Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Zsuń ciasto z naczynia do pieczenia
• Metoda 2 z 3: Używanie łopatek do usuwania ciasta
• Metoda 3 z 3: Upiecz ciasto na pergaminie
• Ostrzeżenia

Po całym wysiłku, jaki włożyłeś w zrobienie sernika, będzie szkoda, jeśli pęknie, gdy zaczniesz go wyjmować z formy. Upewnij się, że Twój sernik jest całkowicie chłodny, zanim zaczniesz go obierać. Po zdjęciu rozciętych kołnierzy można zdjąć sernik, po prostu zsuwając go z arkusza lub delikatnie go usunąć szpatułką. Jeśli masz zamiar tylko upiec sernik, możesz przykryć dno patelni papierem do pieczenia, aby później łatwo wyjąć gotowe wypieki. Zacznij od pierwszego kroku i dowiedz się więcej o każdej metodzie.

Kroki

Metoda 1 z 3: Zsuń ciasto z naczynia do pieczenia

1. 1 Pozostaw ciasto do ostygnięcia na noc. To ważny krok, który ostatecznie decyduje o tym, jak będzie wyglądał Twój sernik. Jeśli ciasto jest jeszcze ciepłe lub ma temperaturę pokojową, gdy zaczniesz je obierać, skończysz z popękaną i nierówną powierzchnią. Jeśli chcesz, aby Twój sernik wyglądał idealnie, nie pomijaj tego kroku.
2. 2 Użyj noża i gorącej wody, aby oddzielić boki sernika od brzegów patelni. Kiedy zaczniesz strzelać do ciasta, sztuczka z nożem i gorącą wodą to najlepszy sposób na oddzielenie sernika od boków patelni. Weź mały nóż i trzymaj go pod gorącą wodą lub zanurz w filiżance wrzącej wody. Włóż nóż między ciasto a brzeg patelni i ostrożnie przesuń go wzdłuż krawędzi sernika. Pomoże to oddzielić ciasto od formy, zachowując proste krawędzie.
   • Będziesz musiał ponownie namoczyć nóż w gorącej wodzie, przechodząc kilka centymetrów wzdłuż krawędzi formy.Jeśli tego nie zrobisz, nóż wyschnie i uszkodzi brzegi sernika.
   • Nie używaj zimnej wody, nie daje tego samego efektu. Jeśli użyjesz zimnej wody, istnieje duże prawdopodobieństwo, że sernik pęknie lub pęknie.
3. 3 Użyj ciepła, aby zdjąć sernik z dna patelni. Usunięcie gotowego sernika z dna patelni jest znacznie trudniejsze niż oddzielenie brzegów od brzegów. Jeśli trochę podgrzejesz dno patelni, masło w cieście rozpuści się, a ciasto będzie łatwiejsze do usunięcia z patelni. Wypróbuj jeden z tych sposobów:
   • Kuchenny nóż gazowy Jeśli masz szczęście, że masz tak wspaniałe narzędzie w swojej kuchni, możesz użyć go do podgrzania nim dna naczynia do pieczenia. Załóż rękawice kuchenne na dłonie i zachowaj kształt sernika. Włącz nóż i powoli przenieś płomień pod spód formy. To wystarczy, aby roztopić masło i zmiękczyć ser, dzięki czemu bez problemu wyjmiesz ciasto z formy. Uwaga: nie podgrzewaj zbyt mocno formy.
   • Palnik gazowy. Trzymaj naczynie do pieczenia rękawicami kuchennymi. Włącz palnik gazowy i delikatnie przytrzymaj nad nim patelnię sernika, aby ogrzać spód. Podobnie jak w poprzednim przypadku należy uważać, aby nie przegrzać formy. Może być bardzo gorąco.
   • Nóż zanurzony w gorącej wodzie. Ta metoda jest mniej preferowana, ponieważ nawilżenie skórki wpływa na teksturę sernika. Ale jeśli nie masz sprzętu, który pozwala na bezpośrednie podgrzanie dna formy, możesz skorzystać z tej metody.
4. 4 Usuń boki formy. Otwórz zamek i ostrożnie zdejmij boki. Schłodzony sernik powinien zachować swój kształt i nie toczyć się na bok. Jeśli na powierzchni sernika zauważysz wybrzuszenia lub plamki, które należy usunąć, zamocz nóż w gorącej wodzie i delikatnie wygładź nierówności.
5. 5 Wsuń sernik na talerz. Natychmiast po podgrzaniu dna patelni delikatnie wsuń ciasto na przygotowane wcześniej naczynie. Jeśli ciasto się nie rusza, weź nóż o dużym ostrzu i użyj płaskiej strony, aby delikatnie zepchnąć ciasto z podłoża. Naciskaj na skórkę, a nie na miękkie nadzienie serowe, które łatwo się odkształca.
   • Wiele gospodyń domowych po prostu zostawia ciasto na dnie formy bez wyjmowania go. Możesz również położyć sernik na naczyniu wraz z dnem patelni. Metaliczne krawędzie można zamaskować pięknym rozłożeniem malin lub posiekanych truskawek z boku tortu.

Metoda 2 z 3: Używanie łopatek do usuwania ciasta

1. 1 Pozostaw ciasto do ostygnięcia na noc! Jeśli ciasto jest jeszcze ciepłe lub ma temperaturę pokojową, rozpadnie się, gdy zaczniesz je usuwać. Przed dalszym pieczeniem poczekaj, aż wnętrze ciasta całkowicie zamarznie.
2. 2 Usuń boki z podzielonego naczynia do pieczenia. Namocz nóż w gorącej wodzie i przejedź nim wzdłuż krawędzi sernika, aby oddzielić go od boków patelni. Od czasu do czasu zwilżaj nóż w gorącej wodzie, aby nie uszkodzić powierzchni ciasta. Po zakończeniu oddzielania krawędzi otwórz blokadę formy i zdejmij zderzaki.
   • Nie używaj zimnej wody do oddzielania ciasta od boków, nie działa to tak samo jak gorąca woda.
   • Małe pęknięcia i uszkodzenia na bokach ciasta można naprawić wygładzając powierzchnię nożem zamoczonym w gorącej wodzie.
3. 3 Usuń boki formy. Otwórz zamek i ostrożnie zdejmij boki. Schłodzony sernik powinien zachować swój kształt i nie toczyć się na bok. Jeśli na powierzchni sernika zauważysz wybrzuszenia lub plamki, które należy usunąć, zamocz nóż w gorącej wodzie i delikatnie wygładź nierówności.
4. 4 Weź trzy łopatki i przyjaciela. Metoda łopatkowa wymaga pomocy kogoś innego, ponieważ ciasto może się rozpaść, jeśli podeprzesz je dwiema łopatkami zamiast trzema. Wystarczą trzy miarki, aby delikatnie podnieść sernik i przenieść go na półmisek. Wybierz szerokie, płaskie, cienkie łopatki, które łatwo wsunąć pod sernik.
   • Możesz podgrzać dno patelni przed próbą przeniesienia jej na talerz. Ułatwi to oddzielenie ciasta od dna naczynia do pieczenia.
5. 5 Wsuń łopatki pod ciasto. Bardzo ostrożnie wsuń łopatki między dnem patelni a skórką sernika. Postaraj się, aby jak największa powierzchnia ciasta była podparta łopatką. Upewnij się, że ciasto jest równomiernie na wszystkich trzech łopatkach i że żadna część ciasta nie jest pozostawiona bez podparcia.
6. 6 Umieść ciasto na talerzu. Chwyć za uchwyty dwóch łopatek i poproś osobę, która Ci pomaga, aby trzymał trzecią. Licząc do trzech, delikatnie podnieś ciasto i przenieś je do naczynia, które postawiłeś obok. Należy to zrobić szybko, ale ostrożnie, wtedy uzyskasz doskonały wynik.
   • Upewnij się, że zaczniesz podnosić ciasto w tym samym czasie i robisz to z tą samą prędkością, w przeciwnym razie Twój sernik się rozpadnie.
   • Gdy ciasto znajdzie się na półmisku delikatnie wyciągnij spod niego łopatki.

Metoda 3 z 3: Upiecz ciasto na pergaminie

1. 1 Umieść pergamin na dnie formy. Jeśli masz zamiar upiec sernik, ta metoda znacznie ułatwi Ci wyjęcie ciasta. Wytnij z pergaminu okrąg, który jest nieco większy niż spód naczynia do pieczenia. Połącz boki i dno naczynia do pieczenia i ostrożnie ułóż wycięte koło na dnie naczynia do pieczenia. Sernik będziesz piec na pergaminowej podstawie, a nie bezpośrednio na metalowym dnie patelni. W tej metodzie po prostu zsuwasz upieczony sernik z podstawy wraz z pergaminem, który nie jest tak widoczny na talerzu jak metalowa podstawa formy.
   • Wielu cukierników woli używać tekturowych kółek, aby dać ciastu więcej wsparcia. Wytnij z tektury okrąg wielkości dna naczynia do pieczenia. Umieść na nim okrąg z pergaminu.
   • Jeśli chcesz, możesz wyłożyć boki formy pergaminem. Wytnij pasek papieru pergaminowego na tyle długi, aby ułożył się wzdłuż boków formy. Pasek powinien być nieco szerszy niż głębokość twojego kształtu. Teraz możesz upiec swój sernik jak zwykle, a gdy całkowicie ostygnie, możesz go łatwo wyjąć z formy.
2. 2 Upiec sernik zgodnie z zaleceniami. Obecność pergaminu w żaden sposób nie wpływa na proces przygotowania sernika. Zacznij piec i zrób wszystko jak zwykle.
3. 3 Pozostaw ciasto do ostygnięcia na noc. Nawet pergamin nie pomoże, jeśli zaczniesz wyciągać ciepły sernik z formy. Upewnij się, że ciasto jest całkowicie chłodne, a dopiero potem zacznij zdejmować boki lub zsuwać ciasto z dna formy.
4. 4 Usuń boki z podzielonego naczynia do pieczenia. Jeśli nie użyłeś pergaminu do wyłożenia boków foremki, namocz nóż w gorącej wodzie i przesuń go między brzegami sernika a bokami, oddzielając ciasto od formy. Następnie otwórz blokadę formy i zdejmij boki. Jeśli pokryłeś boki pergaminem, możesz pominąć sztuczkę z nożem i po prostu usunąć boki formy. Następnie bardzo ostrożnie zdejmij pasek papieru z boku sernika.
5. 5 Wyjmij sernik z dna naczynia do pieczenia. Delikatnie pociągnij brzeg pergaminu i powoli przeciągnij ciasto z podstawy formy na półmisek. Pergamin łatwo odklei się od dna naczynia do pieczenia.

Ostrzeżenia

• Nie próbuj wyjmować sernika z patelni, dopóki całkowicie nie ostygnie. Pozostaw na noc lub co najmniej 12 godzin.
• Upewnij się, że używasz pergaminu, a nie papieru woskowanego. Papier woskowany nie nadaje się do pieczenia, w rozgrzanym piekarniku wosk topi się, a papier może się zapalić.
• Jeśli użyjesz noża, istnieje ryzyko zarysowania powierzchni naczynia do pieczenia.
• Jeśli używasz kuchennej przecinarki gazowej, trzymaj kształt specjalnym uchwytem.