szczypiorek, kminek, mięta, pomarańcze, pietruszka i rodzynki. Dobrze komponuje się również z estragonem.
• Woda może pozbawić marchewki słodyczy. Dlatego, aby zachować go jak najwięcej, do gotowania używaj bardzo mało płynu.

Ostrzeżenia

• Przechowuj marchewki z dala od ziemniaków, jabłek lub gruszek. Wydzielają etylen, który może sprawić, że marchewka będzie gorzka.

Źródła i cytaty

1. ↑ Larousse Gastronomique, Marchew, s. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Jedzenie: Niezbędne A-Z, P. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ James Peterson, Warzywa, P. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Jedzenie: Niezbędne A-Z, P. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Rozwijaj, gotuj, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• Australijski Tygodnik Kobiet, Książka kucharska jadalnego ogrodu, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Marchew, s. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadogan, Przygotuj się do gotowania, s. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• Jamesa Petersona, Warzywa, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/gotować-z-owocami-i-warzywami/jak-gotować-marchewki/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0