Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: podstawy rozbioru tuszy
• Metoda 2 z 3: powieszenie jelenia
• Metoda 3 z 3: Zostaw głowę nienaruszoną
• Porady
• Czego potrzebujesz

Aby zarżnąć jelenia w lesie, zdecydowanie zalecamy obniżenie jego temperatury ciała, w przeciwnym razie mięso może się zepsuć.

Kroki

Metoda 1 z 3: podstawy rozbioru tuszy

1. 1 Upewnij się, że jeleń nie żyje. Jeśli żyje, zastrzel go ponownie; dążąc w bezpiecznym kierunku. NIE próbuj podchodzić do rannego jelenia, aby poderżnąć mu gardło. Są bardzo silne i potrafią zachowywać się w nieprzewidywalny sposób.
2. 2 Gdy masz pewność, że jeleń nie żyje, załóż rękawiczki, aby uniknąć kontaktu z mikroorganizmami.
3. 3 Połóż jelenia na grzbiecie. Znajdź jego mostek. Rozcięte od mostka do krocza, penetrujące pod skórą i pod membraną. Ale jelit nie należy przekłuwać.
4. 4 Wyciągnij jelita, zaczynając od krocza, jednocześnie przecinając przegrody łączące narządy wewnętrzne z kręgosłupem. Staraj się nie ciąć zbyt blisko kręgosłupa, bo możesz uszkodzić filety.
5. 5 Kontynuując wyciąganie jelit, przetnij przeponę. Nie przejmuj się, gdy zobaczysz krew. To było do przewidzenia.
6. 6 Znajdź ostatnie błony trzymające jelita wewnątrz tuszy, rozetnij je i usuń jelita.
7. 7 Kontynuuj przecinanie środka kości miednicy za pomocą piły medycznej lub noża. Przytnij skórę wokół odbytu i wyciągnij jelito grube z jamy ciała.
8. 8 Serce, płuca, wątroba i odbyt powinny zostać teraz usunięte, ale jeśli czujesz się komfortowo, możesz to odłożyć.
9. 9 Jeśli chcesz zjeść wątrobę i serce, możesz je uratować. To będzie bardzo pomocne.
10. 10 Wygodniej będzie ustawić kopyta jelenia nad głową podczas przeciągania.

Metoda 2 z 3: powieszenie jelenia

1. 1 Pamiętaj, aby nosić gumowe rękawiczki.
2. 2 Trzymaj mocną linę w swoim pojeździe.
3. 3 Zawiąż sznurek na szyi (lub wokół rogów, jeśli chcesz wypchać jelenia). Umieść drugi koniec nad gałęzią drzewa o stopę lub dwie nad twoją głową.
4. 4 Podnieś jelenia z ziemi tak, aby tylne kopyta ledwo dotykały ziemi. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą pojazdu.
5. 5 Jeśli nie zamierzasz napychać głowy, poderżnij gardło do tchawicy i odłącz je.
6. 6 Rozpocznij cięcie od krocza, aż dotrzesz do mostka, jeśli zamierzasz przestraszyć głowę. W przeciwnym razie nacięcie należy wykonać wzdłuż żeber od mostka.
7. 7 Decydując się na wypełnienie głowy, należy jak najbliżej dotrzeć do jamy ciała i wyciąć tchawicę od wewnątrz.
8. 8 Przeciągnąć tchawicę w dół przez jamę ciała i przeciąć pierwszą błonę. Aby usunąć jelita, należy przeciąć drugą błonę.
9. 9 Przetnij drugą błonę, a wnętrzności opadną na ziemię.
10. 10 Zrób tak, jak opisano powyżej: kał należy wycisnąć z jelit poprzez nacięcie i bandażowanie. Uważaj też na pęcherz.
11. 11 Jeśli masz galon wody, możesz wypłukać nagromadzoną krew z jamy ciała.
12. 12 Teraz możesz opuścić zwłoki jelenia na ziemię, ta metoda jest łatwiejsza i czystsza niż rzeź w pozycji leżącej.

Metoda 3 z 3: Zostaw głowę nienaruszoną

Jeśli rzezisz jelenia bez wieszania tuszy, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. 1 Upewnij się, że jeleń nie żyje. Podejdź z boku jego ramion; z dala od kopyt i głowy. Dotknij jego otwartego oka długim kijem lub źdźbłem trawy. Jeśli zareaguje, strzel w klatkę piersiową lub szyję.
2. 2 Jeśli to możliwe, umieść tuszę jelenia głową na górze. Następnie podczas cięcia ciecz spłynie.
3. 3 Wyciągnij swoje narzędzia; ostry nóż, rękawiczki, w razie potrzeby butelkę wody (do późniejszego umycia rąk). Podwiń rękawy i załóż rękawiczki.
4. 4 Zawsze pamiętaj, że gruczoły stępu na kostkach jelenia mają silny, piżmowy zapach - nie należy ich dotykać. Samce mają szczególnie mocne piżmo i jeśli dostanie się do mięsa, będzie śmierdziało. Staraj się nie dotykać gruczołów stępu na tylnych łapach jelenia (znajdują się na kostkach, wyglądają jak łata futra, zwykle ciemniejszego koloru).
5. 5 Zacznij od odbytu. Weź mały, ostry nóż i ostrożnie odetnij pierścień skóry wokół odbytu w celu oddzielenia skóry. Odbywa się to w celu oddzielenia odbytu i okrężnicy od skóry, aby chronić mięso przed zanieczyszczeniem odchodami jelenia. Delikatnie pociągnij odbyt wraz z okrężnicą kilka centymetrów od tuszy jelenia. Możesz je zawiązać w węzeł, jeśli chcesz.
6. 6 Jeśli masz w pobliżu linę i drzewo, możesz przywiązać jelenia za tylne nogi pod kątem, co da ci lepszy dostęp do wnętrzności do rzeźni. Lub, jeśli masz partnera do polowania, pomoże ci, trzymając kończyny.
7. 7 Określ, gdzie znajduje się mostek. Możesz go znaleźć, wyczuwając klatkę piersiową w miejscu, w którym się kończy, tworząc literę V u podstawy klatki piersiowej, nad brzuchem.
8. 8 Za pomocą noża bardzo ostrożnie wykonać nacięcie skóry w miejscu zakończenia mostka. Skieruj koniec noża w stronę grzbietu jelenia.
9. 9 Włóż dwa palce w rękawiczkach w przestrzeń między tuszą a skórą. Musisz odróżnić skórę od skorupy / mięśni, które trzymają wnętrze. Naszym celem jest przecięcie skóry i mięśni bez dotykania narządów i rozcięcie tuszy.
10. 10 Używając palców jako przewodnika, ODDZIEJ skórę/mięśnie od wnętrzności, wsuń ostry nóż z powrotem do otworu i palcem przesuń nóż wzdłuż brzucha w kierunku kości biodrowej. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, nie pozostanie tam zaschnięta krew.
11. 11 Delikatnie wyciągnij narządy z jamy ciała, oddzielając je od kręgosłupa. Uważaj, aby nie skaleczyć się ani wnętrzności, rozerwać tkaniny mocujące. Te włókniste tkanki łączą organy wewnętrzne jelenia z ciałem, a większość z nich znajduje się wzdłuż kręgosłupa. Jeśli twój jeleń nie ma rany przestrzeliwanej, nie będzie zaschniętej krwi. A flaki pozostaną na swoim miejscu.
12. 12 Przetnij przeponę jelenia. Jeśli strzeliłeś do serca/płuca jelenia - bądź przygotowany na krew; w razie potrzeby możesz położyć jelenia na brzuchu i odczekać kilka minut, aż się skończy.
13. 13 Oddziel przeponę, przecinając ją na obwodzie, gdzie styka się z wewnętrznymi ścianami mostka.
14. 14 Istnieje kilka sposobów na wydobycie serca, płuc i tchawicy. Niektórzy ludzie wolą otwierać klatkę piersiową przez przecięcie mostka. Niektórzy nie. Jeśli nie chcesz przecinać klatki piersiowej, po prostu odetnij tchawicę tak wysoko, jak to możliwe, a reszta wyjdzie.
15. 15 Jeśli nie chcesz przeciąć mostka (tak jak ja), musisz ostrożnie dostać się do jamy klatki piersiowej od dołu. Bądź bardzo ostrożny - jeleń ma bardzo ostre kości / stawy barkowe / żebra! Rozciągnij tchawicę, a następnie rozetnij ją drugą ręką. Teraz można łatwo dotrzeć do płuc i serca. Zawsze bądź czujny i ostrożny! Zrób to w domu, jeśli czujesz się nieswojo, robiąc to w terenie.
16. 16 Usuń całą tkankę łączną w celu oddzielenia jelit od tyłu. Bądź bardzo ostrożny, aby nie uszkodzić pęcherza lub jelita grubego! Możesz je wyciągnąć przez odbyt. U samca jelenia możesz teraz usunąć wewnętrzne genitalia. Sprawdź prawa swojego stanu, ponieważ czasami konieczne jest opuszczenie zewnętrznych narządów płciowych, aby udowodnić płeć zabitego jelenia.
17. 17Jeśli tylne nogi jelenia są nadal związane, możesz je teraz rozwiązać.
18. 18 Połóż jelenia z powrotem na brzuchu z rozstawionymi przednimi i tylnymi nogami na kilka minut, aby wyschło. Sztuka polega na tym, aby podnieść głowę za rogi (lub uszy) wyżej - pozwoli to na spłynięcie płynu; nadmiar krwi spłynie przez klatkę piersiową.
19. 19 Poświęć kilka minut na posprzątanie; wybierz i odłóż na bok organy, które chcesz zebrać. Najczęściej jest to serce i wątroba. Jako środek ostrożności, podczas polowania na obszarach, na których odnotowano „przewlekłe choroby wyniszczające”, uważaj na mózg, rdzeń kręgowy, oczy, śledzionę, migdałki i węzły chłonne. Resztę możesz zostawić, jeśli właścicielowi terenu nie przeszkadza - wrony, lisy i inne zwierzęta będą Ci bardzo wdzięczne za taką ucztę! Nie pójdą na marne. Zdejmij rękawiczki i wrzuć je do przenośnego kosza na śmieci (uważajmy na środowisko!) I spłucz krew wodą z butelki, pobliskiego źródła lub śniegu. Pamiętaj, aby po powrocie do domu dokładnie umyć ręce wodą z mydłem!
20. 20 Zabierz ze sobą tuszę jelenia. Utrzymuj tuszę tak chłodną i czystą, jak to tylko możliwe. Im szybciej je pokroisz, tym świeższe będzie mięso.
21. 21Ta metoda rzeźni pozwoli również zachować nienaruszoną głowę / łopatki / szyję jelenia, jeśli zdecydujesz się zrobić wypchanego zwierzaka.

Porady

• Będzie to przebiegać szybciej, jeśli użyjesz ostrego, haczykowatego noża, aby rozerwać skórę brzucha.
• Warto sprawdzić, czy w okolicy nie występują jelenie z przewlekłą chorobą wyniszczająca (CWD) i co zrobić, jeśli są podejrzane.
• Nacięcie klatki piersiowej znacznie upraszcza proces usuwania jelit i przepony, a także pomaga szybciej schłodzić jamę ciała.
• Rękawiczki ochronią Cię przed różnymi chorobami.

Czego potrzebujesz

Wymagane narzędzia:

• Ostry nóż Nie ma znaczenia, jaki rodzaj noża wybierzesz, najważniejsze jest to, abyś czuł się z nim komfortowo. Cokolwiek widzisz na filmach, praca z krótkim nożem jest zwykle wygodniejsza niż praca z długim nożem!
• Rękawiczki jednorazowe
• Wiele pakietów Będziesz potrzebować worka na śmieci, a także innej większej torby na wypadek, gdy zdecydujesz się na pobranie wątroby / serca / nerek.
• Silne nerwy Nie zabijaj nikogo tylko dla zabawy!
• Co najmniej 20-30 minut jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś. Jeśli jesteś początkującym, mierz czas i miej oko!

Opcjonalny:

• Przyjaciel lub pomocnik Posiadanie partnera może pomóc Ci pracować szybciej i łatwiej.
• Ręczniki wodne i papierowe Na wypadek, gdybyś musiał umyć ręce.
• Lina Pomoże również w zarzynaniu jelenia!
• Ostry nóż i/lub piła lekarska jeśli wolisz ciąć kości. To wszystko tylko po to, żeby posmakować... Niektórzy z najlepszych ludzi, których znam, nie używali ich.
• Lina, maszyna i drzewo lub platforma nadająca się do zawieszenia jeśli wolisz zarżnąć wiszącego jelenia.