Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Podgrzej kurczaka w piekarniku
• Metoda 2 z 3: Ponownie usmaż kurczaka
• Metoda 3 z 3: Nie powtarzaj następujących błędów
• Porady

Nie ma nic smaczniejszego niż złocisty, chrupiący, dobrze wysmażony kurczak. Niestety wystarczy kilka minut w lodówce, aby zmazać chwałę smażonego kurczaka i zamienić go w kruchy, wilgotny kawałek mięsa. Na szczęście można go ogrzać bez zepsucia. Oczywiście kurczak nie będzie wyglądał, jakby dopiero co wyszedł z gorącej frytownicy, ale kilka sztuczek może sprawić, że kilka dni po ugotowaniu znów będzie wyglądał apetycznie.

Kroki

Metoda 1 z 3: Podgrzej kurczaka w piekarniku

1. 1 Odstawić kurczaka do temperatury pokojowej, podczas gdy piekarnik nagrzeje się do 190°C. Wyjmij kurczaka z lodówki i wyjmij go z pojemnika, w którym był przechowywany. Plastry rozłóż równomiernie na talerzu lub półmisku i poczekaj, aż mięso osiągnie temperaturę pokojową. Zajmie to około 30 minut.
   • Wykorzystaj ten czas mądrze. Na przykład na razie możesz wykonać wszystkie prace przygotowawcze. Rozgrzej piekarnik, udekoruj i ustaw.
2. 2 Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia. Kawałki kurczaka położyć na żaroodpornej blasze do pieczenia. W razie potrzeby najpierw przykryj folią, co ułatwi późniejsze czyszczenie. Nie trzeba smarować blachy do pieczenia, ale jeśli to zrobisz, nie zaszkodzi twojemu kurczakowi.
   • Nie wkładaj do piekarnika kurczaka, który nie osiągnął temperatury pokojowej. Jeśli mięso jest zimne w środku, zapobiegnie to tworzeniu się chrupiącej skórki, która nadaje kurczakowi pyszny smak.
3. 3 Włóż mięso do piekarnika. Umieść blachę do pieczenia na środkowym stojaku piekarnika i ustaw minutnik na 10 minut.
   • Niektóre źródła internetowe zalecają spryskiwanie mięsa odrobiną wody, aby uniknąć jego wysuszenia, podczas gdy inne pomijają ten krok.
   • Nagrzewanie może zająć od 10 minut do pół godziny.Czytając następny krok, zobaczysz, że ten czas może się zmienić.
4. 4 Często sprawdzaj mięso. Jedyną trudnością w tej metodzie podgrzewania jest to, że różne części kurczaka są podgrzewane w różnym tempie. Z reguły duże i kawałki (piersi i uda) gotuje się wolniej niż małe (skrzydełka i podudzia). Aby zapobiec przypalaniu się mniejszych kawałków, mięso sprawdzaj co kilka minut po około 10 minutach. Kurczak jest gotowy, gdy jest chrupiący na zewnątrz i gorący w środku.
   • Jedno ze źródeł podaje, że idealne rozgrzanie nóg i skrzydeł zajmuje 15-20 minut, a piersi i ud około 20-25 minut.
5. 5 Wyjmij mięso z piekarnika i ostudź. Kawałki kurczaka są gotowe do spożycia, gdy znów będą chrupiące i podgrzane do kości. Wyjmij kurczaka z piekarnika i ostrożnie przełóż na ruszcie, aby ostygł na 5-10 minut przed podaniem. Smacznego!
   • Nie ma potrzeby ponownego doprawiania mięsa, ponieważ wszystkie przyprawy pozostają w cieście.

Metoda 2 z 3: Ponownie usmaż kurczaka

1. 1 Wyjmij kurczaka z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Innym świetnym sposobem na uzyskanie smacznego, chrupiącego i złocistego brązu jest po prostu ponownie usmaż kurczaka... Podobnie jak w poprzedniej wersji z piekarnikiem, mięso należy wyjąć z lodówki i odstawić na pół godziny lub godzinę przed podgrzaniem. Podczas oczekiwania wykonaj niezbędne prace przygotowawcze (nastaw do stołu, przygotuj przystawkę itp.).
   • Jeśli nie rozmrozisz najpierw mięsa, wpłynie to na cały dalszy proces pieczenia. Zimny ​​kurczak maczany w gorącym oleju znacznie obniży jego temperaturę w zaledwie kilka minut, a to nie pozwoli na uzyskanie chrupiącej skórki.
2. 2 Rozgrzej olej jadalny na ciężkiej patelni. Gdy kurczak osiągnie temperaturę pokojową, umieść patelnię na kuchence i włącz palnik na maksymalną temperaturę. Najlepszy jest ciężki rondel, żeliwna patelnia lub patelnia do pieczenia, ponieważ utrzymują ciepło. Nie żałuj oleju - przynajmniej spód kawałków powinien w nim zapadać - i odpowiednio go podgrzej.
   • Nie używaj oliwy z oliwek ani żadnego innego oleju, który zaczyna palić nawet w niskich temperaturach, w przeciwnym razie może nadać mięsu gorzki i przypalony smak. Zamiast tego użyj oleju o wysokiej temperaturze spalania i neutralnym smaku, takiego jak olej rzepakowy, arachidowy lub roślinny.
   • W tym przypadku dobrą pomocą będzie również obecność frytownicy, ale nie jest konieczne jej używanie.
3. 3 Gotuj kurczaka przez kilka minut. Ostrożnie włóż mięso do rozgrzanego oleju (użyj szczypiec, aby zabezpieczyć je przed rozpryskiwaniem). Smaż kawałki na oleju przez 2-3 minuty, obracając je w kółko.
   • Dokładny czas gotowania zależy od Ciebie. Dłuższe smażenie kurczaka da bardziej suchą i chrupiącą skórkę, ale zbyt długie wysuszenie samego mięsa. Nie bój się sprawdzać tekstury mięsa podczas gotowania.
4. 4 Wyjmij kurczaka i pozwól mu odsączyć. Kurczak jest gotowy, gdy skórka jest sucha i chrupiąca. Przełóż kawałki pojedynczo na ruszcie na wierzchu patelni i pozwól, aby olej spłynął. Ten etap jest krytyczny, ponieważ nadmiar oleju wpływa na chrupkość. Ten proces zajmie od 3 do 5 minut.
5. 5 Podawaj i ciesz się daniem. Schłodź nadmiar oleju i ostrożnie wyrzuć lub pozostaw do ponownego użycia. Rozpocznij posiłek, gdy tylko mięso ostygnie do optymalnej temperatury.

Metoda 3 z 3: Nie powtarzaj następujących błędów

1. 1 Nie używaj kuchenki mikrofalowej. Kuchenka mikrofalowa pozwala szybko i wygodnie podgrzać wiele potraw, ale całkowicie nie nadaje się do smażonego kurczaka, ponieważ nie jest w stanie wysuszyć mokrej skóry na zimnym mięsie.Dzięki temu produkt końcowy będzie gorący, ale z miękką i nieatrakcyjną skórką, której nie można porównać do chrupkości odpowiednio podgrzanego kurczaka.
2. 2 Jeśli to możliwe, powstrzymaj się od używania tostera. Możesz również odgrzać smażonego kurczaka w tosterze, ale należy to robić tylko w ostateczności, jeśli nie ma innych opcji. To urządzenie podgrzewa mięso nierównomiernie, dzięki czemu jest gorące na zewnątrz i zimne w środku. Ponadto wiele urządzeń ma niską moc, co nie pozwoli na uzyskanie tak potrzebnej chrupiącej tekstury skórki.
3. 3 Nie smaż kurczaka na płytkiej patelni. Unikaj podgrzewania smażonego kurczaka na patelni, której nie można napełnić wystarczającą ilością oleju. O wiele trudniej będzie równomiernie odgrzać kawałki kurczaka o nieregularnych kształtach, ale nawet jeśli się uda, istnieje ryzyko przesuszenia mięsa, ponieważ wypływający z niego tłuszcz zostanie wchłonięty na suchą patelnię.
4. 4 Nie przechowuj kurczaka w lodówce na ręczniku papierowym. Stos ręczników papierowych wydaje się dobry wybór do schłodzenia smażonego kurczaka, ponieważ pochłaniają nadmiar tłuszczu. Kawałki kurczaka mają jednak bezpośredni kontakt z gorącą, parującą mieszaniną oleju i płynu, która kapie z mięsa. Ta wilgoć nasyci pyszną skórkę, którą próbowałeś wysuszyć i chrupiącą, a tym samym zniweczy wszystkie twoje wysiłki.
5. 5 Gotowy.

Porady

• Opisana powyżej metoda ponownego smażenia doskonale nadaje się również do błyskawicznego smażenia kurczaka, który podgrzeje kurczaka typu fast food.
• Podobnie jak w przypadku smażenia na gorącym oleju, należy zachować ostrożność podczas ponownego smażenia, aby uniknąć ewentualnych obrażeń. Nieostrożne obchodzenie się z olejem może prowadzić do pożaru, oparzeń, a nawet znacznie bardziej tragicznych konsekwencji.