Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Właściwe opakowanie
• Metoda 2 z 3: Prawidłowe przechowywanie oleju
• Metoda 3 z 3: Pozbądź się starego lub zepsutego oleju
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz

Prawidłowo przechowywany olej jadalny zachowuje świeżość przez długi czas, a niewłaściwie przechowywany może szybko zjełczeć, nawet przed upływem terminu ważności. Z tego artykułu dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać olej: w jakim pojemniku należy go przechowywać, gdzie i jak długo. W artykule wyjaśniono również, jak sprawdzić, czy olej jest zjełczały, czy nie.

Kroki

Metoda 1 z 3: Właściwe opakowanie

1. 1 Zamknij korek na butelce z olejem, gdy jej nie używasz. Nadmierna ekspozycja na tlen jest jedną z głównych przyczyn jełczenia oleju. Jeśli nie używasz oleju, zamknij pojemnik pokrywką.
2. 2 Przechowuj olejek w ciemnej szklanej butelce z ciasno dopasowaną pokrywką. Nawet jeśli olejek był sprzedawany w szklanej butelce, wlej go do niebieskiej lub zielonej szklanej butelki. Ekspozycja na światło słoneczne wpływa na jakość oleju, ale ciemne butelki pomagają temu zapobiegać. Użyj lejka, aby ostrożnie spuścić olej i uniknąć rozlania czegokolwiek.
   • Butelki z brązowego szkła nie są zalecane, ponieważ przepuszczają zbyt dużo światła.
   • Jeśli używasz więcej niż jednego rodzaju oleju, pamiętaj o oznaczeniu butelek.
   • Możesz użyć butelek z ciemnego szkła lub octu.
   • Specjalne butelki z ciemnego szkła można kupić w sklepie, który oferuje różnorodne przybory kuchenne.
3. 3 Nie używaj plastikowych butelek. Z czasem plastik zaczyna uwalniać szkodliwe chemikalia. Wpływa to nie tylko na ogólny smak oleju, ale także na jego korzystne właściwości. Jeśli kupiłeś olejek w plastikowej butelce, rozważ przelanie go do szklanej butelki lub dzbanka z ciasno przylegającym wieczkiem.
4. 4 Nie przechowuj oleju w żelaznych lub miedzianych pojemnikach. Podczas interakcji z olejem metale te wchodzą w reakcję chemiczną, przez co olej jest niebezpieczny w użyciu.
5. 5 Rozważ wlanie oleju do mniejszych pojemników, aby ułatwić jego użycie. Niektóre olejki sprzedawane są w dużych butelkach lub pojemnikach. Może to utrudnić korzystanie z nich. Niewielką ilość oleju z takiego pojemnika można wlać do ciemnej szklanej butelki (jak wspomniano wcześniej).
   • Olejek wylewaj z butelki zawsze, gdy chcesz go użyć.
   • Gdy mała butelka jest pusta, wlej do niej olej z dużego pojemnika. O wiele łatwiej jest wlać olej z małej butelki niż z dużej i ciężkiej.

Metoda 2 z 3: Prawidłowe przechowywanie oleju

1. 1 Pamiętaj, które olejki można przechowywać w temperaturze pokojowej. W temperaturze pokojowej można przechowywać następujące rodzaje olejów:
   • Ghee (klarowane ghee) można przechowywać przez kilka miesięcy.
   • Olej palmowy można przechowywać przez kilka miesięcy.
   • Masło orzechowe (rafinowane) można przechowywać przez kilka miesięcy.
   • Olej roślinny może trwać około roku lub dłużej, jeśli jest szczelnie zamknięty.
   • Oliwa z oliwek może być przechowywana w szafce w temperaturze od 14°C do 21°C do 15 miesięcy.
2. 2 Przechowuj olej w chłodnej, ciemnej szafce lub spiżarni. Nie przechowuj oleju w pobliżu lub nad piecem. Częste zmiany temperatury mogą negatywnie wpłynąć na jakość oleju.
3. 3 Pamiętaj, jakie oleje najlepiej przechowywać w lodówce. Niektóre oleje mogą się łatwo psuć, jeśli nie są przechowywane w chłodnym miejscu. Na mrozie wiele z nich staje się mętnych i twardych. Dlatego przed użyciem będziesz musiał na chwilę zaopatrzyć się w taki olejek - olejek nabierze swojej zwykłej konsystencji. Po użyciu olejek należy włożyć z powrotem do lodówki:
   • Olej z awokado można przechowywać przez 9-12 miesięcy.
   • Olej kukurydziany można przechowywać do 6 miesięcy.
   • Olejek musztardowy można przechowywać przez 5-6 miesięcy.
   • Olej szafranowy można przechowywać do 6 miesięcy.
   • Olej sezamowy można przechowywać przez 6 miesięcy.
   • Olej truflowy można przechowywać przez 6 miesięcy.
4. 4 Pamiętaj, które olejki można przechowywać zarówno w temperaturze pokojowej, jak i w lodówce. Niektóre olejki można przechowywać zarówno w lodówce, jak i na półce w szafie. W większości przypadków olej można przechowywać w lodówce nieco dłużej niż w szafce. Zwróć uwagę, że wiele olejków staje się mętnych i twardych po schłodzeniu. Jeśli tak się stanie, możesz po prostu wyjąć olej z lodówki na kilka godzin, a wróci on do swojej zwykłej konsystencji. Jedynym wyjątkiem jest olej kokosowy, który w temperaturze pokojowej jest stały. Następujące oleje można przechowywać zarówno w lodówce, jak i w temperaturze pokojowej:
   • Olej rzepakowy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 4-6 miesięcy, aw lodówce do 9 miesięcy.
   • Olejek chili można przechowywać w temperaturze pokojowej do 6 miesięcy. Można go dłużej przechowywać w lodówce.
   • Olej kokosowy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy. Można go dłużej przechowywać w lodówce, ale trudniej jest go używać prosto z lodówki.
   • Olej z pestek winogron można przechowywać w temperaturze pokojowej (nie wyższej niż 21ºC) przez około 3 miesiące, aw lodówce do 6 miesięcy.
   • Olej z orzechów laskowych można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 miesiące. Może być przechowywany w lodówce do 6 miesięcy.
   • Smalec wieprzowy (w zależności od rodzaju) można przechowywać w szafce lub w lodówce. Sprawdź instrukcje przechowywania na opakowaniu, jeśli to możliwe.
   • Olej z orzechów makadamia można przechowywać w temperaturze pokojowej do dwóch miesięcy. Może trwać dłużej w lodówce.
   • Olej z pestek palmy można przechowywać w temperaturze pokojowej do roku, dłużej wytrzyma w lodówce.
   • Olej z orzecha włoskiego można przechowywać w szafce do 3 miesięcy. Może być przechowywany w lodówce do 6 miesięcy.
5. 5 Unikaj przechowywania oleju w miejscach, w których może się szybko zepsuć. Światło słoneczne i częste zmiany temperatury mogą spowodować, że olej straci swoje korzystne właściwości i zjełcze. Niestety najczęściej najpopularniejsze miejsca do przechowywania oleju, np. w pobliżu pieca lub na parapecie, nie nadają się do przechowywania oleju, ponieważ tam olej jest bardziej narażony na działanie promieni słonecznych i temperatur. Chociaż olejek można przechowywać w temperaturze pokojowej, staraj się nie przechowywać go w następujących miejscach:
   • Parapety okienne
   • Obok pieca
   • Szafka nad piecem
   • W pobliżu pieca lub piekarnika
   • Na stole
   • W pobliżu lodówek (tył lodówki może się nagrzewać)
   • W pobliżu przybory kuchenne takie jak czajniki, gofrownice, tostery.

Metoda 3 z 3: Pozbądź się starego lub zepsutego oleju

1. 1 Pamiętaj, że masło pozostaje świeże tylko przez krótki czas. W sprzedaży dostępne są dwa rodzaje olejów: rafinowany i nierafinowany. Oleje rafinowane mogą być przetwarzane i zwykle zawierają mniej smaku i mniej składników odżywczych. Oleje nierafinowane są „czystsze” i zawierają dużo składników odżywczych. Musi być wskazane na opakowaniu oleju, czy jest on rafinowany, czy nie. Poniżej dowiesz się, jak długo można przechowywać oba rodzaje olejków:
   • Oleje rafinowane są zwykle przechowywane przez 6 do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu (lub w lodówce w razie potrzeby).
   • Oleje nierafinowane zwykle przechowuje się od 3 do 6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Najlepiej przechowywać te oleje w lodówce.
2. 2 Olejek wąchaj co kilka miesięcy. Jeśli olej ma nieprzyjemny lub lekki zapach wina, oznacza to, że jest zjełczały. Wylej to.
3. 3 Zwróć uwagę na smak oleju. Jeśli olej smakuje metalicznie, przypomina w jakiś sposób wino lub po prostu smakuje nieprzyjemnie, najprawdopodobniej jest zepsuty, zjełczały lub utleniony.
4. 4 Zwróć uwagę na to, jak olej był przechowywany, jeśli się pogorszył. Pomoże Ci to zrozumieć, dlaczego olej się zepsuł. Gdy zrozumiesz powód, możesz uniknąć popełnienia tego samego błędu następnym razem. Oto, co musisz zrobić, jeśli olej się zepsuł:
   • Sprawdź datę ważności. Jeśli olej zepsuł się tylko dlatego, że nie był używany przed upływem terminu ważności, następnym razem spróbuj kupić mniejszą butelkę.
   • Czy olej był przechowywany w plastikowym pojemniku? Niektóre rodzaje opakowań z tworzyw sztucznych emitują szkodliwe substancje, które mogą powodować nieprzyjemny smak oliwy.
   • Czy olej był przechowywany w metalowym pojemniku? Niektóre metale, takie jak miedź i żelazo, reagują chemicznie z olejem, nadając mu metaliczny smak. Nie przechowuj oleju w takich pojemnikach.
   • Sprawdź, gdzie był przechowywany olej. Niektóre olejki należy przechowywać w lodówce, inne można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.Olejek należy przechowywać w miejscu nie narażonym na działanie promieni słonecznych i wahań temperatury.
   • Jak przechowywano olej? Czy był szczelnie zamknięty pokrywką, gdy nie był używany? Olej może ulec pogorszeniu, jeśli się utlenia.
5. 5 Nie wylewaj oleju do kanalizacji. Jest to szczególnie ważne, jeśli olej jest stały w temperaturze pokojowej. Wylewanie zepsutego oleju do kanalizacji może wydawać się wygodnym i szybkim sposobem na pozbycie się go, ale pamiętaj, że może zatkać odpływ. Najlepiej wlać olej do hermetycznego pojemnika, takiego jak butelka lub plastikowa torebka, a następnie wyrzucić go do kosza na śmieci.

Porady

• Po użyciu zawsze zamykaj nakrętkę na butelce z olejem, w przeciwnym razie olej może zjełczeć.
• Jeśli masz dużo oleju, przechowuj go w lodówce, aby dłużej utrzymać olej. Nie martw się, że olej stanie się mętny i twardy, po wyjęciu z lodówki stanie się płynny. Jedynym wyjątkiem jest olej kokosowy, który zwykle jest stały w temperaturze pokojowej.
• Kupując olej, spróbuj zabrać butelkę z tyłu półki, ponieważ przez większość czasu są one mniej wystawione na działanie promieni słonecznych. Jeśli jednak sprzedaż w sklepie jest wysoka, to butelki nie trzymają się długo na półkach, więc nie będzie z tym problemu. Jeśli obawiasz się, że masło z supermarketu będzie wystawione na jasne światło, możesz znaleźć inny sklep, nawet jeśli jego obroty są mniejsze.
• Nie kupuj oleju, jeśli był przechowywany w pobliżu źródeł ciepła. Jeśli zauważysz, że olej jest narażony na wysoką temperaturę, możesz poinformować właściciela lub administratora sklepu, aby olej został przeniesiony w chłodniejsze miejsce.
• Kupując olej, sprawdź jego datę ważności. Pomoże Ci to wiedzieć, kiedy go użyć, aby nie miał czasu na pogorszenie.

Ostrzeżenia

• Nie pozostawiaj długo otwartej pokrywy oleju. Pod wpływem tlenu olej szybko się psuje.
• Nie przechowuj oleju w miejscach, w których będzie narażony na działanie promieni słonecznych i wahania temperatury. Jak wspomniano powyżej, nie przechowuj oleju na parapetach, na stole, obok piekarnika lub kuchenki ani nad płytą kuchenną.
• Zachowaj ostrożność podczas dodawania ziół lub czosnku do butelki z olejem. Składniki te muszą być moczone w occie przez 24 godziny przed dodaniem do oleju, aby zminimalizować ryzyko przeniesienia patogenów do oleju, co może prowadzić do różnych chorób, w tym zatrucia jadem kiełbasianym. Domowe olejki ziołowe lub czosnkowe należy przechowywać w lodówce i szybko zużyć. Domowy olej czosnkowy należy zużyć w ciągu tygodnia od gotowania.

Czego potrzebujesz

• Chłodne i suche miejsce lub lodówka
• Butelka z ciemnego szkła
• Jadalny olej