Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Przygotuj maślankę z mleka i octu
• Metoda 2 z 3: Zrób naleśniki z maślanki owocowej
• Metoda 3 z 3: Zrób prosty irlandzki chleb sodowy
• Porady

Patrzysz na przepis, który wymaga maślanki. Nie pamiętasz, kiedy ostatnio kupiłeś maślankę, w rzeczywistości nie wiesz, czy kiedykolwiek kupiłeś maślankę. Na szczęście istnieje proste rozwiązanie, które może służyć jako zamiennik. Ten substytut, wykonany z octu i mleka, nie jest idealny do przepisu, w którym głównym składnikiem jest maślanka, na przykład ciasta maślanego. Jednak doskonale sprawdza się w przepisach, które polegają na kwasowości maślanki, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję, takich jak naleśniki maślane lub irlandzki chleb sodowy.

Składniki

Maślanka z mleka i octu

Na około 240 ml

• 1,5 łyżki białego octu
• 250 ml mleka

Naleśniki maślane z owocami

Dla 4 do 6 osób

• 300 gramów mąki
• 50 gramów cukru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 500 ml maślanki
• 50 g masła
• 150 gramów owoców

Irlandzki Chleb Sodowy

Na 16 kromek

• 400 gram mąki (750 ml)
• 75 gramów mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 łyżek zimnego masła
• 350 ml maślanki

Do kroku

Metoda 1 z 3: Przygotuj maślankę z mleka i octu

1. Dodaj ocet do miarki. Do miarki wlej 1,5 łyżki białego octu.
   • Maślanka to w rzeczywistości zsiadłe mleko. Efekt ten osiąga się dodając kwas do mleka. Kwas powoduje lekkie zsiadanie mleka, powodując, że jest ono gęstsze. Kwas jest również tym, co pomaga wypiekom rosnąć w wyniku reakcji chemicznej. Kiedy miesza się z sodą oczyszczoną (bazą), oba razem wytwarzają dwutlenek węgla, tworząc bąbelki w wypiekach. Ten proces tworzy przewiewną strukturę.
   • Możesz także użyć soku z cytryny zamiast octu. Możesz także użyć innych rodzajów octu, ale może to wpłynąć na smak produktu końcowego.
   • Możesz podwoić ten przepis, ale powinieneś również użyć podwójnej ilości octu lub soku z cytryny.
2. Dodaj mleko. Wlać mleko, aż osiągnie 240 ml.
   • Upewnij się, że nie dodajesz zbyt dużo mleka, najlepiej trochę mniej niż wskazano.
   • Możesz użyć pełnego mleka, mleka półtłustego lub śmietanki.
3. Zamieszaj miksturę. Wymieszaj mleko i ocet łyżką.
4. Pozostaw mieszaninę w spokoju. Pozostaw mieszaninę na co najmniej pięć minut. Może być konieczne pozostawienie mikstury na 15 minut. Możesz zostawić to na blacie.
5. Zamieszaj miksturę. Sprawdź, czy nie stał się trochę grubszy; powinien lekko zakryć tylną część łyżki. Powinieneś także zobaczyć kilka zsiadłych mleka w mleku. Kiedy go spróbujesz, powinien być lekko kwaśny.
6. Użyj mikstury jak maślanki. W przepisach na ciasto, które wymagają maślanki, używaj tej mieszanki w określonych proporcjach.

Metoda 2 z 3: Zrób naleśniki z maślanki owocowej

1. Umieść suche składniki na sitku. Dodaj 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 50 gramów cukru i 300 gramów mąki na sito. Jeśli nie masz sitka, możesz użyć sitka o drobnych oczkach. Przecedź składniki do miski.
   • Aby przesiać przez sito, lekko potrząśnij lub postukaj w krawędź, aby składniki przepłynęły przez otwory.
2. Stopić masło. Dodaj 50 gramów masła do naczynia mikrofalowego. Podgrzej w kuchence mikrofalowej, aż się rozpuści.
3. Dodaj mokre składniki do innej miski. Do miski włożyć dwa jajka, 500 ml maślanki i roztopione masło. Użyj trzepaczki, aby dobrze wymieszać składniki.
4. Wymieszaj zawartość dwóch misek. Wlej mokre składniki do suchych. Delikatnie wymieszaj ciasto.
   • Grudki są w porządku dla tego ciasta. Jeśli zbyt mocno wymieszasz ciasto, Twoje naleśniki będą zbyt ciężkie.
5. Przygotuj patelnię. Na patelnię włożyć kawałek masła. Niech się rozpuści na średnim ogniu.
6. Wlać ciasto. Na patelnię dodaj 75 ml ciasta. Na naleśnik dodaj trochę owoców.
   • Możesz wybrać jagody, truskawki czy maliny, żeby wymienić tylko kilka, świeże lub mrożone. Jeśli jednak używasz większych owoców, takich jak truskawki, przed umieszczeniem ich na naleśniku powinieneś pokroić je na mniejsze. Możesz też spróbować małych kawałków banana lub kawałków czekolady.
7. Smażyć naleśnik. Naleśnik powinien piec kilka minut z każdej strony. Uważaj na małe bąbelki w cieście. Powinny pęknąć, zanim przewrócisz naleśnik.
8. Dopiec. Dodaj 75 ml ciasta na każdy naleśnik i piecz, aż ciasto będzie gotowe. W razie potrzeby dodaj więcej masła. Naleśniki można podgrzać w piekarniku, aż będą gotowe do podania.

Metoda 3 z 3: Zrób prosty irlandzki chleb sodowy

1. Rozgrzać piekarnik. Ustaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza. Wytnij papier do pieczenia na blachę do pieczenia i odłóż na bok.
2. Połącz suche składniki. W dużej misce umieścić 400 gramów mąki, 75 gramów mąki razowej, 1 łyżkę cukru, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
3. Pokrój masło. Ostrym nożem masło pokrój na mniejsze kawałki.
4. Połącz masło z mieszanką mąki. Użyj miksera do ciasta, dwóch noży do masła lub czystych rąk, aby przerobić masło na mąkę.
   • Jeśli używasz noży stołowych, przecinaj je przez ciasto i użyj końcówek, aby pokroić mniejsze kawałki masła. Upewnij się, że wynik jest kruchy, z bardzo małymi kawałkami masła.
5. Dodaj farsz. Możesz dodać przyprawy i smaki, takie jak suszona żurawina, kminek, rodzynki, koperek, rozmaryn lub ser cheddar.
   • Dodaj kilka łyżek przypraw. Do nadzień takich jak żurawina, rodzynki czy ser cheddar można dodać kilka łyżek stołowych. Ser można dodać po uformowaniu chleba, ale przed jego upieczeniem.
6. Dodaj 500 ml maślanki. Wymieszaj ciasto. Przestań mieszać, gdy ciasto będzie gładkie.
7. Skrop mąką czysty blat lub deskę do krojenia. Wylej ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść ciasto.
   • Aby zagnieść ciasto, uderzamy je pięściami i zawijamy. Powtórz ten proces 8-10 razy. Ciasto powinno być gładsze po zakończeniu.
8. Zrób okrągłą kulkę i wepchnij ją płasko. Uformuj ciasto w kulkę i spłaszcz ją w krążek. Nie powinien być grubszy niż 3-4 cm.
9. Ciasto układamy na przygotowanej powierzchni. W górnej części ciasta naciąć „X”, który przechodzi mniej więcej w połowie ciasta.
10. Upiec chleb. Piec chleb w piekarniku przez godzinę. Obróć patelnię po 30 minutach. Chleb powinien być złocisto-brązowy i chrupiący na zewnątrz.

Porady

• Możesz również użyć jogurtu lub śmietany jako substytutu maślanki. Jednak przed użyciem należy je rozcieńczyć mlekiem.