Jak dezynfekować mleko

Wideo: Jak powstaje Mleko Zagęszczone w Tubce? – Fabryki w Polsce

Zawartość

Metoda 2 z 3: na kuchence
Metoda 3 z 3: użycie podwójnego bojlera
Porady
Czego potrzebujesz

1 Wlej wymaganą ilość mleka do pojemnika nadającego się do kuchenki mikrofalowej. Generalnie preferowane są naczynia szklane, ale można również użyć plastikowej miski, jeśli jest ona bezpieczna w kuchence mikrofalowej. Ważne jest, aby wcześniej odmierzyć wymaganą ilość mleka, ponieważ po obróbce cieplnej nadmiaru mleka nie można wlać z powrotem do worka z nieprzegotowanym mlekiem.

2 Umieść pałeczki do kuchenek mikrofalowych w pojemniku z mlekiem. Możesz również użyć bambusowego szpikulca lub innego przedmiotu z długim uchwytem, który jest wykonany z materiału nadającego się do użycia w kuchence mikrofalowej. Ten krok jest niezbędny, aby zapobiec nagrzewaniu się mleka powyżej 212 stopni Fahrenheita (100 stopni Celsjusza). Bardzo gorące mleko może palić i powodować poważne oparzenia w przypadku kontaktu ze skórą. Patyczka lub bambusowego szpikulca nie należy całkowicie zanurzać w mleku, w przeciwnym razie będzie bezużyteczny.

3 Ustaw regulator mocy na maksimum i podgrzewaj mleko przez trzy do czterech minut. Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa jest wyposażona w talerz obrotowy, upewnij się, że ustawienia są prawidłowe, a naczynie obraca się równomiernie. Mleko jest pasteryzowane, gdy tylko się zagotuje.

Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa nie ma talerza obrotowego, przestań używać mikrofalówki po 2 minutach i obróć pojemnik na mleko o 180 stopni. W przeciwnym razie mleko może się nierównomiernie nagrzewać.

4 Wyjmij pojemnik z mlekiem za pomocą rękawic kuchennych. Miska będzie bardzo gorąca, dlatego konieczne jest użycie rękawic kuchennych. Ostrożnie przesuwaj pojemnik z mlekiem, aby mleko nie rozlało się na skórę. Umieść miskę na kuchence lub innej żaroodpornej powierzchni i jak najszybciej użyj mleka.

Metoda 2 z 3: na kuchence

1 Weź rondel z grubym dnem i opłucz go zimną wodą. Krótkie schłodzenie wnętrza patelni pomoże regulować temperaturę mleka, zapobiegając zbyt szybkiemu nagrzewaniu się mleka na kuchence.
2 Wlej mleko do rondla. Odmierz dokładną ilość mleka potrzebną do gotowania, ponieważ później trudno będzie dodać dodatkową porcję. Nie odmierzaj więcej, niż potrzebujesz, ponieważ przegotowanego mleka nie można wlać z powrotem do niegotowanej torby.
3 Powoli podgrzewaj rondel z mlekiem na średnim ogniu. Powolne nagrzewanie nie podgrzeje garnka do odpowiedniej temperatury, a wysokie najprawdopodobniej zbyt szybko nagrzeje garnek, powodując przypalanie i gotowanie mleka, zanim zdążysz wyłączyć płytę grzejną. Najbardziej odpowiedni jest średnio-niski podgrzewacz, ale możesz również użyć średniego, jeśli stale obserwujesz mleko.
4 Ciągle mieszaj mleko. Konieczne jest mieszanie, aby mleko nie przypalało się i nie przywierało do dna garnka. Nie pozostawiaj mleka w bezruchu dłużej niż 30-60 sekund podczas podgrzewania.
5 Uważaj na parę i bąbelki. Mleko jest na tyle gorące, że można je pasteryzować, gdy na brzegach rondla zaczynają tworzyć się małe bąbelki. Tak czy inaczej, nie pozwól, aby mleko się zagotowało. Gdy mleko się zagotuje, oznacza to, że jest przegrzane, w wyniku czego niektóre białka w mleku mogą ulec zniszczeniu. Rozpad tego białka może prowadzić do utraty masy wypieków.Ponadto po podgrzaniu mleka do wrzenia prawie nie można zapobiec jego przywieraniu do dna garnka i tworzeniu przypalonej warstwy.
6 Wyjmij mleko z pieca i ostudź. Zdejmij garnek z płyty grzewczej i umieść go na żaroodpornej powierzchni. Możesz wlać mleko do pojemnika w temperaturze pokojowej, aby nie nagrzewało się dalej, lub możesz po prostu mieszać mleko, aż para przestanie się tworzyć. Większość przepisów wymaga, aby mleko było schłodzone do określonej temperatury, więc trzeba będzie je okresowo sprawdzać za pomocą termometru spożywczego, aż mleko osiągnie odpowiednią temperaturę.

Metoda 3 z 3: użycie podwójnego bojlera

1 Wlej niewielką ilość wody na dno naczynia do gotowania na parze. Zwykle wystarcza 2,5-5 cm wody. Musisz dodać wystarczającą ilość wody, aby wytworzyć dużo pary, ale woda nie musi docierać do dolnej części górnej części naczynia do gotowania na parze.
2 Wlej mleko do górnej części naczynia do gotowania na parze. Nie używaj przybliżonej ilości mleka. Zamiast tego wlej dokładną ilość, jakiej potrzebujesz do swojego przepisu.
3 Umieść górną część naczynia do gotowania na parze na dole. Górna część parowaru powinna leżeć na dnie, nie dotykając dolnej powierzchni wody. Jeśli wierzch dotknie wody, wylej trochę wody i spróbuj ponownie.
4 Podgrzej podwójny kocioł na średnim lub średnim ogniu. W przypadku tej metody zaleca się podgrzewanie na średnim ogniu, ale ponieważ nie podgrzewasz mleka bezpośrednio, ale za pomocą pary z wrzącej wody, możesz użyć wyższego ciepła. Woda na dnie powinna przynajmniej bulgotać i tworzyć parę, ale najlepiej, jeśli dojdzie do wrzenia.
5 Od czasu do czasu mieszaj mleko. Nie trzeba go mieszać tak często, jak byłoby to konieczne, gdyby był podgrzewany na bezpośrednim ogniu, ale należy go mieszać co minutę lub dwie, aby zapobiec tworzeniu się skóry lub przyklejaniu się do dna garnka.
6 Odcedź mleko, gdy tylko zacznie parować. Małe bąbelki powinny również tworzyć się wokół krawędzi doniczki. Możesz zdjąć cały parowiec z ognia lub po prostu zdjąć górę.
7 Pozostaw mleko do ostygnięcia na żaroodpornej powierzchni. Przetestuj mleko za pomocą termometru spożywczego, aż osiągnie żądaną temperaturę.