Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Część 1 z 3: Wybieranie enthonowania
• Część 2 z 3: Przygotowanie pasteryzowanego miodu śmietankowego
• Część 3 z 3: Przygotowanie surowego miodu kremowego
• Ostrzeżenia

Miód śmietankowy to rodzaj miodu, który został przetworzony w specjalny sposób. Powodem tego jest wspieranie tworzenia się małych kryształków cukru i zapobieganie dużym, a to sprawi, że miód będzie kremowy i łatwy do rozsmarowania. Miód śmietankowy może być stosowany jako słodzik w napojach i wypiekach, ale świetnie sprawdzi się również jako pasta do chleba, krakersów i innych smakołyków.

Składniki

• 450 g płynnego miodu
• 45 g miodu
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ziół (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka wanilii (opcjonalnie)

Do kroku

Część 1 z 3: Wybieranie enthonowania

1. Użyj kremowego miodu. Proces wytwarzania miodu śmietankowego polega na dodawaniu miodu miodowego do miodu płynnego. Enton jest już skrystalizowany, więc sprzyja krystalizacji w płynnym miodzie. Jednym z przeszczepów, których możesz użyć, jest kremowy miód.
   • Miód śmietankowy jest dostępny w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością, na targowiskach i na farmach pszczelich.
   • Śmietankowy miód i bita miód to nie to samo.
2. Użyj skrystalizowanego miodu w proszku. Innym przeszczepem, którego można użyć do zrobienia miodu, są stwardniałe kryształki cukru z miodu, który był płynny. Surowy miód naturalnie krystalizuje z upływem czasu, a stwardniały miód można wziąć i zmielić do użycia jako miód winogronowy.
   • Zbierz skrystalizowany miód ze stojącego od jakiegoś czasu słoika z miodem. Umieść kryształy w blenderze lub robocie kuchennym i zmiel je na drobny proszek. Spowoduje to rozbicie dużych kryształów, które utworzą wzrost większej liczby małych kryształów w nowym miodzie kremowym.
   • Możesz również zmielić skrystalizowany miód za pomocą tłuczka i moździerza.
3. Twórz własne kryształy miodu. Jeśli nie masz pod ręką kremowego miodu lub starego słoika skrystalizowanego płynnego miodu, możesz zrobić własny, używając słoika nowego miodu, który nie był pasteryzowany ani filtrowany.
   • Zdejmij pokrywkę ze słoika z miodem. Włóż słoik do lodówki. Zmniejsz temperaturę lodówki do 14 stopni Celsjusza lub niżej.
   • W ciągu następnych kilku dni cukier w miodzie będzie się stopniowo krystalizować. Gdy masz wystarczająco dużo przeszczepu, aby zrobić kremowy miód, zbierz stwardniałe kryształy.
   • Przetwórz skrystalizowany miód w blenderze, robocie kuchennym lub tłuczku i moździerzu, aby zmielić go na drobny proszek.

Część 2 z 3: Przygotowanie pasteryzowanego miodu śmietankowego

1. Zbierz składniki. Na rynku dostępne są dwa główne rodzaje miodu: miód surowy niefiltrowany i miód pasteryzowany. Proces pasteryzacji zabija pyłki, zarodniki i bakterie i możesz to zrobić samodzielnie, podgrzewając miód przed zaszczepieniem. Aby zrobić pasteryzowany miód śmietankowy, będziesz potrzebować:
   • Płynny miód i miód miód
   • Rondel średniej wielkości z pokrywką
   • Łopatka (gumowa) lub drewniana łyżka
   • Termometr do cukierków
   • Sterylizowany słoik do przechowywania z pokrywką
2. Podgrzej miód. Wlej płynny miód na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Użyj termometru cukierkowego, aby sprawdzić temperaturę i podgrzej miód do 60 stopni Celsjusza.
   • Oprócz zabijania bakterii, podgrzewanie miodu usunie również wszelkie duże kryształy, które już się utworzyły. Jeśli zamiast małych utworzą się duże kryształy, miód raczej stwardnieje niż stanie się gładki i rozprowadzalny.
   • Aby zrobić większą porcję miodu kremowego, użyj więcej płynnego miodu i miodu. Do miodu użyj około 10 procent ilości płynnego miodu.
3. Często mieszaj. Aby uniknąć przypalenia, miód należy regularnie mieszać podczas podgrzewania. Podczas podgrzewania możesz również dodać do miodu dodatkowe aromaty i składniki, jeśli chcesz. Możesz stopniowo dodawać następujące elementy:
   • Cynamon
   • Wanilia
   • Suszone zioła, takie jak tymianek lub oregano
4. Ostudź miód i usuń bąbelki. Gdy miód osiągnie 60 stopni Celsjusza, zdejmij go z ognia. Odstaw na bok i pozwól miód ostygnąć do około 35 stopni Celsjusza. Gdy miód ostygnie, bąbelki podniosą się na powierzchnię. Zeskrob bąbelki i pianę z wierzchu.
5. Dodaj przeszczep. Gdy miód ma jeszcze od 32 do 35 stopni Celsjusza, dodaj miód. Delikatnie mieszaj, aż miód miodowy zostanie całkowicie włączony do płynnego miodu.
   • Ważne jest, aby delikatnie mieszać, aby nie tworzyć więcej bąbelków.
6. Pozwól miód odpocząć. Położyć pokrywkę na rondelku i odstawić miód na co najmniej 12 godzin. W tym czasie na powierzchnię wydostanie się więcej pęcherzyków i rozpocznie się inokulacja.
   • Z biegiem czasu drobne kryształki cukru podczas enthonowania pomogą utworzyć więcej drobnych kryształków. Gdy kryształy się rozproszą, cały miód zamieni się w kremowy miód.
7. Przed włożeniem miodu do słoika zdrap pęcherzyki powietrza. Gdy miód zdąży odpocząć, zdrap wszelkie pęcherzyki powietrza, które uniosły się na powierzchnię. Przenieś miód do wysterylizowanego szklanego słoika i zakręć pokrywkę.
   • Nie jest konieczne usuwanie bąbelków z miodu, ale poprawi to wygląd produktu końcowego.
8. Przechowuj miód w chłodnym miejscu przez około tydzień. Umieść miód w środowisku, w którym utrzymuje się stale około 14 stopni Celsjusza. Pozwól miód skrystalizować przez co najmniej pięć dni do dwóch tygodni.
   • Dobre miejsca do przechowywania miodu w tym czasie to (zimna) piwnica, lodówka lub zimny garaż.
   • Gdy miód będzie gotowy, trzymaj go w szafce lub spiżarni.

Część 3 z 3: Przygotowanie surowego miodu kremowego

1. Przełóż miód do słoika wekowego. Proces wytwarzania surowego, nieprzetworzonego miodu śmietankowego przebiega podobnie do pasteryzowanego miodu śmietankowego. Główna różnica polega na tym, że nie podgrzewa się niepasteryzowanego i niefiltrowanego surowego miodu przed zaszczepieniem.
   • Aby ułatwić proces, przenieś płynny miód do szerokiego słoika lub słoika na przetwory z pokrywką. Ułatwia to mieszanie miodu.
2. Dodaj miód. Wlej miód lub skrystalizowany miód w proszku do płynnego miodu. Mieszaj delikatnie przez około trzy minuty, aż przeszczep całkowicie wchłonie się w płynny miód.
   • Zbyt energiczne mieszanie i wprowadzenie zbyt dużej ilości powietrza do miodu może wpłynąć na delikatny smak miodu.
   • W tym momencie możesz również dodać inne składniki, aby uzyskać dodatkowy smak.
3. Przenieś miód do chłodnego miejsca na tydzień, aby odpocząć. Załóż pokrywkę na słoik z miodem. Umieść miód w miejscu, które zawsze ma około 14 stopni Celsjusza i pozwól mu skrystalizować się tam na kremowy miód na tydzień.
   • Nie przejmuj się, jeśli w surowym miodzie pojawią się bąbelki. To tylko wynik lekkiej fermentacji.
   • Gdy miód będzie gotowy, przechowuj go w spiżarni.

Ostrzeżenia

• Surowy miód nie jest pasteryzowany i może być źródłem pyłków (pyłków), bakterii i innych cząstek, które mogą powodować wstrząs anafilaktyczny, zatrucia pokarmowe i inne reakcje.
• Dzieci poniżej pierwszego roku życia nigdy nie powinny spożywać miodu w żadnej postaci ze względu na ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym.