Zawartość

• Do kroku
• Część 1 z 5: Przygotuj smażonego kurczaka
• Część 2 z 5: Przypraw całego kurczaka
• Część 3 z 5: Nadziewanie / wcieranie pieczonego kurczaka
• Część 4 z 5: Smażenie całego kurczaka
• Część 5 z 5: Odpocz kurczaka
• Porady
• Potrzeby

Ucząc się smażyć całe kurczaki, będziesz w stanie przygotować mięso dla dużej rodziny lub kilka posiłków jednocześnie. Może również zaoszczędzić pieniądze na wydatkach spożywczych, ponieważ rzeźnik pobiera wyższe ceny za oddzielną sprzedaż filetów, ud i innych części kurczaka. Dowiedz się, jak upiec w piekarniku całego kurczaka.

Do kroku

Część 1 z 5: Przygotuj smażonego kurczaka

1. Rozmrozić całego kurczaka. W zależności od wielkości ptaka rozmrażanie w lodówce może zająć od jednego do trzech dni. Zaleca się rozpoczęcie pieczenia zaraz po rozmrożeniu, aby uniknąć chorób przenoszonych przez żywność.
2. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni Celsjusza. Wsuń ruszt na środek piekarnika lub tuż pod niego, w zależności od wielkości całego kurczaka.
3. Zwolnij miejsce w kuchni przy zlewie. Usuń inne przybory kuchenne, talerze i sztućce, aby zmniejszyć zanieczyszczenie krzyżowe. Przygotuj patelnię lub patelnię w pobliżu do łatwego przenoszenia.
4. Wyjmij kurczaka z opakowania. Umieść opakowanie bezpośrednio w koszu na śmieci.
5. Usuń szyję i narządy z jamy. Odrzuć je, jeśli nie chcesz ich używać do sosu.
6. Połóż dłoń na otworze gniazda, klatką piersiową do góry. Umieść palce między filetem a skórą. Umieść dłonie pod skórą, aby poluzować ją do przyprawienia.
7. Myj ręce przez 30 sekund przed dotknięciem innych składników lub naczyń.

Część 2 z 5: Przypraw całego kurczaka

1. Zdecyduj, jakich ziół użyć. Pieczony kurczak jest wszechstronny i można go doprawić ulubionymi regionalnymi przyprawami, owocami i warzywami.
   • Spróbuj kurczaka z cytryną lub czosnkiem. Cytryna, cebula i czosnek to główne przyprawy, które pomagają przyprawić całego kurczaka. Do przyprawiania kurczaka zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz ubytku można użyć pieprzu lub czosnku.
   • Weź pod uwagę przyprawy ziołowe, takie jak połączenie rozmarynu, szałwii i tymianku. Jeśli nie masz dostępu do świeżych ziół, możesz użyć zwykłej mieszanki przypraw do kurczaka lub przypraw włoskich.
   • Hiszpańskie lub meksykańskie smaki, takie jak papryczka chili, papryka, czosnek lub cayenne, urozmaicą zewnętrzną część kurczaka. Do tacos i enchilad używaj dodatkowego mięsa przyprawionego wcześniej. Mieszanka przypraw Adobo to połączenie papryki, oregano, czosnku i pieprzu, które można kupić w opakowaniach w supermarketach i toko's.
2. Wytnij przyprawy.
   • Pokrój jedną lub dwie cytryny na pół, aby umieścić je w komorze kurczaka.
   • Pokrój cebulę lub szalotkę na ćwiartki.
   • Ząbki czosnku obrać. Chcesz umieścić od dwóch do dziesięciu ząbków czosnku, w zależności od preferencji.
3. Wymieszaj mieszankę, aby posmarować kurczaka. Wymieszaj dwie łyżki (30 ml) niesolonego, stopionego masła z pół łyżeczki (1 gram) soli, pół łyżeczki (1 gram) pieprzu i pół łyżeczki (1 gram) na łyżkę (30 gramów) suszu lub świeże zioła. Możesz użyć stosunku 1 do 3 do ważenia suszonych lub świeżych ziół, ponieważ suszone zioła mają mocniejszy smak.
   • Masło można również zastąpić olejem rzepakowym lub oliwą z oliwek. Tłuszcz pomoże przyrumienić zewnętrzną część ptaka.
4. Potrzyj kurczaka masłem i ziołami lub przyprawami. Rozłóż je pod skórą na mięsie kurczaka.

Część 3 z 5: Nadziewanie / wcieranie pieczonego kurczaka

1. Cytryny, cebulę i czosnek wstrząsnąć solą i pieprzem. Włóż do wnęki kurczaka. Upewnij się, że żadne składniki nie wypadną; można go mocno docisnąć.
2. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, połóż kurczaka na podstawce. Filety powinny być skierowane do góry na ruszcie.
3. Jabłka, ziemniaki, cebulę i inne warzywa pokrój na duże kawałki. Umieść to pod rusztem.
   • Jeśli używasz zapiekanki, umieść warzywa korzeniowe na dnie patelni i ułóż kurczaka na wierzchu. Spowoduje to kapanie soku na patelnię podczas gotowania.
   • Jeśli chcesz mieć mniejsze kawałki warzyw, odczekaj 20 do 30 minut przed włożeniem ich pod ruszt. Zapobiegnie to przypaleniu się warzyw.
4. Jeśli chcesz, zwiąż kurczaka. Oznacza to zabezpieczenie podudzia sznurkiem i wciśnięcie skrzydełek między nimi, aby wnęka była zamknięta.
   • Nie ma potrzeby wiązania kurczaka. Może wydłużyć czas pieczenia, ponieważ ciepło nie może tak łatwo dotrzeć do ciemnego mięsa.

Część 4 z 5: Smażenie całego kurczaka

1. Wstawić brytfannę do piekarnika. Piecz w temperaturze 230 stopni Celsjusza przez 20 minut. Spowoduje to zrumienienie ptaka i soki w pułapce.
2. Obniż temperaturę piekarnika do 190 stopni Celsjusza. Pozostaw do pieczenia przez godzinę do półtorej, w zależności od wielkości ptaka, wyrównania piekarnika i wzrostu.
3. Włożyć termometr piekarnika w udo. Musi wskazywać co najmniej 77 stopni Celsjusza. Jeśli nie, pozwól mu gotować przez kolejne 20 do 30 minut przed ponownym sprawdzeniem.

Część 5 z 5: Odpocz kurczaka

1. Wyjąć brytfannę z piekarnika. Umieść kurczaka na nieogrzewanej powierzchni lub na stojaku do chłodzenia.
2. Połóż folię aluminiową na kurczaka, aby utrzymać ciepło.
3. Pozwól mu odpocząć z klatką piersiową uniesioną przez 10 do 15 minut.
4. Odwróć kurczaka i odstaw na kolejne 10 minut.
5. Pokrój kurczaka i podawaj. Będziesz musiał wrócić do ptaka, aby usunąć resztę mięsa z kości do wykorzystania w przyszłych przepisach.
   • Wyrzuć tuszę kurczaka lub włóż ją do dużego rondla, aby zrobić domowy wywar z kurczaka.
6. Gotowy.

Porady

• Zawsze dokładnie czyść obszary, które miały kontakt z surowym kurczakiem za pomocą sprayu dezynfekującego. Będziesz musiał zdezynfekować zlew i włożyć naczynia i inne przybory do zmywarki.

Potrzeby

• Cały rozmrożony kurczak
• Piekarnik
• Patelnia / patelnia
• Nóż
• Cytryny
• czosnek
• Cebule
• Sól
• Pieprz
• Mieszanka przypraw / świeże zioła
• Warzywa korzeniowe
• Masło / oliwa z oliwek / olej rzepakowy
• Stojak chłodzący
• Folia aluminiowa
• Nóż do rzeźbienia
• Lina
• woda
• Środek dezynfekujący