Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Krótkotrwałe przechowywanie brokułów
• Metoda 2 z 3: Zamrozić i przechowywać brokuły przez dłuższy czas
• Metoda 3 z 3: Wybór najlepszych brokułów

Brokuły to pyszne i pożywne warzywo, ale nie jest łatwo utrzymać ich świeżość przez długi czas. Jeśli brokuły są przechowywane nieprawidłowo, chrupiący i świeży pień może stać się wiotki i twardy w ciągu dwóch dni. Ale jeśli zrobisz to prawidłowo, brokuły pozostaną smaczne nawet przez siedem dni (a nawet dłużej, jeśli je zamrozisz). Szybko przejdź do kroku 1, aby dowiedzieć się, jak lubi się traktować brokuły; od teraz już nigdy nie będziesz musiał wyrzucać wiotkich brokułów do kosza!

Do kroku

Metoda 1 z 3: Krótkotrwałe przechowywanie brokułów

1. Zrób bukiet z brokułów. Niekonwencjonalny, ale zaskakująco skuteczny sposób na utrzymanie świeżości brokułów to ten, który prawdopodobnie znasz tylko o utrzymaniu pięknych kwiatów. Po prostu umieść łodygę brokuła w misce z około centymetrową wodą na dnie. Różyczki muszą stać, a więc na zewnątrz łupiny. Miskę brokułów wstaw do lodówki. W ten sposób brokuły zachowują świeżość przez pięć do siedmiu dni.
   • Brokuły pozostaną jeszcze lepsze, jeśli na różyczki luźno ułożysz plastikową torbę z kilkoma otworami, aby powietrze mogło przez nie przepływać. Zmieniaj wodę każdego dnia.
2. Zawiń brokuły w wilgotny ręcznik papierowy. Inną opcją utrzymania świeżości brokułów jest odmiana automatycznych zamgławiaczy, które czasami można zobaczyć w sklepach. Napełnij czystą pustą butelkę z rozpylaczem (butelkę z rozpylaczem, która wcześniej nie zawierała wybielacza ani innych chemicznych środków czyszczących) zimną wodą, ustaw butelkę z rozpylaczem na ustawienie rozpylania i zwilż różyczki brokułów. Owiń luźno papier kuchenny wokół różyczek, aby wchłonął część wilgoci. Brokuły przechowuj w lodówce. W ten sposób brokuły zachowają świeżość przez trzy dni.
   • Nie zawijaj brokułów zbyt ciasno papierem kuchennym i nigdy nie przechowuj brokułów w zamkniętym pojemniku. Brokuły potrzebują cyrkulacji powietrza, aby zachować świeżość.
3. Przechowuj brokuły w przewiewnej torbie. Nie martw się, jeśli nie masz czasu lub cierpliwości na powyższe metody; Możesz również zachować świeżość brokułów za pomocą plastikowej torby. Włożyć brokuły do ​​woreczka, zrobić wiele dziur w różyczkach brokułów, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza. Przechowuj torebkę brokułów w lodówce. Ta metoda pozwoli zachować świeżość brokułów przez kilka dni.
4. Umyj brokuły z własnego ogrodu, ale nie przechowuj brokułów. Trochę wilgoci może pomóc w utrzymaniu świeżości brokułów, ale zbyt duża ilość wilgoci jest zła. Wilgoć może powodować pleśń, a brokuły mogą zostać zniszczone i niejadalne w ciągu kilku dni. Z tego powodu nie należy myć kupionych w sklepie brokułów, brokuły i tak są już umyte i czyste. Ale brokuły z własnego ogrodu muszą dobrze myć, aby usunąć drobne owady i brud. Po umyciu dobrze wysusz brokuły, aby zapobiec powstawaniu pleśni.
   • Możesz umyć własne brokuły ogrodowe ciepłą wodą (nie gorącą) i kilkoma łyżeczkami białego octu w dużej misce. Namocz brokuły przez około 15 minut, aby zabić małe owady i usunąć brud i ziemię ukrytą w zapakowanych różyczkach. Następnie wyjmij go z miski, spłucz zimną wodą i dokładnie wysusz przed włożeniem brokułów do lodówki.
5. Jak najszybciej włóż brokuły do ​​lodówki. Nie ma znaczenia, której metody użyjesz, brokuły należy zawsze wkładać do lodówki tak szybko, jak to możliwe. Niektóre źródła zalecają umieszczenie brokułów w lodówce w ciągu 30 minut od ich zakupu. Im szybciej brokuły dostaną się do lodówki, tym mniejsze jest prawdopodobieństwo, że stracą one jędrną, chrupiącą konsystencję i tym dłużej będzie się psuło.

Metoda 2 z 3: Zamrozić i przechowywać brokuły przez dłuższy czas

1. Zblanszuj brokuły. Opisane powyżej metody działają naprawdę dobrze, jeśli chcesz zachować świeżość brokułów w krótkim okresie, ale jeśli masz tak dużo brokułów, że nie możesz ich skończyć, dopóki nie znikną, lepiej je zamrozić. Możesz przechowywać zamrożone brokuły przez rok, dzięki czemu masz dużo czasu na przetworzenie brokułów w naczyniu, zanim nie będą już dobre. Ale nie jest to tak proste, jak po prostu wrzucić brokuły do ​​zamrażarki i pomyśleć o tym - brokuły należy najpierw zblanszować. Na początek zagotuj wodę w dużym rondlu i przygotuj duży rondel lub miskę wody z lodem.
2. Pokrój brokuły na małe kawałki. Czekając, aż woda się zagotuje, pokrój brokuły na różyczki nożyczkami kuchennymi. Różyczki powinny mieć około 2–3 cm obwodu, a łodygi nie więcej niż 2–3 cm. Ważne jest, aby posiekać brokuły - w przeciwnym razie brokuły nie będą blanszowane równomiernie, z wierzchu blanszowane, ale wnętrze pozostanie nienaruszone.
   • Jeśli chcesz, możesz też odłamać różyczki rękami. Chwyć różę i zdejmij ją z pnia. Powtarzaj to, aż będziesz mieć wszystkie różyczki i pień. Jeśli różyczki są większe niż 4 cm (średnica), połam je ponownie na pół.
3. Gotuj brokuły przez trzy minuty. Po oddzieleniu wszystkich różyczek od pnia włóż je do wrzącej wody, aby je blanszować. Nie muszą długo gotować - wystarczy około trzech minut. Od czasu do czasu mieszaj, aby brokuły były równomiernie zblanszowane.
   • Celem blanszowania jest lepsza konserwacja brokułów, gdy są zamrożone. Wszystkie warzywa zawierają enzymy i bakterie, które mogą wpływać na kolor, teksturę i smak warzyw po zamrożeniu. Blanszowanie warzyw zabija bakterie i dezaktywuje enzymy, dzięki czemu brokuły lepiej zachowują swoje pyszne właściwości po zamrożeniu.
4. Umieść brokuły w lodowatej wodzie na trzy minuty. Gdy brokuły gotują się przez trzy minuty, włóż je do durszlaka. Kiedy gorąca woda zniknie i nie możesz już się poparzyć, natychmiast włóż brokuły do ​​lodowatej wody. Pozostaw do ostygnięcia w lodowatej wodzie przez trzy minuty, od czasu do czasu mieszając, aby upewnić się, że wszystkie różyczki mają kontakt z wodą.
   • Schładza się w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. ugotowałeś brokuły, aby je blanszować, a nie gotować - jeśli nie zatrzymasz procesu gotowania, brokuły staną się miękkie i niesmaczne. Jeśli włożysz gorące różyczki brokuła bezpośrednio do zamrażarki, brokuły ostygną wolniej niż w wodzie z lodem, dlatego zawsze używaj wody lodowej, aby zatrzymać proces gotowania.
5. Odcedź i wysusz. Gdy brokuły ostygną w lodowatej wodzie przez 3 minuty (brokuły powinny być prawie tak zimne jak woda), wrzuć brokuły, wodę i wszystko, przez durszlak. Teraz pozwól mu spłynąć do durszlaka. Od czasu do czasu potrząśnij durszlakiem, aby uwolnić nadmiar wody z brokułów. Po minucie lub dwóch osusz brokuły czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym, aby usunąć resztki wody.
6. Przechowuj go w zamkniętej torbie w zamrażarce. Umieść różyczki brokuła w szczelnej plastikowej torbie i napisz aktualną datę na woreczku. Wyciśnij nadmiar powietrza z torebki, następnie całkowicie zamknij torebkę i włóż ją do zamrażarki. Gotowe! Brokuły można przechowywać w zamrażarce przez rok.
   • Najdłużej brokuły można przechowywać w trzy- lub czterogwiazdkowej zamrażarce (-18ºC lub niższa). Zamrażarka z funkcją automatycznego rozmrażania jest mniej odpowiednia, ponieważ temperatura czasami rośnie, aby stopić lód. Wtedy możesz skrócić brokuły.
   • Do zamrażania warzyw bardzo przydatne są urządzenia, którymi można odkurzyć żywność. Wysysając całe powietrze z torby lub pojemnika, brokuły można przechowywać w zamrażarce jeszcze dłużej, a po rozmrożeniu będą lepiej smakować. Jednak tego typu urządzenia są stosunkowo drogie.
   • W przypadku wielu potraw (zwłaszcza zapiekanek) nie trzeba rozmrażać warzyw przed ich użyciem, ponieważ wtedy wilgoć dostanie się do naczynia. Jeśli jednak przepis wyraźnie wymaga rozmrożonych brokułów, możesz namoczyć różyczki w wodzie o temperaturze pokojowej na kilka minut.

Metoda 3 z 3: Wybór najlepszych brokułów

1. Poszukaj brokułów z różyczkami, które mają ciemnozielony kolor. Jeśli chcesz mieć możliwość przechowywania świeżych i chrupiących brokułów, musisz najpierw kupić najsmaczniejsze brokuły, jakie możesz znaleźć. Umiejętność rozpoznania świeżej, zdrowej rośliny jest bardzo przydatna, niezależnie od tego, czy kupujesz brokuły w supermarkecie, czy samodzielnie uprawiasz je w swoim ogródku warzywnym. Na początek spójrz na małe pąki na różyczkach, które są pąkami kwiatowymi brokuła. Te pąki powinny mieć głęboki, ciemnozielony kolor.
   • Nie wybieraj brokułów z żółtymi pąkami kwiatowymi lub żółtymi kawałkami; brokuły są już mniej smaczne i gotowe do zrobienia kwiatów, roślina staje się wtedy twardsza i bardziej zdrewniała.
2. Wybierz brokuły z pąkami kwiatowymi wielkości główki zapałki. Przy ocenie brokułów ważna jest również wielkość pąków kwiatowych. Czy są bardzo małe i trudne do odróżnienia od siebie, czy też są duże i pełne? Idealnie, pąki są nieco mniejsze niż główka zapałki, dzięki czemu można stwierdzić, że roślina jest w pełni rozwinięta, ale niezbyt daleko.
   • Nie musisz rezygnować z brokułów z mniejszymi pąkami. Nie ma nic złego w tych roślinach, jeśli kupujesz mrożone brokuły w supermarkecie, pąki są zwykle stosunkowo małe.
3. Poczuj, czy brokuły są twarde w dotyku. Konsystencja brokułów jest kluczowa, przyjemna chrupiąca róża brokułowa w upalny dzień może być cudownie orzeźwiająca, ale miękkie lub gumowate brokuły często rozczarowują. Przy wyborze brokułów używaj rąk. Ściśnij roślinę lub spróbuj trochę ją obrócić. Brokuły są idealne, gdy są jędrne, ale trochę dają.
4. Zbierz brokuły rano, a następnie natychmiast włóż je do lodówki. Jeśli kupujesz brokuły w supermarkecie, nie masz nic do powiedzenia na temat sposobu ich zbierania, ale jeśli masz ogród warzywny z brokułami, możesz sam zdecydować w jaki sposób i gdy zbierasz brokuły. Najlepszy czas na zbiór brokułów to chłodniejsza pora dnia (najlepiej rano). Odetnij całe brokuły z szypułki i od razu wstaw do lodówki, aby zachować świeżość.
   • Dzięki temu brokuły nie mają czasu na rozgrzanie się, im zimniejsze pozostają brokuły, tym lepszy jest pierwotny smak i konsystencja.