Autor:
Florence Bailey
Data Utworzenia:
27 Marsz 2021
Data Aktualizacji:
1 Lipiec 2024
Zawartość
1 Kupuj mrożone udka kraba w supermarkecie, aby mieć pewność, że otrzymasz mięso dobrej jakości. Mrożone udka kraba - nie boisz się ich smaku? W rzeczywistości mrożone udka kraba są zwykle smaczniejsze niż rozmrożone, ponieważ te ostatnie nie zachowują tego samego smaku i świeżości, które można znaleźć w lodach. Dlaczego to się dzieje?- Większość nóg kraba w supermarketach była już gotowana na łodzi rybackiej, zaraz po ich złapaniu, a następnie natychmiast zamrożona. Ponieważ kraby często pozostają na morzu przez długi czas, a gotowanie pomaga pozbyć się niechcianych bakterii i zarazków, szybkie zamrażanie pomaga zachować smak krabów.
- Skąd wiesz, czy wybrane przez Ciebie udka kraba zostały wstępnie ugotowane? Zwróć uwagę na ich kolor i opakowanie. Surowe nogi kraba są zwykle blade, ale po ugotowaniu stają się jasnopomarańczowe lub czerwone. Jeśli nadal nie masz pewności, spójrz na opakowanie. Powinna wyraźnie wskazywać, czy te nogi były wstępnie obgotowane, czy nie.
2 Kup wystarczającą ilość nóg kraba. Ile dokładnie? Jeśli planujesz podawać kraby z jednym lub dwoma posiłkami, 2-4 udka kraba na osobę będą wystarczające jako danie główne. Ponieważ nogi kraba mogą być bardzo drogie, można je również podawać jako przekąskę. W takim przypadku wystarczy jedna noga kraba na osobę. 3 Nogi kraba należy zamrozić, aż się ugotują. Nie musisz ich rozmrażać ani podgrzewać w kuchence mikrofalowej przed gotowaniem, ponieważ zostały już wstępnie ugotowane. - Możesz oczywiście skrócić czas gotowania nóg kraba, najpierw je rozmrażając. Aby zrobić to poprawnie, włóż je do lodówki na około 8 godzin. Rozmrożone nogi kraba można przechowywać w lodówce do dwóch dni, po czym znikną.
4 Najpierw opłucz nogi, następnie weź duży rondel i napełnij go do połowy wodą. Jeśli chcesz, możesz dodać sól i przyprawy. Włącz piec i zagotuj wodę na dużym ogniu. Jeśli chcesz dokonać drobnych zmian i dodać dodatkowe składniki, polecamy następujące opcje: - Dodaj trochę soku z cytryny (lub octu) do wody. Dzięki temu mięso kraba będzie smakować świeższe i pomoże wyeliminować ostry zapach owoców morza. Po zagotowaniu wody wyciśnij sok z jednej cytryny do rondla lub dodaj jedną łyżkę octu.
- Zagotuj wodę z piwem i przyprawami. Dodaj dwie puszki piwa smakowego i cztery puszki wody, gotuj na średnim ogniu. Następnie dodaj do wody jedną łyżkę stołową Old Bay.
5 Umieść udka kraba w wodzie i poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu nogi małych krabów przez 4-5 minut na średnim ogniu, nogi dużych krabów przez 7-8 minut, a nogi wielkich krabów do 15 minut. Po upływie czasu natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Pamiętaj, że tak naprawdę ich nie gotujesz, tylko je odgrzewasz. - W zależności od wielkości rozmrożone udka kraba należy gotować przez dwie do pięciu minut.
6 Wyjmij udka kraba z wrzącej wody i natychmiast podawaj z ghee. Aby zrobić ghee, wykonaj następujące czynności: - Weź wysokiej jakości masło i pokrój je w kostkę. Pozwól masłu całkowicie się roztopić na małym ogniu, aby na wierzchu pojawiła się piana. Niech olej gotuje się na małym ogniu.
- Weź małą łyżkę cedzakową lub podobny przedmiot i usuń pianę z powierzchni oleju. Nie musisz usuwać całej pianki, nawet większości. Robisz to, aby usunąć wilgoć i ciała stałe z tłuszczów.
- Następnie odcedź pozostały płyn przez gazę lub perkal. Wyrzuć wszelkie cząstki stałe, które pozostały na gazie. Właśnie zrobiłeś rafinowane masło!
Porady
- Aby złamać nogi kraba, będziesz potrzebować narzędzi, takich jak szczypce do orzechów, młotki, szczypce, noże i widelce. Nie zaleca się łamania nóg kraba zębami.
- Istnieje wiele odmian nóg kraba, a wybór zależy od preferencji. Najbardziej popularne są nogi kraba królewskiego z Alaski, nogi kraba śnieżnego i kraba pająka. Nogi kraba królewskiego i kraba śnieżnego są łatwiej dostępne w Ameryce Północnej, podczas gdy nogi kraba pająka są bardzo poszukiwane w Europie.
- Ugotuj udka kraba na parze, aby uzyskać jeszcze czystszy i świeższy smak mięsa. Gotowanie sprawia, że smak jest chudszy.
- Najczęściej wystarczy odgrzać to, co już zostało ugotowane na łodzi rybackiej. Zbyt długie gotowanie może zepsuć smak i konsystencję mięsa.
- Nogi kraba można wysłać do garnka natychmiast zamrożone, ale nie zapomnij wydłużyć czasu gotowania o około 10 minut.
- Kup 225-450 gram nóg kraba na osobę.
Ostrzeżenia
- Chociaż rozmrożone udka kraba w lodówce mogą trwać do dwóch dni, najlepiej jest je jak najszybciej ugotować. Nogi kraba mogą zniknąć bardzo szybko, ale chcesz cieszyć się nimi jak najświeższymi.
- Większość udek kraba w supermarkecie jest wstępnie ugotowana i wszystko, co musisz zrobić, to je rozmrozić i podgrzać. Jeśli jednak kupiłeś udka kraba, które nie były ugotowane, gotuj je przez 10-15 minut zamiast zalecanych 2-5 minut.
