Rozmrażanie chleba

Wideo: Jak mrozić i odmrażać chleb. I dlaczego :: Skutecznie.Tv

Zawartość

Do kroku
Część 1 z 3: Rozmrażanie kromek chleba
Część 2 z 3: Rozmrażanie całych bochenków
Część 3 z 3: Zapewnienie jakości poprzez właściwe przechowywanie chleba
Porady
Potrzeby

Jeśli zamrozisz świeży chleb, będzie trwał dłużej. Dlatego wiele osób kupuje duże ilości chleba, a następnie zamraża je, na przykład dlatego, że jest w sprzedaży lub po to, aby mieć zawsze w domu świeży chleb. Kromki chleba można łatwo rozmrozić, ale całe bochenki (takie jak bagietki, nieobrobione bochenki i focaccia) powinny być bardziej ostrożne. Umiejętność przechowywania, zamrażania i rozmrażania chleba sprawi, że chleb będzie świeży, chrupiący i pyszny.

Do kroku

Część 1 z 3: Rozmrażanie kromek chleba

Rozmrażaj tyle plasterków, ile potrzebujesz. Jeśli potrzebujesz tylko części pokrojonego bochenka, najlepiej rozmrozić tylko kilka plasterków. Jeśli rozmrażasz cały bochenek, gdy potrzebujesz tylko kilku kromek chleba, resztę powinieneś zjeść szybko lub ponownie zamrozić.
- Po ponownym zamrożeniu pieczywa wysycha, stwardnieje lub smakuje czerstwy.
- Wyjmij tyle plasterków, ile potrzebujesz, z zamrażarki, aby rozmrozić, a resztę włóż z powrotem.
- Sklejone plastry można delikatnie podważyć czystym widelcem lub nożem.
Umieść plastry na talerzu nadającym się do kuchenek mikrofalowych. Weź kromki chleba, które chcesz rozmrozić i rozłóż je na talerzu lub talerzu. Obecnie większość talerzy można wstawić do kuchenki mikrofalowej; jeśli nie masz pewności, sprawdź spód talerza, ponieważ producent często umieszcza tam stempel stwierdzający, czy można go bezpiecznie używać w kuchence mikrofalowej.
- Nie przykrywaj chleba. Po prostu umieść plastry na talerzu, zachowując niewielką przestrzeń między nimi.
- Niektórzy piekarze zalecają zawinięcie mrożonego chleba w papierowy ręcznik przed włożeniem go do kuchenki mikrofalowej.
- Upewnij się, że możesz włożyć talerz do kuchenki mikrofalowej.
- Nie wkładaj jednorazowych talerzy ani plastikowych talerzy do kuchenki mikrofalowej.
Podgrzej mrożone kanapki w kuchence mikrofalowej. Chociaż nie można prawidłowo rozmrozić całego bochenka w kuchence mikrofalowej, można to zrobić w plasterkach chleba. W miarę rozmrażania chleba cząsteczki skrobi utworzą kryształy, które mogą usuwać wilgoć znajdującą się wcześniej w chlebie. W kuchence mikrofalowej te kryształy rozkładają się w chlebie, dzięki czemu każdy kawałek staje się miękki i ciepły.
- Ustaw kuchenkę mikrofalową na najwyższe ustawienie.
- Podgrzej plastry przez 10 sekund na raz. Po 10 sekundach sprawdź, czy chleb się rozmroził i w razie potrzeby włącz kuchenkę mikrofalową na dodatkowe 10 sekund.
- W przypadku większości mikrofal, kromka chleba rozmraża się nie dłużej niż 15 do 25 sekund. Ale czas może się różnić w zależności od kuchenki mikrofalowej.
- Nie pozwól, aby chleb pozostawał w kuchence mikrofalowej dłużej niż 1 minutę, bo może się przypalić. Upewnij się, że podczas jedzenia chleb nie jest zbyt gorący.
- Uważaj, ponieważ chleb rozmrożony w kuchence mikrofalowej może stać się twardy, twardy lub zwietrzały. Dzieje się tak, ponieważ chleb traci wilgoć, gdy wyparowuje w kuchence mikrofalowej i wyciąga się z chleba.
Zamrożone kanapki podgrzej w tosterze. Jeśli nie masz lub wolisz nie używać kuchenki mikrofalowej, możesz rozmrozić kanapki w tosterze. To nie zadziała w przypadku całych bochenków, więc używaj tej metody tylko do kromek chleba.
- Niektóre tostery mają „ustawienie rozmrażania”, które umożliwia rozmrażanie chleba z zamrażarki.
- Upewnij się również, że chleb nie nagrzewa się zbytnio podczas opiekania.

Część 2 z 3: Rozmrażanie całych bochenków

Wyjmij chleb z zamrażarki i pozwól mu rozmrozić w temperaturze pokojowej. Jeśli nie masz piekarnika lub nie potrzebujesz od razu chleba, możesz pozwolić mu rozmrozić w temperaturze pokojowej. Czas rozmrażania zależy od tego, jak duży i gruby jest Twój chleb. Możesz sprawdzić wnętrze, odcinając kawałek, jeśli wygląda na rozmrożone, lub ściskając chleb, aby sprawdzić, czy jest już miękki.
- Wyjmij chleb z zamrażarki.
- Pozostaw chleb w woreczku i umieść go na ladzie.
- W ten sposób całkowite rozmrożenie bochenka może zająć od trzech do czterech godzin.
- Po zakończeniu zostanie rozmrożony, ale nie ciepły. Skórka mogła stać się mniej chrupiąca, a jeśli był to bardzo wilgotny chleb, mógł stać się rozmoczony lub czerstwy.
- Większość piekarzy uważa, że rozmrażanie w piekarniku jest lepszą metodą.
Użyj piekarnika, aby rozmrozić bochenek. Za pomocą piekarnika rozmrażasz chleb znacznie szybciej i skuteczniej niż w temperaturze pokojowej. Otrzymasz wtedy ładny, ciepły chleb, który w dotyku i smaku przypomina właśnie upieczony.
- Rozgrzej piekarnik do 175ºC.
- Wyjmij chleb z zamrażarki i z torby, w której został dostarczony.
- Umieść mrożony chleb na środku piekarnika.
- Ustaw minutnik na 40 minut. To powinno wystarczyć do całkowitego rozmrożenia chleba, aby był ciepły w środku i na zewnątrz.
- Wyjąć chleb z piekarnika i chwilę ostudzić na blacie, aż osiągnie temperaturę pokojową.
Zmiękcz ponownie twardy chleb. Niezależnie od tego, czy rozmrażałeś chleb na blacie, czy w piekarniku, może stać się czerstwy lub stwardnieć. Nie martw się, możesz przywrócić ten chleb do jego pierwotnego chrupiącego, pysznego stanu.
- Lekko zmocz chleb zimną wodą. Można go bardzo szybko uruchomić pod bieżącą wodą lub pocierać skórkę mokrym ręcznikiem kuchennym, aż chleb będzie wilgotny.
- Wilgotny chleb zawiń w folię aluminiową. Upewnij się, że folia jest ciasno owinięta wokół chleba, aby nie wydostała się wilgoć.
- Umieść owinięty w folię chleb na środku piekarnika. Nie należy nagrzewać piekarnika, ponieważ chleb powinien stopniowo się nagrzewać.
- Ustaw piekarnik na 150ºC.
- Mała kanapka (taka jak bagietka lub pistolet) jest gotowa po 15 do 20 minutach, ale duży, gruby bochenek zajmuje czasem do 30 minut w piekarniku.
- Wyjmij chleb z piekarnika, usuń folię i włóż chleb bez folii do piekarnika na kolejne pięć minut, aby uzyskać idealną skórkę.
- Zwróć uwagę, bo tą metodą sprawisz, że stary chleb będzie smaczny tylko przez kilka godzin. Zjedz chleb szybko, w przeciwnym razie ponownie stanie się twardy i zwietrzały.
Wzmocnij skórkę rozmrożonego chleba. Skórę chleba, która nie jest już tak smaczna, można rozmrozić, wkładając ją do piekarnika na kilka minut. Uważnie obserwuj, aby chleb się nie przypalił, a wtedy w mgnieniu oka znów będziesz miał pyszną, chrupiącą skórkę.
- Rozgrzej piekarnik do 200ºC.
- Włożyć chleb bez opakowania do piekarnika. Umieszczenie chleba bezpośrednio na ruszcie zapewni bardziej chrupiącą skórkę, ale jeśli wolisz, możesz również użyć blachy do pieczenia.
- Ustaw minutnik na pięć minut i pozwól chlebowi nagrzać się w piekarniku.
- Po 5 minutach wyjmij chleb z piekarnika i przed pokrojeniem pozwól mu ostygnąć przez kolejne 5–10 minut. Jeśli pokroisz chleb, gdy jest jeszcze zbyt ciepły, trudno będzie zrobić ładne kromki.

Część 3 z 3: Zapewnienie jakości poprzez właściwe przechowywanie chleba

Dowiedz się, jak długo wystarcza chleb. Możesz przechowywać chleb z piekarni lub supermarketu w zamrażarce przez ten sam czas. Jeśli jednak zamrozisz chleb po upływie terminu ważności, może to wpłynąć na jakość. Jeśli trzymałeś chleb w lodówce, może nie być wystarczająco smaczny, aby go zamrażać.
- Chleb od piekarza zwykle przechowuje się przez dwa lub trzy dni od daty ważności, jeśli trzymałeś go w spiżarni, ale nie, jeśli włożysz go do lodówki.
- Chleb fabryczny często można spożyć siedem dni po terminie przydatności do spożycia, jeśli był przechowywany w szafce, ale nie można go spożywać w lodówce.
- Chleb, który jest odpowiednio przechowywany i mrożony, niezależnie od tego, czy pochodzi z piekarni, czy z supermarketu, będzie przechowywany w zamrażarce do sześciu miesięcy.
Używaj dobrej jakości toreb do zamrażania. Worki do zamrażarki wykonane z grubszego plastiku są bardziej odporne na przypalenie zamrażarki. Jeśli używasz dobrej jakości toreb do zamrażania, Twój chleb pozostanie świeży jak najdłużej. W supermarkecie można znaleźć torby do zamrażania.
- Włóż chleb do woreczka do zamrażarki. Wyciśnij całe powietrze i szczelnie zamknij worek.
- Umieść tę torbę w drugiej torbie do zamrażarki. Podwójna torba gwarantuje jeszcze lepszą jakość.
Dobrze zamrażaj chleb, aby zachował swoją jakość. Najlepszym sposobem na utrzymanie świeżości chleba jest jego odpowiednie zamrożenie. Zapewnienie odpowiedniej temperatury i warunków pozwoli utrzymać chleb w zamrażarce w dobrym stanie.
- Chleb należy zamrozić jak najszybciej po zakupie, aby po włożeniu do zamrażarki nie był zwietrzały ani spleśniały.
- Upewnij się, że zamrażarka jest ustawiona na -18 ° C, aby chleb był możliwie zimny i nie zepsuł się.
- Napisz datę zamrożenia chleba na torebce, aby wiedzieć, jak długo był w zamrażarce. Jeśli zamrażasz kilka bochenków, włóż najświeższe bochenki z tyłu, aby najpierw zjadać starsze.
- Przechowuj chleb w zamrażarce, aż będziesz go potrzebować. Upewnij się, że chleb nie jest narażony na nadmierne wahania temperatury.
- Nie zamrażaj bochenka chleba, gdy na zewnątrz jest bardzo wilgotno. Wilgoć może sprawić, że chleb będzie miękki lub nawet wilgotny.
Prawidłowo przechowuj swój chleb przed i po zamrożeniu. Prawidłowe przechowywanie chleba jest ważne, niezależnie od tego, czy masz niezamrożony bochenek, czy właśnie go rozmroziłeś. Wtedy dłużej pozostaje dobre i nadal jest smaczne, gdy zaczniesz je jeść.
- Lepiej nie przechowywać chleba w lodówce. Chociaż niskie temperatury zapobiegają spleśnieniu chleba, może on również szybciej wysychać.
- Chleb z chrupiącą skórką i twardymi bułeczkami najlepiej przechowywać w papierowej torebce i najlepiej spożywać w dniu upieczenia. Chleby te często gorzej przeżywają zamrażanie niż chleby cięższe.
- Lepiej jest przechowywać zwykły chleb w temperaturze pokojowej.
- Przechowuj zwykły chleb w torbie na chleb, plastikowej torbie lub pudełku na drugie śniadanie z dobrą wentylacją.
Jedz chleb, który został zamrożony w czasie. Chleb pozostaje świeży w zamrażarce przez dość długi czas, ale nie trwa to wiecznie. Nawet mrożony chleb ma ograniczony okres przydatności do spożycia i najlepiej jest go spożyć w ciągu kilku tygodni od zamrożenia (jeśli to możliwe).
- Niektórzy piekarze zalecają spożywanie mrożonego chleba w ciągu trzech miesięcy. Inni piekarze twierdzą, że lepiej zjeść go w ciągu miesiąca.
- Najważniejszymi czynnikami decydującymi o tym, czy należy zjeść chleb w ciągu jednego, czy trzech miesięcy, są rodzaj zamrożonego chleba, warunki, w jakich był przechowywany przed zamrożeniem oraz to, czy chleb w zamrażarce jest zawsze pusty. Ma. pozostała ta sama temperatura.
- Zbyt długie pozostawienie zamrożonego pieczywa w zamrażarce lub narażenie go na drastyczne zmiany temperatury może mieć negatywny wpływ na jego jakość.