Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Metoda 1 z 2: Przygotuj mięso
• Metoda 2 z 2: Przygotuj wszystkie składniki jednocześnie
• Porady
• Czego potrzebujesz

Lumpia to filipińska wersja azjatyckiej sajgonki, którą można podawać jako dodatek lub przekąskę. Wietnamczycy używają cieńszego ciasta na bułki.

Składniki

• 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego lub rzepakowego
• 400 g mielonej wołowiny
• 2 ząbki czosnku (mielone)
• 1 łyżeczka (2 g) mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka (6 g) soli
• 1 łyżeczka (3 g) sproszkowanego czosnku
• 1 łyżeczka (5 ml) sosu sojowego
• 30 arkuszy gotowego ciasta na sajgonki
• 2 szklanki (475 ml) oleju roślinnego lub oleju rzepakowego (do smażenia)

Kroki

Metoda 1 z 2: Przygotuj mięso

1. 1 Podgrzej jedną łyżkę oleju roślinnego na dużym ogniu na dużej patelni lub woku (okrągła głęboka chińska patelnia o małej średnicy z wypukłym dnem). Włóż mieloną wołowinę na patelnię i dokładnie usmaż; Smaż mięso mielone do miękkości. Mięso mielone powinno nabrać brązowo-złotego odcienia. Zdejmij patelnię z ognia i odsącz tłuszcz.
2. 2 Umieść cebulę i czosnek na tej samej patelni. Smaż je przez 2 minuty. Następnie dodaj zieloną cebulę, kapustę, marchew i mieloną wołowinę. Wszystkie składniki usmażyć razem. Dopraw pieprzem, solą, sosem sojowym i czosnkiem w proszku. Wymieszaj, a następnie ponownie zdejmij patelnię z ognia.
3. 3 Weź jeden arkusz ciasta i połóż go na desce do krojenia (lub twardej powierzchni). Połóż 3 łyżki przygotowanej mieszanki po przekątnej po jednej stronie arkusza ciasta. Zostaw co najmniej jeden centymetr po obu stronach arkusza ciasta. Chwyć stronę ciasta najbliżej nadzienia i zawiń. Kontynuuj toczenie. Kiedy dojdziesz do środka, złóż krawędzie po obu stronach. Kontynuuj toczenie. Upewnij się, że nadzienie pozostaje w środku. Gdy dojdziesz do końca, użyj wody, aby zabezpieczyć krawędź. Użyj folii plastikowej do owinięcia każdej rolki. Owiń bułkę folią spożywczą podczas gotowania następnej. Dzięki temu rolki nie będą suche. Powtórz ten proces dla każdej rolki.
4. 4 Weź ciężką patelnię i napełnij ją olejem roślinnym o grubości 1 cm. Rozgrzewaj olej przez około 5 minut. Ułóż bułki delikatnie na patelni, opuszczając je z boku patelni. Zapobiega to rozpryskiwaniu się oleju.
5. 5 Smaż jednorazowo około 3-4 bułki przez około 1-2 minuty. W zależności od tego, na jakim ogniu gotujesz, poczekaj, aż bułeczki się zarumienią. Gotowe rolki połóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju. Danie podawaj natychmiast.
6. 6 Smacznego!

Metoda 2 z 2: Przygotuj wszystkie składniki jednocześnie

1. 1 Użyj następujących składników:
   • 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego lub oleju rzepakowego
   • 400 g mielonej wołowiny lub wieprzowiny
   • 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
   • 2 ząbki czosnku (mielone)
   • 1 drobno starta marchewka
   • 4 drobno posiekane grzyby
   • 4 cebule, drobno posiekane
   • 1 jajko
   • 1 łyżeczka (2 g) świeżo zmielonego czarnego pieprzu
   • 1 łyżeczka (6 g) jodowanej soli morskiej
   • 1 łyżeczka (3 g) sproszkowanego czosnku
   • 1 łyżka sosu sojowego
   • 30 arkuszy gotowego ciasta na sajgonki
   • 2 szklanki (475 ml) oleju roślinnego lub oleju rzepakowego (do smażenia)
2. 2Połącz wszystkie surowe składniki.
3. 3 Owiń rolkę jak cygaro z otwartymi końcami.
   • Zamroź bułki w zamrażarce, umieszczając je w torbie lub pojemniku zamrażarki, jeśli chcesz je później usmażyć.
4. 4 Wlej 2,5 cm oleju na patelnię i smaż na złoty kolor, w razie potrzeby dodając więcej oleju. Uważaj, aby nie przypalić rolek.
5. 5Ułóż tosty na ręcznikach papierowych.

Porady

• Jeśli nie jesz wieprzowiny, zamiast wieprzowiny możesz użyć drobiu, wołowiny lub jajka na twardo.
• Smażąc na patelni, ułóż bułki szwem do dołu. Dzięki temu rolka nie rozpadnie się we wrzącym oleju.
• Jeśli chcesz ugotować dużą ilość lumpii, zamroź ją, a następnie usmaż, jeśli to konieczne. Mrożone lumpie nie muszą być rozmrażane przed smażeniem.
• Liczba porcji: 30

Czego potrzebujesz

• Duża patelnia lub wok
• Kolejna patelnia, jeśli chcesz używać oddzielnych naczyń do różnych procesów.
• Deska do krojenia lub twarda powierzchnia, po której można toczyć rolki.