Jak wyciąć tuszę jelenia

Wideo: #91 Jak oskórować i podzielić jelenia. Praktyka w Leśniczówce

Zawartość

Kroki
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

Jeśli twoje polowanie zakończy się sukcesem i masz jelenia, najprawdopodobniej staniesz przed bardzo ważnym pytaniem: „Jak go zarzynać?” W tym artykule powiemy ci, jak rzeźnić tusze jeleni.

Kroki

1 Zawieś głowę tuszy.
2 Załóż gumowe rękawiczki.
3 Weź piłę do metalu i odetnij nogi jelenia tuż poniżej stawu kolanowego.
4 Odśwież tuszę, wykonując ostre nacięcie po wewnętrznej stronie każdej nogi w kierunku środkowej linii klatki piersiowej. Wykonaj nacięcie od szyi w dół w kierunku miednicy jelenia. Wykonaj nacięcie wokół szyi.
- Zacznij ściągać skórę z szyi. Nożem można przeciąć tkankę łączną, na której skóra jest przyczepiona do mięśni.
5 Oddziel przednie nogi jelenia od ciała. Przetnij mięśnie trzymające nogi do klatki piersiowej i stawu barkowego. Podeprzyj nogę wolną ręką.
6 Pokrój filety, robiąc nacięcia po obu stronach grzbietu od szyi do miednicy. Pokrój wzdłuż żeberek na długi, wąski kawałek mięsa. Wykonaj nacięcie wzdłuż górnej części żeber i grzbietu, aby oddzielić mięśnie od kości.
- Usuń górną warstwę tkanki łącznej z górnej części nacięcia.
- Im mięso jest bliżej szyi, tym jest węższe i cieńsze.
- Pokrój filet na trzy części, aby ułatwić przechowywanie.
7 Znajdź staw, w którym tylne nogi są przymocowane do tułowia.
8 Odetnij tylne nogi jelenia. Wykonaj nacięcie między nogą a stawem biodrowym. Pokrój mięso z górnej części nóg, jak chcesz. Możesz odciąć kość piłą do metalu.
9 Użyj piły do metalu, aby odciąć głowę jelenia z grzbietu u podstawy czaszki. Alternatywnie możesz również odciąć szyję.
- Szyja świetnie nadaje się na gulasze i zupy.
10 Mięso zawinąć w podwójną warstwę dobrej jakości papieru odpornego na krew (gruby pergamin).
11 Mięso zamrozić, po uprzednim napisaniu markerem daty zamrożenia na papierze. Mięso należy zużyć w ciągu sześciu miesięcy.