Jak gotować dorsza

Wideo: Gotowanie ryby - zobacz sprawdzony przepis Tomka Jakubiaka! [Sztuka mięsa]

Zawartość

Składniki
Dorsz smażony w cieście
Smażony dorsz
Pieczony dorsz
Dorsz na parze
Dorsz w kuchence mikrofalowej
Kroki
Metoda 1 z 5: Dorsz Smażony w Parze
Metoda 2 z 5: Dorsz smażony na patelni
Metoda 3 z 5: Pieczony Dorsz
Metoda 4 z 5: Dorsz na parze
Metoda 5 z 5: Dorsz w kuchence mikrofalowej
Porady
Czego potrzebujesz
Dorsz smażony w cieście
Smażony dorsz
Pieczony dorsz
Dorsz na parze
Dorsz w kuchence mikrofalowej

Dorsz to bardzo pospolita, wszechstronna ryba, którą można przygotować na wiele sposobów. Oto kilka podstawowych metod gotowania dorsza zarówno świeżego, jak i mrożonego.

Składniki

Dorsz smażony w cieście

Służy 4

450 gr.filet z dorsza, świeży lub rozmrożony, pokrojony na 4 kawałki
1/2 szklanki (125 ml) mąki
1/4 szklanki (60 ml) mleka
1/4 szklanki (60 ml) wody
1 łyżka. l. (15 ml) proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki (2,5 ml) sól
2 pkt. olej roślinny

Smażony dorsz

Służy 4

2 łyżki stołowe. l. (30 ml) masła
450 gr. filet z dorsza
Sól i pieprz do smaku

Pieczony dorsz

Służy 4

450 gr. filet z dorsza, pokrojony na 4 kawałki
2 łyżki stołowe. l. (30 ml) soku z cytryny
1 łyżka. l. (15 ml) oliwy z oliwek
1 łyżeczka (5 ml) mieszanki przypraw

Dorsz na parze

Służy 4

450 gr. dorsz świeży lub rozmrożony
1/2 łyżeczki (2,5 ml) sproszkowany czosnek
1/2 łyżeczki (2,5 ml) mielonego imbiru
1 łyżka. l. (15 ml) sosu sojowego
1 łyżka. l. (15 ml) bezalkoholowe wino kulinarne

Dorsz w kuchence mikrofalowej

Na 6 porcji

675 gr. filet z dorsza, świeży lub rozmrożony
1/2 szklanki (125 ml) bulionu drobiowego lub warzywnego
2 łyżki stołowe. l. (30 ml) soku z cytryny
Pieprz czarny do smaku
1 łyżka. l. (15 ml) posiekanej świeżej pietruszki

Kroki

Metoda 1 z 5: Dorsz Smażony w Parze

1 Rozgrzej olej w dużym żeliwnym rondlu. Wlej 2 litry (2 litry) oleju roślinnego lub rzepakowego do żeliwnego rondla z grubym dnem i podgrzewaj na średnim ogniu, aż olej osiągnie 190°C.
- Możesz także użyć rondla z grubym dnem lub frytownicy.
- Użyj termometru cukierkowego, aby zmierzyć temperaturę oleju.
2 Wymieszaj składniki ciasta razem. W płytkiej misce ubić mąkę, proszek do pieczenia i sól, aż się równomiernie rozprowadzą. Następnie dodaj mleko i wodę i ubijaj, aż ciasto się połączy.
- Zwróć uwagę, że po zakończeniu ciasto staje się grudkowate. Nie rozgniatać zbyt mocno ciasta, próbując usunąć wszystkie grudki.
3 Dorsza przykryć ciastem. Zanurz każdy filet z dorsza w cieście i dobrze obtocz ze wszystkich stron.
- Możesz albo posmarować każdy kawałek dorsza tuż przed smażeniem, albo przykryć wszystkie kawałki na raz i ułożyć na blasze do pieczenia cienką warstwą mąki, aż będziesz gotowy do smażenia. Pierwsza opcja zapobiegnie zgubieniu każdego kawałka ciasta, a ostatnia jest wygodniejsza.
4 Gotuj każdy kawałek dorsza przez 7-8 minut. Umieść każdy kawałek dorsza w rozgrzanym oleju i smaż pojedynczo, aż ciasto będzie ciemnozłote zarumienione.
- Przed smażeniem strzepnij nadmiar ciasta, trzymając każdy kawałek dorsza nad miską ciasta i pozwalając, aby nadmiar spłynął.
- Kontroluj temperaturę oleju podczas grillowania ryby. Zwiększ lub zmniejsz ciepło, aby utrzymać temperaturę 190 ° C.
- Wnętrze każdego kawałka powinno być nieprzezroczyste i powinno być rozwarstwione widelcem.
5 Odsączyć tłuszcz przed podaniem. Użyj żaroodpornej łyżki cedzakowej, aby nabrać każdy kawałek ryby z oleju i susz dorsza na papierowych torebkach lub ręcznikach papierowych przez kilka minut. Podawać na gorąco.

Metoda 2 z 5: Dorsz smażony na patelni

1 Rozgrzej olej na dużej patelni. Podgrzej 2 łyżki. l. (30 ml) masła na dużej patelni na średnim ogniu, aż się rozpuści. Poruszaj patelnią tam iz powrotem, aż olej pokryje całe dno.
- Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy można zastąpić oliwą, jeśli pragniesz zdrowszej alternatywy.
2 Dorsza posyp solą i pieprzem. Dopraw obie strony fileta z dorsza.
- Pamiętaj, że możesz używać zarówno świeżych, jak i mrożonych filetów, ale gotowanie tych ostatnich trwa dłużej.
- Sól i czarny pieprz powinny być dodawane według własnych upodobań, ale jeśli nie jesteś pewien, ile dodać, spróbuj po 1/2 łyżeczki. (2,5 ml.) Każdego z nich.
- Możesz również użyć innych przypraw do dorsza. Na przykład spróbuj dodać 1/4 łyżeczki. (1,25 ml) proszku czosnkowego, 1/2 łyżeczki. (2,5 ml) mielona papryka, 1 łyżeczka. (5 ml) Gotowa mieszanka przypraw lub 2 łyżeczki. (10 ml) suchej posiekanej pietruszki.
3 Dorsza gotujemy do miękkości. Przyprawiony filet z dorsza wrzuć na patelnię z roztopionym masłem i smaż przez 4-5 minut z każdej strony, aż ryba zmętnieje i łatwo się rozdrobni widelcem.
- Jeśli używasz ryb mrożonych, grilluj przez 6 do 9 minut z każdej strony.
- Użyj łopatki, aby odwrócić rybę. Nie używaj szczypiec, ponieważ używanie szczypiec może spowodować rozpad ryby.
4 Podawaj na ciepło. Ugotowaną rybę wyjąć z patelni i przenieść na talerze. Cieszyć się.

Metoda 3 z 5: Pieczony Dorsz

1 Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. W tym samym czasie przygotuj blachę do pieczenia o wymiarach 35 x 25 cm z nieprzywierającym sprayem.
- Alternatywnie możesz położyć folię aluminiową lub papier pergaminowy na blasze do pieczenia, ale może to utrudnić zebranie soku po ugotowaniu ryby.
2 Dorsza ułożyć na przygotowanej blasze do pieczenia. Filety z dorsza ułożyć w przygotowanej blasze do pieczenia w jednej warstwie.
- Nie układaj ryb w wielu warstwach. Może to spowodować nierównomierne gotowanie ryb.
3 Dopraw filety. Filety z dorsza polać równomiernie sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Na koniec posyp rybę mieszanką przypraw.
- Jeśli nie masz pod ręką mieszanki przypraw lub wolisz inne przyprawy, wymień mieszankę na inną. Wypróbuj po 1/2 łyżeczki. (2,5 ml) sól i mielony czarny pieprz, 1/4 łyżeczki. (1,25 ml) proszku czosnkowego i 1 łyżeczka. (5 ml) Suszona natka pietruszki lub 1 łyżeczka. (5 ml) papryki.
- Aby uzyskać bardziej równomierny smak, dopraw obie strony filetów z dorsza.
4 Gotuj przez 15-20 minut. Filety z dorsza wkładamy do piekarnika i pieczemy widelcem, aż ryba zacznie się zarumieniać i łatwo rozdrobnić.
- Jeśli używasz mrożonych filetów rybnych zamiast świeżych lub rozmrożonych ryb, dodaj kolejne 5-10 minut do całkowitego czasu gotowania.
5 Podawać z sosem z blachy do pieczenia. Wyjmij filety z dorsza z blachy do pieczenia i przełóż do oddzielnych misek do serwowania. Użyj łyżki lub pędzla do ciastek, aby posypać dorsza sosem.

Metoda 4 z 5: Dorsz na parze

1 Dorsza zamarynować. Połącz wino do gotowania, sos sojowy, imbir i czosnek w dużej zamykanej plastikowej torbie. Dodaj dorsza do torebki z marynatą, zamknij i delikatnie przekręć torebkę tak, aby dorsz był całkowicie przykryty. Przykryj i wstaw do lodówki na 30-120 minut.
- Do marynowania dorsza można również użyć małego szklanego naczynia do pieczenia. Ubij marynatę na półmisku i zanurz filety z dorsza, aby obtoczyć ze wszystkich stron.
2 Zagotuj wodę w dużym rondlu. Dodaj około 2,5 cm letniej wody do rondla z grubym dnem. Podgrzej wodę na kuchence na średnim ogniu, aż woda się zagotuje.
3 Umieść dorsza w koszyku do gotowania na parze. Wyjmij dorsza z marynaty, odczekaj, aż nadmiar marynaty spłynie, i umieść dorsza w koszyku do gotowania na parze. Wlej marynatę.
- Nie przechowuj marynaty. Nigdy nie należy ponownie marynować ani używać marynaty do gotowanej żywności, jeśli miała ona kontakt z surowym mięsem lub rybą.
- Upewnij się, że koszyk do gotowania na parze mieści się w garnku, w którym gotowałeś wodę.
4 Gotuj rybę na parze przez 10 minut. Umieść koszyk do gotowania na parze w garnku i przykryj. Gotuj rybę, aż zmętnieje i łatwo się rozdrobni widelcem.
- Kosz nie może dotykać wody. Powinien być umieszczony nad wodą, aby ryba była gotowana na parze, a nie gotowana w wodzie.
- Upewnij się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta, aby nie wydostawała się para.
5 Natychmiast podawaj. Po wyjęciu ryby z kosza parowego podziel dorsza i ciesz się.

Metoda 5 z 5: Dorsz w kuchence mikrofalowej

1 Umieść dorsza w naczyniu do kuchenki mikrofalowej. Filety z dorsza układamy w jednej warstwie na półmisku o wymiarach 30 x 18 cm. Przykryj naczynie pokrywką, ręcznikiem papierowym lub plastikową folią bezpieczną w kuchence mikrofalowej.
- Trzymaj dorsza w jednej warstwie na półmisku. Nie układaj filetów w kilka warstw, ponieważ spowoduje to nierównomierne gotowanie.
- Jeśli te naczynia są zbyt duże do kuchenki mikrofalowej, może być konieczne ugotowanie dorsza w kilku partiach w mniejszym pojemniku.
2 Gotuj na dużym ogniu przez 6 minut. Pod przykryciem gotuj dorsza przez 6 minut na pełnej mocy.
- Jeśli mikrofalówka nie ma talerza obrotowego, przerwij gotowanie na 3 minuty i obróć naczynie o 180 stopni.
3 Dodaj bulion, sok z cytryny i przyprawy. Wyjmij naczynie z kuchenki mikrofalowej i zdejmij pokrywę. Wlej bulion i sok z cytryny na blachę do pieczenia i za pomocą widelca lub szpatułki odwróć filety, aż zostaną pokryte z obu stron. Każdy kęs posyp pieprzem i natką pietruszki.
- W razie potrzeby można użyć innych przypraw, takich jak 1/4 łyżeczki. (1,25 ml) proszku czosnkowego wraz z pieprzem i pietruszką.
4 Gotuj na dużej mocy przez 4-5 minut. Przykryj naczynie i gotuj rybę przez kolejne 4-5 minut, aż będzie przezroczysta i łatwo rozdrobni widelcem.
- Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa nie ma talerza obrotowego, przerwij gotowanie w środku i obróć naczynie o 180 stopni.
5 Przed podaniem pozwól rybie się zaparzyć. Odczekaj 5 minut przed umieszczeniem ugotowanych filetów z dorsza w osobnych miseczkach.

Porady

Jeśli używasz świeżego dorsza, wybierz dorsza jędrnego i elastycznego w dotyku. Powinien mieć łagodny rybi zapach; nie używaj filetów o silnym zapachu.