Zawartość

• Część 2 z 4: Przygotuj mieszankę do ucierania
• Część 3 z 4: Przygotuj grill
• Część 4 z 4: Podawaj żeberka
• Czego potrzebujesz

1 Rozmrozić żeberka, jeśli nie kupiłeś świeżych. Włóż torebkę żeberek do lodówki na noc. Całkowite rozmrożenie większych żeber może zająć 24-36 godzin.

2 Wyjmij żeberka z lodówki. Umieść je na powierzchni, którą można łatwo zdezynfekować. Wybierz plastikowe lub duże naczynie i umieść je na drewnianej desce do krojenia.

3 Za pomocą małego, ostrego noża rozetnij plewę pokrywającą tył żeber. Podważ błonę dziewiczą i powoli ją usuń. Kiedy skończysz, wyrzuć go do kosza.

Część 2 z 4: Przygotuj mieszankę do ucierania

1. 1 Zdecyduj, jakiego rodzaju tarki do mięsa użyjesz. Wymieszaj wcześniej tarkę i włóż do miski. Większość przepisów używa sosu barbecue po ugotowaniu żeberek.
   • Możesz zdecydować się na proste przetarcie solą i pieprzem. To doda smaku mięsu, ale nie tradycyjnego smaku grilla.
   • Możesz również stworzyć tradycyjny ruszt grillowy zawierający 1 łyżkę. l. (8 gr.) chili w proszku, 2 łyżki. (14 gr.) Wędzona papryka, 2 łyżki. l. (24 gramy) brązowy cukier, 2 łyżeczki. (6 gramów) proszku czosnkowego i 1/2 - 1 łyżeczki. (3-6 gramów) soli i pieprzu. Możesz dostosować ilość każdego składnika zgodnie ze swoimi preferencjami.
2. 2 Natrzyj powierzchnię mięsa wybraną mieszanką przypraw. Rozetrzyj równomiernie z obu stron.
3. 3 Podczas grillowania pozostaw przyprawy na żeberkach.
   • Aby uzyskać bogatszy smak, ułóż przyprawione żeberka na blasze do pieczenia i przykryj folią spożywczą. Włóż blachę do pieczenia z żeberkami na noc do lodówki.

Część 3 z 4: Przygotuj grill

1. 1 Zdecyduj, jakiego rodzaju grilla będziesz używać. Metoda gotowania będzie się nieznacznie różnić w zależności od zastosowania grilla węglowego lub gazowego. Grillowanie na węglu drzewnym nadaje mięsu wędzony smak, ale gotowanie trwa dłużej.
   • Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal węgiel z jednej strony grilla. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut, zanim zaczniesz gotować żeberka. Żeberka należy gotować na ogniu pośrednim. Umieść blachę do pieczenia pod żeberkami. Napełnij go 5 centymetrami wody. Umieść żeberka po przeciwnej stronie grilla na węgiel drzewny. Gotuj przez 1,5-2 godziny, mięsem do dołu. Od czasu do czasu odwracaj żebra.
   • Jeśli używasz grilla gazowego, możesz rozpalić jedną stronę grilla i pozostawić drugą stronę, aby ugotować żeberka. Umieść żebra z boku z dala od ognia. Grilluj żeberka przez 30 do 45 minut z każdej strony.
   • Jeśli żeberka są zbyt duże, aby można je było ugotować pośrednio lub na grillu węglowym lub gazowym, zawiń je w grubą folię aluminiową. Umieść je na grillu na bezpośrednim ogniu na 30 minut z każdej strony na grill gazowy i 30-45 minut z każdej strony na grill węglowy. Wyjmij żeberka z torebek foliowych i umieść bezpośrednio na ruszcie na około 5-10 minut z każdej strony.
   • Możesz namoczyć zrębki w wodzie i umieścić je na węglu drzewnym, jeśli chcesz, aby mięso nabrało hikorowego lub podobnego aromatu.

Część 4 z 4: Podawaj żeberka

1. 1 Wyjmij grillowane żeberka z grilla dużymi szczypcami.
2. 2 Ułóż je na półmisku i przykryj folią aluminiową. Odstaw żeberka na 10 minut.
3. 3 Pokrój żeberka na małe porcje, przecinając między żeberkami ostrym nożem.
4. 4 Podawać natychmiast po posiekaniu z sosem barbecue (w razie potrzeby).
5. 5 Gotowy.

Czego potrzebujesz

• Żebra
• Gruba folia aluminiowa
• Sos grilowy
• Sól
• Pieprz
• Paleta
• Woda
• Kleszcze
• Wędzona papryka
• Chili w proszku
• Czosnek w proszku
• brązowy cukier
• Ostry nóż
• Danie
• Zrębki (opcjonalnie)
• Grill gazowy
• Grill na węgiel drzewny z brykietami