Zawartość

• Składniki
• Chile con carne
• Chile teksas
• Chile z queso
• Kroki
• Metoda 1 z 3: Chili con carne
• Metoda 2 z 3: Chile Teksas
• Metoda 3 z 3: Chili z queso
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz
• Dodatkowe artykuły

Wygląda na to, że każdy naród, a nawet każdy region Stanów Zjednoczonych ma własne pomysły na zrobienie chili. O czym świadczy popularność tego dania, kucharze homebrew są bardzo wyczuleni na przygotowanie chili. Ten artykuł zawiera przepisy na trzy popularne rodzaje chili: chili con carne, chili texas i chili con queso.

Składniki

Chile con carne

• 6 papryczek ancho chili
• 1 kg wołowiny, pokrojonej w kostkę 1,3 cm
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki smalcu lub oleju kukurydzianego
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano, posiekanego
• Sól, świeżo zmielony pieprz
• 2 szklanki gotowanej czerwonej fasoli

Chile teksas

• 1-1,5 kg okrągłego steku lub fileta, pokrojonego w kostkę 1,3 cm
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 duża cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka soli
• 2-3 świeże, bez pestek jalapenos, posiekane
• 1/4 szklanki ciemnego chili w proszku
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 1 szklanka ciemnego piwa (jeśli to możliwe, użyj piwa Texas)
• 1/2 szklanki wody
• 1/4 szklanki masła lub mąki kukurydzianej

Chile z queso

• 1 kg mielonej wołowiny
• 2 średnie łodygi selera, posiekane
• 2 średnie marchewki, posiekane
• ½ pokrojonej w kostkę średniej cebuli
• 1 chili anaheim, pokrojone w kostkę
• 1 pokrojona w kostkę papilla chili
• 4 pokrojone w kostkę papryczki jalapenos chili
• 8 prażonych mielonych czerwonych papryczek
• 4 prażone kminek
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 kg obranych pomidorów
• 1 duża wędzona szynka
• 4 szklanki bulionu z kurczaka
• 2 szklanki fasoli canelini
• 2 szklanki czerwonej fasoli
• 1 szklanka czarnej fasoli
• 1 szklanka posiekanego sera cheddar
• posiekane zielone pióra z 2 cebuli
• 2 posiekane kolendry (świeża kolendra)

Kroki

Metoda 1 z 3: Chili con carne

1. 1 Przygotuj papryczki ancho chili. Usmaż papryczki ancho chili na suchej patelni. Nie smaż zbyt dokładnie, tylko lekko zrumień. Gdy chili będzie pachnące, zdejmij je z patelni. Załóż rękawiczki, usuń łodygi i nasiona, a paprykę połam na małe kawałki. Włóż je do miski i zalej gorącą wodą. Pozostaw do namoczenia na 30 minut.
2. 2 Przygotuj wołowinę. Włóż mięso do dużego rondla lub patelni, zalej wodą, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.
   • Jeśli chcesz, możesz lekko przyrumienić wołowinę z obu stron przed duszeniem. Na dużej patelni rozgrzać kilka łyżeczek oleju i podsmażyć wołowinę z obu stron przez 3 minuty, następnie zalać wodą i dusić.
   • Od czasu do czasu użyj łyżki, aby usunąć tłuszcz z powierzchni, który uniesie się podczas gotowania.
3. 3 Przygotuj smaki. Włóż anchois, cebulę i czosnek do robota kuchennego. Mieszaj, aż do użycia grubej pasty w trybie pulsacyjnym. Następnie wrzuć smalec lub olej na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj makaron i gotuj cały czas mieszając przez 5 minut. Dodaj oregano, kminek, sól i pieprz do smaku.
4. 4 Polej wołowinę mieszanką przypraw i chili. Dokładnie wymieszaj miksturę długą łyżką. Gotuj przez kolejną godzinę na małym ogniu, przykryj pokrywką.
5. 5 Po godzinie dodaj ugotowaną fasolę. Gotuj chili przez kolejne 15 minut.
6. 6 Podawaj chili. Podziel je na miski i podawaj z frytkami lub innym dodatkiem do wyboru.

Metoda 2 z 3: Chile Teksas

1. 1 Przygotuj mięso. Stek pokrój w kostkę o średnicy 2,5 cm. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Umieść mięso i posiekaną cebulę na patelni. Smaż, aż wołowina się zrumieni.
2. 2 Dopraw chili. Odsącz nadmiar tłuszczu. Dodaj zmielony czosnek i gotuj na średnim ogniu przez kolejną minutę, a następnie przenieś mieszaninę z patelni do wolnowaru. Dodaj sól, pieprz, mieloną czerwoną paprykę, kminek, piwo i wodę.
3. 3 Ugotuj chili. Przykryj wolną kuchenkę pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 8-10 godzin.
4. 4 Zrób pastę z masą lub mąką kukurydzianą. Masę lub mąkę kukurydzianą przełożyć do miski, dodać wodę i wymieszać na pastę. Dodaj makaron do chili.
5. 5 Dokończ gotowanie chili. Przykryj wolną kuchenkę pokrywką i włącz najwyższy ogień. Gotuj chili przez kolejną godzinę, aby zagęścić danie i połączyć aromat.
6. 6 Podawaj chili. To chili dobrze komponuje się z tortillami kukurydzianymi lub tortillami z mąki, łyżką kwaśnej śmietany i zieloną sałatą.

Metoda 3 z 3: Chili z queso

1. 1 Przygotuj wołowinę. Przykryj dno dużego rondla olejem rzepakowym i dodaj 1 kg mielonej wołowiny. Dopraw solą i pieprzem do smaku i smaż przez 5 minut lub na złoty kolor. Mięso nie powinno być całkowicie ugotowane, ponieważ nadal będzie gotowane z innymi składnikami. Podsmażoną wołowinę przełóż do miski.
2. 2 Dodaj warzywa i papryczki chili. W tym samym dużym rondlu podgrzej jeszcze trochę oleju rzepakowego. Dodaj 2 pokrojone w kostkę łodygi selera, 2 pokrojone w kostkę marchewki, 1 pokrojone w kostkę chili pasilla, 1 pokrojone w kostkę chili anaheim i 4 pokrojone w kostkę papryczki jalapenos. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie podsmaż do miękkości. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj 1/2 posiekanej cebuli i 3 posiekane ząbki czosnku. Kontynuuj gotowanie warzyw do miękkości.
3. 3 Przygotuj swoje przyprawy. Na osobnej, nienatłuszczonej patelni wymieszaj 8 łyżek chili w proszku i 4 łyżki kminku. Smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty lub do momentu, gdy przyprawy zaczną palić. Podczas pieczenia stale mieszaj przyprawy. Po zakończeniu przenieś smażone przyprawy na warzywa i wymieszaj.
4. 4 Dodaj mięso i pomidory. Po połączeniu warzyw i prażonych przypraw dodaj wołowinę do głównego rondla i wymieszaj. Do rondla wrzuć 1 dużą puszkę obranych pomidorów i dokładnie wymieszaj. Dla nadania smaku dodaj szynkę w środku i przykryj składnikami. Na koniec dodaj 4 szklanki bulionu drobiowego, aby pokryć składniki.
5. 5 Przygotuj chili. Zagotuj zawartość, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj przez 3 godziny.
6. 6 Dodaj fasolę. Po godzinie dodaj 2 szklanki fasoli canelini, 2 szklanki czerwonej fasoli i 1 szklankę czarnej fasoli. Wymieszaj, przykryj i gotuj przez kolejne 2 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby połączyć składniki i smak.
7. 7 Podawaj chili. Wlej chili do misek i udekoruj startym serem cheddar, posiekaną zieloną cebulką, posiekaną kolendrą i odtłuszczoną cytryną (opcjonalnie). Niech ser się rozpuści i podawaj na gorąco. Cieszyć się!

Porady

• Jeśli chcesz mniej ostrego chili, dodaj pieprz cayenne partiami, a nie do rondla.
• Upewnij się, że chili jest chłodne przed włożeniem chili do lodówki.

Ostrzeżenia

• Sprawdź skalę ostrości na opakowaniu habanero. Nie dodawaj za dużo, bo to bardzo Pikantny!

Czego potrzebujesz

• Zapiekanka, patelnia lub rondel wolnowar
• Łyżka do mieszania (najlepiej drewniana)
• Timer (jeśli masz trudności z samodzielnym śledzeniem czasu)
• Otwieracz do puszek do otwierania fasoli i pomidorów, gdy nie są świeże
• Miski do serwowania

Dodatkowe artykuły

Jak zawinąć tortillę? Jak zrobić edamame Jak zrobić marynatę Kalbi Jak zrobić japoński smażony ryż Jak zrobić wasabi Jak marynować tofu Jak gotować pani puri Jak ugotować domowe kiełbaski we właściwy sposób Jak zrobić sos ostrygowy Jak zrobić meksykańskie tacos Jak zrobić słodki sos sojowy Jak zagęścić curry Jak gotować smażony ryż z jajkiem? Jak gotować Fricke