Jak zrobić czekoladowe loki

Wideo: How to Make Chocolate Curls | Cake Decorating

Zawartość

Metoda 2 z 3: Korzystanie z wałka do ciasta
Metoda 3 z 3: Używanie obieraczki do warzyw
Porady
Czego potrzebujesz

1 Rozpuść czekoladę. Wlej około jednej szklanki wody do parowaru lub rondla. Rozpuść jedną szklankę czekolady lub dużą tabliczkę czekolady na małym ogniu lub w żaroodpornej misce, którą można postawić na rondlu.

2 Ciągle mieszaj, gdy czekolada zacznie się topić. Nie przegrzewaj czekolady ani nie pozwól, aby krople wody dostały się do mieszanki, bo czekolada się zepsuje.

3 Zdejmij czekoladę z ognia tuż przed jej całkowitym stopieniem. Dokładnie wymieszać. Czekolada powinna być miękka. Niech lekko ostygnie.

4 Umieść arkusz woskowanego papieru na blasze do pieczenia. Wylej schłodzoną mieszankę czekolady na woskowany papier, uważając, aby nie wylać jej zbyt szybko. Czekoladę rozsmarować cienko szpatułką lub grzbietem łyżki.

5 Weź blachę do pieczenia i delikatnie postukaj kilka razy w powierzchnię, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.

6 Pozostaw czekoladę, aż stwardnieje. Powinno to zająć około 20 minut. Jeśli chcesz uzyskać szybszy efekt, włóż go do lodówki lub zamrażarki.

7 Połóż schłodzony papier czekoladowy na stabilnej, antypoślizgowej powierzchni.

8 Weź nóż o długim ostrzu i umieść go na końcu arkusza czekolady. Delikatnie przysuń nóż do siebie i ułóż nim czekoladowe loki. Aby to zrobić za pomocą szpatułki, odepchnij ją od siebie i uformuj loki.

9 Zrób czekoladowe loki w różnych rozmiarach. Przesuń całą długość arkusza, aby uzyskać duże loki lub użyj małych ruchów, aby uzyskać małe loki. Możesz to również zrobić pod różnymi kątami.

10 Delikatnie przenieś loki za pomocą przyborów kuchennych, takich jak widelec, szpikulec lub wykałaczka. Przełóż je na talerz lub deser.

Metoda 2 z 3: Korzystanie z wałka do ciasta

1 Przygotuj wałek do ciasta. Owiń wałek arkuszem woskowanego papieru. Przymocuj papier do wałka za pomocą taśmy klejącej lub gumek. Przygotuj powierzchnię blatu papierem woskowanym, ponieważ czekolada może na nią kapać.
2 Zrób loki. Nabierz rozpuszczoną czekoladę do chochli, dużej łyżki lub filiżanki. Lub wlej do worka do szprycowania, aby uzyskać większą precyzję. Powoli wlewaj czekoladę na wałek do ciasta. Kontynuuj to ruchem zygzakowatym.
3 Pozostaw czekoladę na wałku, aż stwardnieje.
4 Ostrożnie wyjmij zamrożoną czekoladę z wałka. Czekoladę ułożyć na talerzu pokrytym papierem woskowanym i włożyć do lodówki lub zamrażarki. Zużyć natychmiast lub przechowywać w specjalnej torbie w zamrażarce.

Metoda 3 z 3: Używanie obieraczki do warzyw

1 Zdobądź dobrej jakości tabliczkę czekolady. Działa dobrze przy zawartości kakao od 50% do 70%. Przed zwijaniem może być konieczne schłodzenie czekolady przez kilka godzin w lodówce. Jeśli użyjesz czekolady o temperaturze pokojowej, zamiast cienkich, delikatnych wiórków uzyskasz grube, kruche loki.
- Duże batoniki czekoladowe są dostępne w większości sklepów spożywczych (i specjalistycznych). Zwykłe batony nie będą działać, ponieważ są zbyt miękkie.
2 Opanuj technikę złuszczania. Trzymaj tabliczkę czekolady w jednej ręce; możesz go podnieść ręcznikiem papierowym, aby czekolada nie rozpuściła się w dłoniach. Powoli i ostrożnie usuwaj wióry obieraczką do warzyw.
- Jeśli wciśniesz obieraczkę do czekolady, twoje loki będą duże, a jeśli lekko pocierasz powierzchnię czekolady, otrzymasz drobne i cienkie wiórki.
3 Gotowy.

Porady

Ponownie wykorzystaj resztki czekolady.Wyjmij go z woskowanego papieru i umieść w hermetycznym pojemniku do ponownego stopienia lub pokrój i dodaj do deserów.
Przechowuj niewykorzystane loki czekoladowe do następnego użycia w pojemniku (aby zapobiec pęknięciu) w lodówce. Można nimi udekorować desery, babeczki, musli, jogurt czy owoce.
Aby zrobić różne loki w różnych kolorach, użyj mlecznej, ciemnej i białej czekolady. Używaj produktu wysokiej jakości.
Trzymaj loki w chłodnym miejscu, aby nie stopiły się. Użyj pojemnika w lodówce lub przechowuj w lodówce do czasu użycia.
Zamiast używać noża, możesz użyć łyżki do lodów, aby stworzyć loki.