Zawartość

• Część 2 z 3: Gotowanie steku z mięśni przeponowych
• Część 3 z 3: Podawanie steku z mięśni przepony
• Porady
• Czego potrzebujesz

1 Pokrój stek na porcje. Stek przeponowy często występuje w jednym długim, cienkim pasku. Jeśli grill lub patelnia są wystarczająco duże, aby pomieścić cały kawałek, możesz pozostawić go nienaruszonym. W przeciwnym razie pokrój go na kilka mniejszych kawałków.

2 Ubij stek, aby zoptymalizować kruchość. Stek z przepony może być trochę twardy, a niektórzy kucharze lubią zmiękczać go młotkiem.

• Stek przykryj folią lub włóż do plastikowej torebki.
• Użyj młotka do mięsa, młotka, patelni lub podobnego przedmiotu, aby odbić stek o grubości około 1,2 cm.

3 Wybierz swoje preferencje smakowe. Stek przeponowy jest często marynowany lub tarty, aby zwiększyć smak i delikatność. Wybierz marynatę lub zetrzyj stek z przyprawami pasującymi do przygotowywanego dania. Jeśli nie chcesz używać marynaty lub przecierania, stara dobra sól i pieprz wystarczą.

• Popularnymi bazami marynat są cytrusy, ocet, musztarda lub oliwa z oliwek. Każda marynata sprawi, że wołowina będzie pyszna.
• Popularne nacieranie waha się od zwykłej soli i pieprzu po bardziej ostre przyprawy, takie jak pieprz cayenne, kminek, cytryna lub czosnek.

4 Stek przykryć marynatą lub rusztem. Umieść go w zakrytym plastikowym pojemniku do przechowywania żywności. Schłodź stek przez 1-24 godziny, aby wzmocnić aromaty mięsa.

Część 2 z 3: Gotowanie steku z mięśni przeponowych

1. 1 Grilluj stek z przepony. Jest to najpopularniejsza metoda gotowania steków i za każdym razem piecze mięso, które za każdym razem smakuje lepiej. Oto jak to zrobić:
   • Rozgrzej grill na dużej mocy.
   • Umieść stek na grillu.
   • Gotuj stek przez 3 minuty z jednej strony, następnie odwróć go na drugą stronę i gotuj jeszcze przez 3 minuty na średnim ogniu. Jeśli lubisz stek z krwią, grilluj go przez 2 minuty z każdej strony. Jeśli lubisz dobrze wysmażony stek, grilluj go przez 4 minuty z każdej strony.
   • Wyjmij stek z grilla i odstaw na 5 minut przed podaniem. Dzięki temu soki z powrotem wsiąkają w stek, czyniąc go bardziej miękkim.
2. 2 Podgrzej stek na patelni. Jeśli nie masz czasu na rozpalenie grilla, jest to wygodna metoda na pyszny stek:
   • Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na kuchence na żeliwnej patelni lub patelni.
   • Umieść stek w jednej warstwie na patelni.
   • Stek smaż po 3-4 minuty z każdej strony.
   • Rozłóż dodatkową marynatę lub masło z patelni na steku, gdy stek będzie się smażył.
   • Wyjmij stek z patelni i odstaw na 5 minut przed podaniem.
3. 3 Grilluj stek na ruszcie. Aby uzyskać grillowany smak, poświęcając czas na rozpalenie grilla, jest to świetna opcja:
   • Przesuń ruszt piekarnika tak, aby stek znajdował się około 12 cm od płomienia.
   • Włącz piekarnik i pozwól mu się rozgrzać.
   • Połóż stek przeponowy na lekko natłuszczonym brojleru lub podobnym naczyniu.
   • Grilluj stek przez 3-4 minuty, a następnie odwróć go i grilluj z drugiej strony.
   • Wyjmij stek z piekarnika i odstaw na 5 minut przed podaniem.

Część 3 z 3: Podawanie steku z mięśni przepony

1. 1 Pokrój stek. Stek przeponowy jest zwykle krojony w paski, ponieważ jest to stosunkowo twardy kawałek steku. Połóż stek na desce do krojenia. Użyj ostrego noża, aby pokroić mięso w kierunku ziarna na mniejsze paski.
   • Przyjrzyj się uważnie stekowi, aby zobaczyć, jakie kierunki włókien przechodzą przez stek.
   • Pokrój stek z przepony w poprzek ziarna.
2. 2 Podawaj stek. Możesz posypać masłem, serem pleśniowym, papryką, cebulą, sosem Chimichurri i tak dalej, aby wzmocnić smak. Rozważ podanie swojego steku na następujące sposoby:
   • Zrób stek z serem.
   • Ugotuj stek fajitas.
   • Zrób tacos karn asado.
   • Zrób stek z sałatką.

Porady

• Stek membranowy smakuje lepiej, gdy jest ugotowany z krwią lub na średnim poziomie. Sprawdź temperaturę steku, obserwując wzrost musu, używając termometru do mięsa i próbując kruchość.

Czego potrzebujesz

• Stek membranowy
• Przyprawy
• Ostry nóż
• Przybory kuchenne