Zawartość

• Porady
• Ostrzeżenia

1 Podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średniej patelni.

• Olejek powinien dobrze się rozgrzać – widać po delikatnym połysku.

2 Gdy olej się nagrzeje, weź pokrojone pomidory i zmiksuj je w blenderze razem z cebulą (opcjonalnie).

3 Do rozgrzanego oleju wrzuć 1 łyżeczkę kminku, 1/4 łyżeczki kurkumy i 1/2 łyżeczki posiekanego imbiru. Zamieszać.

• Mieszaj przyprawy, aż nasiona kminku pękną.

4 Dodaj puree z pomidorów i cebuli. Mieszaj przez minutę w puree z przypraw, a następnie przykryj patelnię pokrywką. Gotuj mieszaninę przez około 6 minut.

5 Dodaj bakłażana, marchewki, ziemniaki, fasolkę szparagową, różyczki kalafiora. Wlej też 1/3 szklanki wody i wymieszaj, następnie przykryj patelnię i gotuj curry przez około 10-15 minut.

6 Gdy warzywa będą miękkie, dodaj 1 łyżeczkę mieszanki przypraw Garam Masala. Dodaj papryczki chili. Świeże chili można zastąpić w proszku, dodając do 1 łyżeczki chili w proszku, w zależności od tego, jak ostre ma być. Dodaj mieloną kolendrę i 1 łyżeczkę soli. Wymieszaj powstałe curry.

7 Wlej curry do naczynia do serwowania i posyp 2 łyżkami świeżo posiekanej kolendry na wierzchu.

Porady

• Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, nie dodawaj chili w proszku ani świeżego chili.
• Curry warzywne często podaje się z ryżem lub z tortillami (naan lub chapatis).
• Przyprawy do tego przepisu można znaleźć w supermarkecie, na targu lub w sklepie z przyprawami indyjskimi.

Ostrzeżenia

• Przed podaniem potrawy sprawdź, czy warzywa są gotowe. Aby sprawdzić, czy warzywa są gotowe, po prostu nakłuj kawałek nożem lub widelcem. Jeśli warzywa nie przekłuwają się zbyt łatwo, pozwól curry jeszcze trochę dusić, aż wszystkie warzywa będą ugotowane.