Jak przechowywać ser w domu?

Zawartość

Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

1 Przed zakupem upewnij się, że opakowanie jest starannie zapieczętowane i zamknięte, a ser wygląda apetycznie w środku. Unikaj serów, które wyglądają na suche lub przebarwione, ponieważ opakowanie może się zepsuć. Kupuj ser od ludzi, którzy rozumieją i są w tym pewni. Sprawdź świeżość sera przed datą produkcji na opakowaniu. Kiedy przyniosłeś ser do domu:

Ser świeży należy przechowywać w schłodzonym opakowaniu i szybko spożyć.
Wszystkie pozostałe sery należy natychmiast wyjąć z opakowania. Plastikowe opakowanie zapobiega oddychaniu sera.
Wytrzyj powierzchnię wszystkich serów z wyjątkiem szarego, niebieskiego i spranej skórki oliwą z oliwek, olejem rzepakowym lub innym olejem spożywczym. Wytrzyj tylko plastry sera białego, szarego i spranej skórki. Niebieski będzie się bronił.

2 Przechowuj ser w zamkniętym pojemniku w lodówce na czystym, suchym, lekko zmiętym ręczniku papierowym, pozostawiając serowi trochę miejsca do oddychania. Podobne sery nie mogą być przechowywane razem i nie mogą się dotykać. Możesz użyć plastikowych membran lub mat do owijania sushi, aby złożyć sery, pozostawiając miejsce na wlot powietrza.

3 Kiedy zacznie się pojawiać pleśń, zje masło, a nie ser. Wystarczy go wytrzeć i spłukać w ciepłej wodzie. Osuszyć ser i ponownie go naoliwić i przechowywać w czystym pojemniku z czystym ręcznikiem papierowym.

4 Umytą skórkę, niebieską i białą skórkę należy przechowywać w oddzielnych pojemnikach, aby uniknąć mieszania się zapachów.

5 W razie potrzeby ser można przechowywać przez kilka dni w dużej torbie z papierowym ręcznikiem w środku. Postaraj się skrócić czas przebywania sera w torebce, ponieważ musi oddychać.

6 Jeśli przechowujesz duże kawałki sera półtwardego lub twardego jak wyżej i olejowanego, możesz przechowywać je nawet przez kilka miesięcy. Spłucz pleśń co kilka tygodni w miarę jej rozwoju. Pleśń zwolni lub przestanie rosnąć po kilku razach, jeśli przykryjesz pojemnik wystarczającą ilością ręczników papierowych, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Często zmieniaj ręczniki i myj pojemnik.

Porady

Tupperware to doskonałe pojemniki do przechowywania sera. Poszukaj pojemnika o nazwie Fridgesmart. Posiada rowkowane dno, dzięki czemu nie trzeba kłaść sera na niczym, oraz dwa otwory wentylacyjne po bokach. Możesz także użyć jednorazowych Ziploców, wybijając wiele otworów z każdej strony. Kilka otworów z każdej strony i wacik zamoczony w occie zabije wszelką pleśń w pojemniku i utrzyma świeżość sera.
Każda lodówka jest inna, więc musisz śledzić, ile ręczników papierowych i otworów potrzebujesz, dopóki nie będziesz zadowolony z rezultatu. Wszyscy zapytają, gdzie kupiłeś ser, mimo że kupili go w tym samym sklepie. Będzie dużo smaczniej!
Świeże sery podawaj zawsze w temperaturze pokojowej: wyjmij z lodówki na kilka godzin przed podaniem. Możesz przykryć je czystą, wilgotną ściereczką, aby ser dłużej pozostawał zimny. W tym przypadku kondensacja działa jak chłodnica.
Możesz kupić specjalne maty do sera w sklepie ze sprzętem do produkcji sera Glengury Canada lub Fromagex, a także w sklepach ze sprzętem do produkcji sera w Kanadzie lub Nowej Anglii, lub po prostu użyć czystych bambusowych mat do sushi.

Ostrzeżenia

Przechowywanie sera polega na nieustannej dbałości o niego, nieustannym zbieraniu pleśni, wietrzeniu pojemnika, czyszczeniu go, zmianie ręczników i terminowym odwracaniu sera. Ale możesz wypróbować wyniki swojej pracy w ciągu kilku dni od prawidłowego przechowywania!
Gdy pleśń zacznie rosnąć, będzie żywić się masłem, zanim dotrze do sera. Wadą tego jest zjełczały olej, który ma bardzo obrzydliwy zapach. Pleśń nie sprawi, że ser będzie toksyczny, tylko zrujnuje smak.
Utrzymuj wszystkie powierzchnie w czystości i unikaj zanieczyszczenia sera innymi produktami serowymi na deskach do krojenia. Jeśli tak się stanie, po prostu spłucz ser ciepłą wodą, osusz i przechowuj jak wyżej.