Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Metoda 1 z 2: Łatwe smażenie kurczaka
• Metoda 2 z 2: Ogólne wskazówki dotyczące smażenia
• Porady
• Ostrzeżenia
• Potrzeby

Smażony kurczak jest zdrowy, pyszny i szybki w przygotowaniu. Idealny zarówno dla jednej osoby, jak i dla całej rodziny, smażony kurczak może być dostosowany do różnych preferencji i określonych upodobań. Oto przepis na łatwe smażenie kurczaka wraz z ogólnymi wskazówkami na temat smażenia potraw.

Składniki

• 1 funt kurczaka bez kości, np. Pierś z kurczaka, pokrojony w cienkie paski
• 1 łyżka. olej z orzechów
• 2 do 3 ząbków drobno posiekanego czosnku
• 1 łyżka. drobno posiekany świeży imbir
• 1 drobno posiekana średnia cebula
• 2 szklanki marchewki pokrojonej w plasterki
• 1 czerwona papryka, pozbawiona nasion i pokrojona w cienkie paski
• 2 szklanki groszku cukrowego
• 1 puszka kukurydzy, odsączona
• 2 szklanki różyczek brokuła
• 2 łyżeczki. skrobia kukurydziana
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1/4 szklanki sosu sojowego

Do kroku

Metoda 1 z 2: Łatwe smażenie kurczaka

1. Podgrzej olej. Rozgrzej olej arachidowy w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Olej jest wystarczająco gorący, gdy tylko się zagotuje.
2. Dodaj czosnek i imbir. Dodaj do woka posiekany czosnek i drobno posiekany imbir i smaż przez minutę.
3. Upiecz kurczaka. Dodaj kurczaka do woka i ułóż kurczaka warstwami, więc nie zostawiaj kawałków jeden na drugim. Smażyć je, aż będą złotobrązowe. Staraj się nie mieszać kurczaka podczas gotowania, ale po prostu odwróć go raz, w połowie pieczenia, tak aby obie strony równomiernie się zarumieniły.
   • Kurczak jest gotowany, gdy jest złotobrązowy na zewnątrz i biały w środku.
   • Po upieczeniu kurczaka umieść go na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
4. Smażyć warzywa. Dodaj ½ łyżki. olej arachidowy w razie potrzeby. Dodaj posiekaną cebulę, pokrojoną w plasterki marchewkę i paprykę do woka i smaż przez 2 minuty. Następnie dodaj groszek z kawałków cukru, kukurydzę i różyczki brokuła.
   • Ciągle mieszaj, mieszając drewnianą łopatką, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
5. Zrób sos. W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, sos sojowy i bulion drobiowy. Dobrze wymieszaj, aby nie było w nim grudek skrobi kukurydzianej.
   • Opcjonalnie można również dodać dodatkową łyżkę przypraw, takich jak sake (wino ryżowe) lub sos azjatycki.
6. Umieść kurczaka w woku. Umieść kurczaka w woku i dodaj sos. Wymieszaj, aby dobrze wymieszać warzywa i kurczaka, tak aby wszystko było równomiernie pokryte sosem. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i kontynuuj smażenie, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Ugotuj ryż lub makaron lub cokolwiek chcesz podać do smażonego kurczaka. Po ugotowaniu ryżu lub makaronu możesz wymieszać je z kurczakiem na patelnię lub podawać smażonego kurczaka z warzywami na wierzchu.
8. Udekoruj smażone mięso. Udekoruj smażone mięso dowolną polewą - posiekane orzechy (takie jak orzechy nerkowca), posiekana szczypiorek, surowe kiełki fasoli lub drobno posiekane świeże zioła są dobre.

Metoda 2 z 2: Ogólne wskazówki dotyczące smażenia

1. Przygotuj kurczaka. Dla czterech osób będziesz potrzebować około funta kurczaka bez skóry i kości, a więc udka lub piersi z kurczaka. Tradycyjnie frytki zawierają mało mięsa w porównaniu z warzywami, ale możesz to wiedzieć samemu.
   • Pamiętaj, aby najpierw dokładnie umyć kurczaka w zimnej wodzie, osuszyć papierem kuchennym i położyć na czystej desce do krojenia.
   • Usuń tłuszcz z kurczaka ostrym nożem, a następnie pokrój go w krótkie jadalne paski o grubości około pół centymetra.
   • Możesz marynować kurczaka, aby uzyskać dodatkowy smak. Dodaj 1 łyżkę. drobno posiekany czosnek, 1 ½ łyżeczki. skrobia kukurydziana, 2 łyżeczki. sos sojowy, 2 łyżki. wino ryżowe lub wytrawne sherry i ¾ łyżeczki. sól razem. Kurczaka polać marynatą i dobrze wymieszać, aby się wymieszał. Odstawiamy do lodówki na minimum 5 minut i do godziny przed gotowaniem.
2. Zdecyduj, co chcesz usmażyć. Wok z płaskim dnem ze stali nierdzewnej lub żeliwa jest najlepszym rodzajem patelni do smażenia. Możesz również użyć frytkownicy z płaskim dnem, ale wtedy nie możesz używać boków woka, jak woka. Może to być również trudne, jeśli zrobisz dużą ilość smażonego mięsa, ponieważ składniki mogą łatwiej wypadać.
   • Nie kupuj woka z nieprzywierającą powłoką. Wok z powłoką zapobiegającą przywieraniu jest nie tylko bezużyteczny do smażenia; to jest wręcz niebezpieczne. Dzieje się tak, ponieważ nieprzywierającej powłoki nie należy podgrzewać w wysokiej temperaturze, a wszystkie dania z woka są przygotowywane na dużym ogniu.
   • Do mieszania użyj łopatki do ryb lub innej cienkiej, elastycznej łopatki.
3. Wybierz swoje warzywa. Prawie każda kombinacja warzyw nadaje się na danie do smażenia, dzięki czemu można ją łatwo dostosować do osobistych preferencji i życzeń. Niektórzy szefowie kuchni zalecają wybór tylko 2-3 warzyw na danie do smażenia, ponieważ uważają, że utrzymując potrawę w prostocie, można uniknąć zbyt wielu smaków i zaoszczędzić czas na przygotowaniu. Inni wierzą w jeszcze jednego wszystko oprócz zlewu podejście. Rób to, co do ciebie przemawia, lub rób to z tym, co masz w domu.
   • Jeśli przygotowujesz warzywa, spróbuj pokroić wszystko na kawałki tej samej wielkości. Dzięki temu jeden kawałek warzywa nie jest jeszcze surowy, podczas gdy drugi jest już mocno rozgotowany.
   • Niezależnie od wielkości pokrojonych warzyw, niektóre warzywa gotują się szybciej niż inne. Umieść wszystkie pokrojone warzywa w osobnych miseczkach, oddzielonych od siebie w zależności od czasu gotowania. Wtedy łatwiej jest wrzucić wszystkie warzywa, które mają dłuższy czas gotowania, razem do woka, podczas gdy warzywa szybko ugotowane przechowujesz osobno. Jeśli nie masz pewności, ile czasu zajmuje gotowanie każdego warzywa, oto krótkie podsumowanie:
     • Grzyby potrzebują od pięciu do dziesięciu minut, w zależności od wielkości i rodzaju grzyba.
     • Kapusta, szpinak i inne zielone warzywa potrzebują około czterech do sześciu minut.
     • Warzywa, takie jak szparagi, brokuły, marchew i fasolka szparagowa, takie jak groszek śnieżny, potrzebują od trzech do pięciu minut.
     • Papryka, cukinia i kabaczek potrzebują tylko dwóch do trzech minut.
     • Kiełki fasoli mają najkrótszy czas pieczenia - jedną minutę.
4. Wybierz sos. Możesz jeszcze bardziej urozmaicić frytki z kurczaka, wypróbowując różne sosy. Sosy do smażenia mogą mieć ostry, słodki, słony lub orzechowy smak i mogą zamienić potrawę do smażenia, która jest po prostu zdrowa, ale nudna w smaczny i egzotyczny posiłek. Możesz kupić sosy do smażenia w supermarkecie lub zrobić własne. Oto kilka pomysłów:
   • Sos cytrynowy:
     • 1/4 szklanki soku z cytryny
     • 1 łyżeczka. skórki z cytryny
     • 1/4 szklanki bulionu drobiowego
     • 1 łyżka. sos sojowy
     • 2 łyżki stołowe. cukier
   • Sos słodko-kwaśny:
     • 1/4 filiżanki bulionu drobiowego
     • 2 łyżki stołowe. sos sojowy
     • 2 łyżki stołowe. ocet jabłkowy
     • 1 łyżka. brązowy cukier
     • 1/2 łyżeczki suszone płatki chili
   • Sos Satay:
     • 4 czubate łyżki. masło orzechowe z kawałkami
     • 3 łyżki. ciemny sos sojowy, Tamari
     • 3 łyżki. kochanie
     • 1 kawałek świeżego imbiru, około cala. długie, obrane i drobno posiekane
     • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
     • 1 łyżeczka. pokruszone płatki czerwonej papryki chili
     • sok z połowy pomarańczy
5. Zdecyduj, co z nim podawać. Frytki z kurczaka z warzywami często podaje się z rodzajem węglowodanów, dzięki czemu danie jest nieco bardziej sycące. Węglowodany można dodać do smażonego mięsa lub podawać razem. Masz kilka opcji, aby zdecydować, co zjeść z daniem do smażenia:
   • Ryż brązowy, to chyba najzdrowsza opcja.
   • Biały ryż, taki jak basmati lub jaśmin.
   • Makaron, taki jak chiński makaron ramen lub makaron ryżowy.
   • Makaron, taki jak anielskie włosy.
   • Nic! Potrawa do smażenia może być tak samo smaczna, jak sama w sobie. To świetna opcja, jeśli chcesz ograniczyć ilość węglowodanów w swojej diecie.
6. Wybierz dodatek. Dodaj wykończenie do potrawy do smażenia, dodając dodatek. Dodatek może dodać koloru, smaku lub tekstury do potrawy, a także przyczynia się do prezentacji potrawy.
   • Pieczone orzechy nerkowca lub nasiona sezamu, posiekana dymka lub chilli, surowe kiełki fasoli lub świeżo posiekane zioła, takie jak kolendra, pietruszka lub bazylia, to świetne dodatki.
7. Gotowy.

Porady

• Jeśli szukasz wegetariańskiej alternatywy, możesz dodać tofu zamiast kurczaka.
• Spróbuj także innego drobiu lub mięsa, na przykład cienkich pasków z indyka lub jagnięciny.

Ostrzeżenia

• Zachowaj ostrożność podczas serwowania tego dania dla alergików, ponieważ sos sojowy i teriyaki zawiera pszenicę / gluten, a posiekane orzechy lub sos satay mogą być szkodliwe dla osób z alergią na orzechy.
• Uważaj na gorącą wodę.

Potrzeby

• Miarka
• Wok lub duża forma do pieczenia
• Deska do krojenia
• Nóż
• Durszlak
• Obieraczka do ziemniaków
• Łyżka
• Płyta