Jak zrobić sushi rolki

Wideo: Jak zrobić sushi uramaki | RobimySushi.com

Zawartość

Część 2 z 2: Rzuć i pokrój sushi
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

1 Ugotuj ryż sushi w urządzenie do gotowania ryżu. Połącz 1-1,5 szklanki (190-280 g) ryżu sushi, 3 szklanki (710 ml) wody i 1⁄5 szklanki (45 ml) octu ryżowego w urządzeniu do gotowania ryżu. Dokładnie wymieszaj składniki, a następnie zamknij pokrywkę i uruchom urządzenie do gotowania ryżu. Ryż będzie gotowy za 15-20 minut.

Jeśli nie masz urządzenia do gotowania ryżu, możesz ugotować ryż na kuchence, w tym celu musisz poczekać, aż cała woda się wygotuje. Ta metoda gotowania ryżu trwa nieco dłużej, około 20-25 minut.
1-1,5 szklanki (190-280 g) ryżu wystarczy na 1-2 bułki.

2 Pokrój nadzienie na małe kawałki. Warzywa (ogórki, awokado itp.) pokroić w długie paski, aby można je było wygodnie ułożyć na rolce. Jeśli chcesz zrobić sushi ze świeżych ryb, krewetek, węgorza lub innych owoców morza, posiekaj je drobno, w paski lub przygotuj mięso mielone. Potrzebujesz tylko około 60 gramów warzyw lub ryby (lub obu), aby napełnić bułkę.

Na przykład tuńczyka używa się do pikantnych bułek z tuńczykiem, do których zwykle kroi się go w kostkę i miesza z pikantnym majonezem i innymi składnikami.
Duże kawałki ryb lub warzyw utrudnią zwinięcie bułki.

3 Połóż arkusz nori błyszczącą stroną do dołu na macie do sushi. Nori jest integralną częścią każdej rolki. Mogą stanowić zarówno bazę, jak i owijkę do rolek. Arkusze Nori są dość delikatne, dlatego należy obchodzić się z nimi ostrożnie, aby nie wyrwać ich z opakowania.

Arkusze Nori można znaleźć w wielu supermarketach – zwykle stoją na tych samych półkach, co inne składniki sushi.
Połóż matę do sushi tak, aby kije bambusowe leżały poziomo w twoim kierunku.
Jeśli nie masz bambusowej maty do sushi, bardzo skutecznym substytutem może być ręcznik kuchenny z folii samoprzylepnej.

4 Zwilż palce, aby ryż nie przyklejał się do dłoni. Umieść dłonie pod zimną wodą i otrzep nadmiar wilgoci. Dobrym pomysłem jest nalanie trochę wody do miski i umieszczenie jej obok miejsca pracy, zwłaszcza jeśli zamierzasz zrobić kilka bułek.

Pamiętaj, aby przed rozpoczęciem pracy dokładnie umyć ręce wodą z mydłem, ponieważ będą miały bezpośredni kontakt z żywnością.
Jeśli nie zmoczysz rąk, ryż przyklei się do palców i bardzo trudno będzie Ci zwinąć sushi.

5 Rozłóż cienką warstwę ryżu na arkuszu nori. Weź ¾ – 1 szklankę (140-190 g) ryżu i umieść na środku liścia. Dociśnij ryż palcami i rozprowadź równomiernie na arkuszu nori. Pozostaw około 2,5 cm na górze arkusza nori, aby zwinąć bułkę.

Uważaj, aby nie rozsmarować ryżu zbyt gęsto, ponieważ utrudni to zwijanie sushi i może rozerwać arkusz nori.
Na początku możesz nie być dobry, ale przy odrobinie praktyki dowiesz się, jak rozłożyć ryż na arkuszu.

6 Użyj palca, aby zrobić małe wcięcie na środku ryżu. Wciśnij czubek palca w środek ryżu, od jednego końca arkusza nori do drugiego. Pomysł polega na zrobieniu małego zsypu na składniki, aby zapobiec ich wypadaniu, gdy zaczniesz zwijać bułkę.

Ten krok jest opcjonalny, ale może być pomocny, zwłaszcza gdy pracujesz z wieloma składnikami lub składnikami pokrojonymi na małe kawałki.

7 Na ryżu ułożyć około 60 g nadzienia. Weź około ⅓ filiżanek posiekanych warzyw, ryb i innych składników i ułóż je poziomo w rowku zrobionym na środku warstwy ryżu. Nie dodawaj zbyt wielu składników, w przeciwnym razie arkusz nori rozedrze się i utrudni rolkę.

Na przykład klasyczna kalifornijska bułka zawiera paluszki krabowe („imitacja mięsa kraba”), awokado i ogórek.
Bułka „Philadelphia” zawiera łososia i serek śmietankowy. Można również zrobić bułki z mięsem kraba, ogórkiem, awokado i pikantnym majonezem.
Z ryżu przygotuj bułki w stylu uramaki. Aby to zrobić, po rozłożeniu ryżu na blasze wystarczy go odwrócić i w ten sam sposób dodać resztę składników.

Część 2 z 2: Rzuć i pokrój sushi

1 Podwiń rolkę pod spodem za pomocą maty. Przesuń kciukami wzdłuż dolnej krawędzi maty do sushi i delikatnie unieś ją, złóż spód nori do przodu. Gdy to zrobisz, kontynuuj przesuwanie maty stopniowo i powoli, lekko naciskając, aby zamknąć rolkę.
- Uważaj, aby przypadkowo nie zawinąć do środka dywanu lub serwetki!
- Od czasu do czasu zanurzaj palce w wodzie, aby ryż nie przywierał do nich.
2 Namocz nóż w zimnej wodzie. Podobnie jak w przypadku palców, nóż musi być zwilżony, aby ryż nie przywierał do ostrza podczas krojenia bułki. Zanurz ostrze noża w misce z wodą lub trzymaj pod kranem. Suche ostrze jest bardzo mało prawdopodobne, aby stworzyć czyste cięcie. W końcu nie chcesz zepsuć rolki na ostatnim etapie, po tym, jak włożyłeś tyle wysiłku!
- Jeśli to możliwe, użyj specjalnego noża do sushi - w Japonii nazywa się je yanagiba, deba lub yusuba. Noże te mają cienkie ostrza i są bardzo ostre, dzięki czemu umożliwiają cięcie rolek bez wysiłku.
- Jeśli nie masz możliwości zakupu specjalnego noża do sushi, użyj tylko zaostrzonego noża.
3 Pokrój bułkę na kawałki 2,5–5 cm. Standardowe bułki Hosomaki zazwyczaj kroi się na kawałki o szerokości 2,5 cm, bułki chumaki mogą być nieco większe, około 3,5–4 cm, a futomaki (największe rodzaje ręcznie robionego sushi) mogą mieć szerokość do 5–6 cm.
- Zwilż nóż po każdym cięciu, aby rolki były czyste i pięknie cięte.
- Nie przejmuj się zbytnio rozmiarami sushi i ustaw je w takim rozmiarze, jaki lubisz.
4 Podawaj bułki wraz z wymaganymi dodatkami. Jeśli nadal masz kawałki ryb, połóż je na rolkach; to samo możesz zrobić z resztkami awokado. Możesz również skropić bułeczki sosem z węgorza (sos unagi) i dodać majonez, szalotki lub trochę płatków bonito, aby uzyskać wędzony smak.
- Aby zjeść sushi jak w sushi barze, na talerzu połóż trochę wasabi i kilka kawałków marynowanego imbiru, podawaj danie z sosem sojowym.
- Jeśli robisz uramaki, posyp sezamem.

Porady

Większość opakowań ryżu sushi zawiera szczegółowe instrukcje, jak go ugotować. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak.
Bądź kreatywny i eksperymentuj ze składnikami. Do rolek można włożyć wszystko - najważniejsze jest to, że składniki można pokroić w cienkie paski!
Bądź cierpliwy, a osiągniesz mistrzostwo! Rolowanie sushi wymaga pewnych umiejętności i doświadczenia, więc nie martw się, jeśli nie możesz od razu uzyskać idealnej rolki.
Nie martw się, jeśli nie wiesz, jak używać pałeczek. W Japonii sushi często je się ręcznie.

Ostrzeżenia

Spożywanie surowych ryb może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Używaj tylko sprawdzonej surowej ryby, a jeśli nie jesteś pewien jej jakości, przygotuj sushi z warzywami i innymi składnikami.