Zawartość

• Do kroku
• Część 1 z 4: Kup mostek
• Porady
• Ostrzeżenia
• Potrzeby

Nic nie pachnie ani nie smakuje lepiej niż wędzony mostek. Wędzenie mostka wymaga czasu i uwagi, ale warto sprawić przyjemność swoim gościom tą grilową ucztą. Dowiedz się, jak wybrać odpowiednie mięso, przygotować je do wędzenia, wędzić jak ekspert i podawać swoim gościom.

Do kroku

Część 1 z 4: Kup mostek

1. Podawaj mostek. Sam w sobie jest pyszny z sosem barbecue, ale można go też podawać między kanapkami.

Porady

• W razie potrzeby dodaj więcej namoczonych wiórów drewnianych. Dym dodaje smaku mięsu, a wilgoć pomaga w gotowaniu, więc upewnij się, że nie brakuje jej.
• Jeśli masz mały grill (lub duży kawałek mięsa lub kilka mostków), będziesz musiał wykonać osłonę termiczną z grubej folii aluminiowej między ogniem a mięsem. Zrób to tak, aby mięso nie nagrzewało się od razu, ale nie blokowało też przepływu powietrza. Od czasu do czasu obracanie mięsa zapobiegnie również ugotowaniu jednej strony (lub kawałka) więcej niż drugiej strony (lub kawałków).
• Jeśli używasz grilla gazowego, warto kupić skrzynkę wędzarniczą do przechowywania zrębków lub umieścić je w dwóch warstwach grubej folii aluminiowej i nie owijać wokół zrębków drewna, aby wypuścić dym.

Ostrzeżenia

• Podczas sprawdzania mięsa noś skórzane rękawice robocze, aby uniknąć poparzenia dłoni.

Potrzeby

• Wołowina
• Składniki na suchą masę lub marynatę
• Folia spożywcza
• Palacz lub grill
• Trociny
• Szczypce do grilla
• Buster
• Deska do krojenia
• Nóż