Jak gotować filety z łososia

Zawartość

1 Połącz sól czosnkową, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Ubij całość w małej misce i przenieś do 4-litrowej plastikowej torebki ziplock.

2 Przykryj łososia. Umieść rybę w marynacie i szczelnie zamknij torebkę. Odwróć worek kilka razy, aby pokryć łososia ze wszystkich stron.

Jeśli używasz naczyń szklanych, obróć łososia kilka razy w marynacie, aby pokryć rybę ze wszystkich stron i przykryj naczynie folią aluminiową.

3 Wstaw do lodówki na 30 minut. Torebkę z marynatą i filety z łososia włóż do lodówki na 30 minut.

Łosoś, podobnie jak reszta ryb, nie jest tak gęsty jak mięso i drób. Dlatego nie ma potrzeby długiego marynowania.
Wyjmij łososia z lodówki co najmniej 10 minut przed gotowaniem. Ryba podniesie się temperatura i będzie smażyć się bardziej równomiernie.

1 Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Przygotuj płytką blachę do pieczenia, wykładając ją nieprzywierającą folią aluminiową.
- Posmaruj blachę do pieczenia tłuszczem do pieczenia, jeśli nie masz pod ręką folii aluminiowej.
2 Połóż łososia na przygotowanej blasze do pieczenia. Jeśli filety z łososia są obrane ze skóry, połóż rybę skórą do dołu.
- Ułóż filety w jednej warstwie, równomiernie rozmieszczone między kawałkami.
3 Piecz przez 15 minut. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na środkowej półce i piecz do miękkości.
- Gdy łosoś jest gotowy, możesz łatwo oddzielić kawałki widelcem. Środek powinien być nieprzezroczysty.
4 Podawaj w żądanej temperaturze. Filety z łososia można podawać na ciepło, prosto z piekarnika lub schłodzone do temperatury pokojowej.

1 Rozgrzej grzałkę grilla w piekarniku przez 5-10 minut.
- Większość elementów grilla nie ma kontroli temperatury, ale jeśli możesz, ustaw temperaturę na wysoką.
2 Przełóż filety na patelnię grillową. Połóż rybę skórą do dołu na wewnętrznym stojaku.
- Ułóż filety w jednej warstwie, równomiernie rozmieszczone między kawałkami.
- W razie potrzeby posmaruj ruszt tłuszczem do gotowania przed włożeniem ryby. Nie zaleca się tego w przypadku tłustych mięs, ale łosoś nie wytwarza dużo tłuszczu. To znacznie zmniejszy ryzyko przyklejania się ryb do rusztu podczas gotowania.
3 Gotuj przez 10-12 minut. Umieść garnek do grillowania 14 centymetrów od górnej grzałki i podsmaż łososia do miękkości.
- Łosoś jest gotowy, jeśli można go łatwo podzielić widelcem. Środek powinien być nieprzezroczysty.
- Łososia można obrócić raz podczas gotowania, aby zapewnić równomierne przyrumienienie, ale nie jest to konieczne. Ponadto nie jest łatwo odwrócić rybę i może przedwcześnie rozpaść się w piekarniku.
4 Obsługiwać. Łosoś można podawać na gorąco, prosto z piekarnika lub schłodzony do temperatury pokojowej.

1 Rozgrzej grill. Możesz użyć grilla gazowego lub grilla na węgiel drzewny do gotowania filetów z łososia.
- Jeśli masz grill gazowy, rozgrzej go do 230 stopni Celsjusza.
- Jeśli używasz grilla, umieść warstwę węgla drzewnego na spodzie grilla i podpal. Niech węgle palą się przez 30 minut.
2 Filety z łososia zawinąć w folię aluminiową. Umieść każdy filet na środku kawałka folii aluminiowej. Zagnij i zabezpiecz mocno krawędzie folii.
- Jeśli używasz nieprzywierającej folii aluminiowej, umieść filety z łososia na nieprzywierającej stronie.
3 Opakowanego łososia połóż na grillu i gotuj przez 14-16 minut. Obracaj rybę raz na 7 lub 8 minut szczypcami lub żaroodporną szpatułką.
- Sprawdzenie, czy filety są gotowe, może być trudne, ponieważ folia będzie gorąca w dotyku. Być może będziesz musiał poczekać, aż usuniesz rybę z grilla. Jeśli filety nie schodzą się łatwo widelcem lub środek jest przezroczysty, owinąć folią i odłożyć rybę z powrotem na grilla.
4 Przed podaniem pozwól rybie lekko ostygnąć. Przed podaniem pozostaw łososia w folii na 5 minut w temperaturze pokojowej.

1 Rozgrzej patelnię lub rondel na dużym ogniu. Patelnia powinna być gorąca, ale nie palić.
- Jeśli chcesz, możesz rozpylić cienką warstwę tłuszczu do gotowania na patelni lub przykryć 1 łyżką stołową przed podgrzaniem. (15 ml) oliwy z oliwek. Nie jest to jednak konieczne, jeśli wcześniej gotujesz marynowane filety z łososia lub smarujesz oliwą z oliwek.
2 Umieść rybę na rozgrzanej patelni. Gotuj przez 3 minuty, następnie odwróć każdy kawałek i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
- Użyj łopatki do ryb, aby odwrócić filety. Nie odwracaj go szczypcami, ponieważ łosoś może się rozpaść.
- Łosoś jest gotowy, jeśli można go łatwo podzielić widelcem, a cały filet nie jest przezroczysty.
3 Przed podaniem pozwól łososiowi lekko ostygnąć. Pozostaw rybę w temperaturze pokojowej na 5 minut przed podaniem.

1 Doprowadź wodę do delikatnego wrzenia. Wlej wodę do głębokiego rondla. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż woda zacznie lekko wrzeć.
- W razie potrzeby możesz dodać sól do wody, gdy tylko się nagrzeje. Możesz również dodać do wody 1 posiekaną szalotkę lub zieloną cebulę i kilka gałązek świeżego rozmarynu lub innych ziół dla smaku. Jest to powszechny sposób na poprawę walorów smakowych gotowanego łososia, stosowany nawet częściej niż marynowanie.
2 Filety z łososia włożyć do rondla. Jeśli jest na skórze, połóż rybę skórą do dołu. Przykryj i gotuj przez 5-10 minut.
- Jeśli łosoś łatwo oddziela się widelcem i nie jest już przezroczysty, jest gotowy.
3 Podawaj na ciepło. Filety z łososia zdjąć z ognia i ostudzić przez 3-5 minut przed podaniem.

Jeśli chcesz, możesz zrobić kolejną porcję marynaty i użyć jej jako sosu lub polewy. Aby użyć go jako lukier, przykryj łososia szczoteczką do gotowania w połowie procesu grillowania, patelni lub pieczenia w piekarniku. Aby użyć go jako sosu, zagęść marynatę na kuchence na średnim ogniu.
Podczas pieczenia lub smażenia na patelni ryby nie trzeba marynować, wystarczy po prostu przykryć warstwą świeżych ziół, takich jak pietruszka, bazylia czy koperek.
Możesz eksperymentować z marynatą, dodając różne kombinacje olejków, kwasów i przypraw. Kwasy zazwyczaj obejmują ocet i soki cytrusowe, a przyprawy mogą być suche lub mokre. Na przykład możesz stworzyć marynatę z sosem sojowym, octem ryżowym, oliwą z oliwek i brązowym cukrem. Możesz również użyć sosu winegret, który zawiera już ocet, olej i przyprawy.