Zawartość

• Składniki
• Gotowana lukier waniliowy
• Glazura krówkowa
• Lukier maślany
• Krem do ciasta z kremowego serka
• Puder w proszku
• Do kroku
• Metoda 1 z 5: Gotowany lukier waniliowy
• Metoda 2 z 5: Glazura fud
• Metoda 3 z 5: Lukier kremowy
• Metoda 4 z 5: Lukier twarogowy
• Metoda 5 z 5: Lukier w proszku
• Porady

Niezależnie od tego, czy upieczesz jedno duże ciasto, czy wszystkie małe, możesz stosunkowo łatwo upiec ciasto o wiele bardziej świąteczne, polewając je, jak to oficjalnie nazywa się, tak piękną i cudownie słodką warstwą lukru. Wybierz lukier, który pasuje do smaku i konsystencji pieczonego ciasta. W tym artykule przeczytaj o pięciu różnych rodzajach lukru: gotowany biały lukier, lukier krówkowy, lukier maślany, lukier twarogowy i zwykły lukier w proszku.

Składniki

Gotowana lukier waniliowy

• 300 gramów cukru pudru
• 2 łyżeczki lekkiego syropu kukurydzianego
• 5 białek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Glazura krówkowa

• 400 gramów cukru pudru
• 3 łyżeczki niesłodzonego kakao
• 160 ml mleka
• 120 gramów masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Lukier maślany

• 230 gramów masła w temperaturze pokojowej
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 500 gramów cukru pudru
• 4 łyżki bitej śmietany
• Szczypta soli

Krem do ciasta z kremowego serka

• 130 gramów delikatnie wymieszanego masła
• 230 gramów delikatnie wymieszanego świeżego serka śmietankowego
• 500 gramów cukru pudru
• 1 łyżeczka mleka

Puder w proszku

• 130 gramów cukru pudru
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka mleka

Do kroku

Metoda 1 z 5: Gotowany lukier waniliowy

1. Umieść miskę w rondelku z wodą i podgrzej wodę do temperatury tuż poniżej wrzenia. Weź patelnię, która pasuje do miski, wlej do niej warstwę wody (kilka cm) i umieść patelnię na kuchence na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, umieść miskę na patelni.
   • Nie wlewaj zbyt dużo wody na patelnię, aby nie ryzykować, że woda dostanie się do miski.
   • Woda nie powinna się gotować; jeśli zacznie się zbyt gorąco, zmniejsz temperaturę.
2. Podgrzej lukier. Dodaj do miski białka, cukier i syrop kukurydziany. Mieszaj składniki razem, aż zostaną całkowicie wymieszane i kontynuuj mieszanie, aż cukier się rozpuści i mieszanina stanie się ciepła. Użyj termometru do cukru, aby sprawdzić temperaturę polewy; w 70 ° C lukier jest wystarczająco gorący, aby go ubić.
   • Uważnie obserwuj temperaturę glazury; istnieje duża szansa, że ​​mieszanina stanie się zbyt gorąca.
   • Jeśli lukier wydaje się nagrzewać bardzo wolno, zwiększ temperaturę. Glazura powinna osiągnąć temperaturę około 70 ° C w ciągu około 2 minut.
3. Pokonaj lukier. Polewę wymieszać trzepaczką lub mikserem elektrycznym, aż będzie puszysta i błyszcząca. Dodaj ekstrakt waniliowy i mieszaj wszystko razem przez pięć minut. Usuń lukier z ognia i posmaruj nim ciasto.

Metoda 2 z 5: Glazura fud

1. Zagotuj cukier, kakao w proszku i mleko. Włożyć składniki do rondla i mieszając doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Jak tylko się zagotuje, usuń mieszaninę z ognia.
2. Dodaj masło, ekstrakt waniliowy i sól. Dobrze wymieszaj te składniki z gotowaną czekoladą, a następnie umieść rondel na średnim ogniu. Mieszając doprowadzić glazurę do wrzenia; mieszaj, aż masło się rozpuści i wszystkie składniki zostaną całkowicie wymieszane. Usuń lukier z ognia.
3. Ubij lukier łyżką. Gdy lukier lekko ostygnie, ubij go łyżką, aż będzie gęsty i błyszczący. Gdy tylko z trudem można przesuwać łyżkę przez glazurę krówkową, glazura jest gotowa do użycia.
   • Ta glazura jest dość płynna. Dlatego lepiej polać nim ciasto lub babeczki zamiast smarować nożem.
   • Jeśli uważasz, że mieszanina jest zbyt rzadka, połóż ją na kuchence na kilka minut, aby trochę zgęstniała.

Metoda 3 z 5: Lukier kremowy

1. Ubij masło. Na początek zmienisz grubość masła, aby było bardziej miękkie i puszyste, aby łatwiej było je wymieszać z innymi składnikami. Masło przełożyć do naczynia miksującego i ubijać przez kilka minut mikserem ręcznym lub stojącym.
2. Dodaj cukier. Dodaj cukier, nie przerywając ubijania. Kontynuuj mieszanie, aż masło całkowicie wchłonie cukier.
3. Teraz dodaj bitą śmietanę i sól. Polewę zakończyć mieszając z bitą śmietaną i solą, aż lukier będzie lekki, puszysty i równomiernie wymieszany. Polewę rozprowadź bezpośrednio na swoim cieście lub babeczkach lub przechowuj w lodówce do późniejszego wykorzystania.
   • Możesz łatwo zmienić tę glazurę w kremową polewę czekoladową, dodając kilka łyżek kakao w proszku.
   • Dodaj kilka kropel soku z cytryny, ekstraktu z migdałów lub innego aromatu, aby dopasować lukier do upieczonego ciasta.
   • Zrób kolorowy lukier z kremu, dodając kilka kropli barwnika spożywczego.

Metoda 4 z 5: Lukier twarogowy

1. Ubij świeży ser śmietankowy i masło na puszystą masę. Ubij oba składniki ręcznie lub mikserem elektrycznym, aż będą lekkie i puszyste.
2. Dodaj cukier puder i mleko. Mieszając dodać cukier puder i mleko. Mieszaj jeszcze kilka minut, aż składniki dobrze się wymieszają, a lukier ma odpowiednią grubość.
   • Jeśli uważasz, że lukier jest zbyt cienki, dodaj trochę cukru pudru.
   • Aby rozrzedzić lukier, dodaj łyżkę mleka.

Metoda 5 z 5: Lukier w proszku

1. Wymieszaj wszystkie składniki razem. W misce umieścić cukier puder, ekstrakt waniliowy i mleko. Wymieszaj składniki razem łyżką lub trzepaczką, aż zostaną całkowicie wymieszane. Polewaj lukrem ciasto, ciasta lub ciasteczka, które upiekłeś.
2. Dopasuj lukier do swojego wypieku. Możesz nadać temu prostemu lukru wiele różnych smaków. Jeśli chcesz spróbować innego smaku, zastąp mleko jednym z następujących składników:
   • Sok cytrynowy
   • Sok pomarańczowy
   • syrop klonowy
   • Whisky
   • Dżem malinowy
   • Syrop czekoladowy

Porady

• Mała kropla płynu może zmienić strukturę polewy na bazie cukru pudru, dlatego należy dodawać tylko niewielką ilość na raz.
• Możesz użyć dowolnego rodzaju ekstraktu, jaki chcesz. Zmieni smak i charakter glazury. Gałka muszkatołowa, wanilia, cytryna i truskawka to ciekawe opcje.