Jak zrobić cukier smakowy

Zawartość

Kroki
Metoda 1 z 4: Przyprawianie mielonymi przyprawami
Metoda 2 z 4: Doprawianie ziołami lub skórką z cytryny
Metoda 3 z 4: Aromatyzacja innymi składnikami
Metoda 4 z 4: Używanie cukru smakowego
Porady
Czego potrzebujesz

Wyobraź sobie ciastko posypane truskawkowym cukrem waniliowym. Wyobraź sobie cukier o smaku bazyliowym na brzegach kieliszków. Zagraj w wroga z cukrem z pieprzu cayenne. Więc czas zacząć.

Kroki

Metoda 1 z 4: Przyprawianie mielonymi przyprawami

1 Wybierz cukier. Cukier biały ma zazwyczaj mniej złożony aromat niż inne rodzaje, więc jest dobrą bazą do dodawania nowych smaków. Cukier brązowy lub cukier surowy również się sprawdzi, ale przygotuj się na mniej przewidywalny smak ze względu na wyższą zawartość melasy.
2 Wlej 1 szklankę cukru do hermetycznego pojemnika. Umieść cukier w zamkniętej plastikowej torbie, pojemniku na żywność, słoiku lub innym czystym, hermetycznym pojemniku. Ponieważ przyprawy są używane w formie zmielonej, nie ma potrzeby używania blendera ani innego urządzenia.
- Postępując zgodnie z tymi instrukcjami, możesz zwiększyć lub zmniejszyć partię. Pamiętaj, aby odpowiednio zwiększyć lub zmniejszyć ilość składników.
3 Dodaj od 2 do 10 łyżeczek przypraw. Użyj zmielonych, suchych przypraw lub zmiel je samodzielnie na proszek w młynku do kawy, młynku do przypraw lub moździerzu. Różne przyprawy mają różne właściwości, więc nie krępuj się eksperymentować. 2 łyżeczki nadadzą cukrowi lekkiego smaku, a 10 łyżeczek nadadzą mu bardzo mocnego.
- Cynamon, kardamon, imbir i gałka muszkatołowa są powszechnie stosowane w deserach, więc świetnie nadają się do aromatyzowania cukru. Są dobre same lub w dowolnej kombinacji ze sobą.
- pieprz cayenne Nie dla słabego serca! Doda pikanterii potrawie lub koktajlowi.
- Kakao w proszku bez cukru, kawa rozpuszczalna lub inne aromatyzowane proszki mogą również służyć jako aromat. Użyj 1/4 szklanki, ponieważ mają mniej skoncentrowany smak niż przyprawy.
4 Dokładnie wymieszaj składniki. Zamknij hermetyczny pojemnik i potrząśnij nim, aby połączyć cukier i przyprawy. Możesz również wymieszać je widelcem lub łyżką, ale upewnij się, że składniki są równomiernie rozłożone przed zamknięciem pojemnika.
5 Pozostaw cukier na noc lub dłużej przed użyciem. Cukier potrzebuje czasu, aby wchłonąć aromat, który po kilku dniach stanie się silniejszy. Ponieważ wszystkie składniki są suche, cukier ten można przechowywać w zwykłym słoiku lub cukiernicy.

Metoda 2 z 4: Doprawianie ziołami lub skórką z cytryny

1 Wybierz zapach. Za pomocą tej metody można dodać dowolne zioła liściaste lub skórkę z cytryny. Oto kilka pomysłów (na podstawie 1 szklanki cukru):
- Rozmaryn, suszone pąki róż i suszona lawenda kulinarna są dobrymi środkami aromatyzującymi. Lawenda ma szczególnie silny zapach. Dodaj około 3 łyżki stołowe do 1 szklanki cukru.
- Mennica doskonale nadaje się do pieczenia i robienia koktajli. Spróbuj 1/2 szklanki luźnych (nie ubitych) listków mięty.
- Bazylia - bardziej niezwykły aromat słodyczy, który można łączyć z limonką. Dodaj około 1,5 łyżki stołowej. (22 ml).
- Cytryna, limonka, skórka pomarańczowa lub inne owoce cytrusowe mogą również dodać smaku do cukru. Używaj tylko kolorowej części skórki. Dla umiarkowanego smaku użyj skórki z dwóch owoców, dla mocniejszego użyj więcej.
2 Wysuszyć mokre składniki, a następnie ostudzić. Świeże liście cytrusów i skórka muszą być wysuszone przed dodaniem, aby zapobiec sklejaniu się cukru. Można to zrobić na kilka sposobów:
- Ułóż składniki w jednej warstwie na ręcznikach papierowych i mikrofalówce w zestawach po 30 sekund. Sprawdź je po każdej próbie i wyjmij z piekarnika, gdy będą chrupiące.
- Włącz piekarnik na najniższe ustawienie, umieść zioła na blasze do pieczenia i podgrzewaj przez 20 minut lub do wyschnięcia. Nie zaleca się ustawiania wyższej temperatury, ponieważ zioła mogą się palić.
- Pozostaw zioła do wyschnięcia w lekkim przeciągu na 8-24 godziny. Bezpośrednie światło słoneczne może zredukować zapach.
3 Zmiel składniki. Cukier nasyci się smakiem znacznie szybciej, jeśli pozostałe składniki zmielimy w moździerzu do przypraw lub młynku do kawy. Przyczyni się to również do bardziej jednolitego koloru i tekstury w produkcie końcowym.
- Możesz spróbować użyć robota kuchennego, ale może nie zamienić składników w proszek.
- Jeśli używasz suszonej lawendy, możesz pozostawić kwiaty nienaruszone i przesiać cukier przed użyciem cukru. Z kwiatów lawendy można zrobić jeszcze kilka porcji cukru, ponieważ nadal zachowują silny zapach.
4 Wymieszaj składniki z 1 szklanką cukru. Biały cukier granulowany jest mniej podatny na zbrylanie, dlatego najlepiej stosować go z mokrymi składnikami. Możesz jednak poeksperymentować z innymi wybranymi opcjami.
5 Przechowuj cukier w hermetycznym pojemniku. Cukier należy podawać przez noc, a dla mocniejszego aromatu nawet kilka dni.Przechowuj go w suchym, hermetycznym pojemniku, aby chronić go przed wilgocią i mikroorganizmami.
- Używaj cukru ze skórek cytrusowych przez dwa tygodnie.

Metoda 3 z 4: Aromatyzacja innymi składnikami

1 Używaj ekstraktów smakowych. Ekstrakty migdałowe, waniliowe lub owocowe to łatwy sposób na doprawienie cukru. Ponieważ ekstrakty są bardzo skoncentrowane, zacznij od dodania 2-4 kropli do 1 szklanki cukru. Dobrze wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitego koloru i rozbij łyżką mokre grudki.
2 Dodaj laskę wanilii. Pokrój strąk wzdłuż i wyskrob jak najwięcej lepkich nasion. Wymieszaj je z 2-4 filiżankami cukru, w zależności od tego, jak silny ma być smak. Umieść kapsułkę w cukrze i przechowuj w hermetycznym pojemniku. Odczekaj co najmniej 48 godzin, aż cukier nasyci się przed użyciem.
3 Dopraw cukier alkoholem (gorzki). Nawet o tym nie pomyślałeś, prawda? Nalewki i likiery używane w koktajlach mają zwykle silny aromat, więc zacznij od 2-3 łyżeczek na filiżankę cukru i dodaj więcej w razie potrzeby.
4 Owoce liofilizowane posiekać. Owoce liofilizowane można zmielić w moździerzu do przypraw lub młynku do kawy, a następnie ręcznie wymieszać z cukrem. Dodają więcej koloru do cukru niż inne smaki.

Metoda 4 z 4: Używanie cukru smakowego

1 Dodaj cukier do napojów. Do gorącego mleka dodaj cukier waniliowy lub cukier kakaowy. Użyj cukru miętowego lub cytrusowego w mrożonej herbacie lub mojito. Do dekoracji koktajlu można wykorzystać prawie każdy cukier smakowy. Brzeg szklanki natrzyj plasterkiem cytryny, a następnie posyp cukrem.
2 Używaj cukru w deserach. W deserach stosuje się wiele przypraw i ekstraktów używanych do aromatyzowania cukru. Zastąp wypieki cukrem smakowym lub posyp babeczki, pudding ryżowy lub parfait. Użyj cukru cytrusowego, aby dodać kwaskowatość.
3 Zrób kostki cukru lub inne kształty. Możesz to zrobić, dodając około 1 łyżeczki wody do cukru pudru na każde 1/2 szklanki cukru. W razie potrzeby dodaj więcej wody, ale rób to w bardzo małych ilościach, dokładnie mieszając, aż uzyskasz lekko wilgotny miękisz cukru. Umieść cukier w tacce na kostki lodu, jeśli chcesz zrobić tradycyjne kostki, lub w kręconych silikonowych foremkach, jeśli chcesz uzyskać bardziej oryginalny kształt, i dobrze dociśnij. Pozostaw cukier stwardnieć w temperaturze pokojowej na 1-8 godzin, a następnie przenieś do hermetycznego pojemnika.
- Jeśli nie masz foremek, połóż cukier na blasze wyłożonej papierem woskowanym. Pokrój w kwadraty (lub dowolne inne kształty), a następnie pozostaw do wyschnięcia.
- Możesz połączyć ten krok z aromatyzowaniem, zastępując połowę wody ekstraktem lub nalewką koktajlową.
4 Zrób lizaki. Po kilku dniach, gdy cukier nasyci się smakiem, zamień go w karmel. Przywiąż sznurek do ołówka i umieść go na czystym szklanym słoiku. Podgrzej cukier smakowy w rondelku z gorącą wodą, aby zrobić prosty syrop, a następnie wlej go do słoika. Jeśli użyłeś niesproszkowanego aromatu, przed użyciem przesiej cukier.
5 Zrób watę cukrową. Można to zrobić nawet bez specjalnej maszyny, choć jest to skomplikowany proces. Jeśli używałeś mokrych smaków, daj cukier co najmniej dwa tygodnie przed użyciem go do produkcji waty cukrowej. Cukier należy również przesiać, aby pozbyć się dużych składników.

Porady

Spraw, aby cukier był jeszcze bardziej wyjątkowy, dodając kilka kropli barwnika spożywczego.
Oznaczyć puszkę cukru ze składnikami i datą produkcji.
Sprawdzaj wystarczająco często, aby sprawdzić, czy cukier smakowy się zepsuł.

Czego potrzebujesz

Miska do mieszania
Moździerz do przypraw, młynek do kawy, robot kuchenny, robot kuchenny lub blender
Kuchenka mikrofalowa lub piekarnik (opcjonalnie)
Łyżka lub trzepaczka