Przygotuj królika

Zawartość

Składniki
Pieczony oswojony królik
Uduszony królik
Królik pieczony
Królik z powolnej kuchenki
Coniglio Fettuccine Alfredo
Do kroku
Metoda 1 z 5: Pieczony oswojony królik
Metoda 2 z 5: Duszony królik
Metoda 3 z 5: Pieczony królik
Metoda 4 z 5: Wolno gotujący królik
Metoda 5 z 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Porady
Ostrzeżenia
Potrzeby
Pieczony oswojony królik
Uduszony królik
Królik pieczony
Królik z powolnej kuchenki

Mięso królicze jest chudsze niż wołowina, wieprzowina i kurczak, a także może być dobrym źródłem białka. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie królika. Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś tego mięsa, oto kilka świetnych sposobów na rozpoczęcie.

Składniki

Pieczony oswojony królik

Dwuosobowy

Oswojony królik, pokrojony na kawałki
Cztery łyżki (60 ml) oliwy z oliwek
Dwie łyżki (30 ml) musztardy Dijon
Sól i mielony pieprz do smaku
Trzy łyżki (45 ml) niesolonego masła, tłuszczu kaczego lub smalcu
125 ml bulionu króliczego lub drobiowego

Uduszony królik

Od 6 do 8 osób

Dwa króliki w kawałkach
Sól i mielony czarny pieprz
Pół szklanki (125 ml) mąki
Dwie łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
Dwie cebule, pokrojone w plasterki
Dwa ząbki czosnku, drobno posiekane
Sześć marchewek, usuniętych i pokrojonych w plasterki
450 gramów świeżych grzybów, pokrojonych
Dwie łyżki (30 ml) świeżej pietruszki, drobno posiekanej
1/4 łyżeczki tymianku
1/4 łyżeczki oregano, wcierane
Cztery liście laurowe
500 ml białego wytrawnego wina

Królik pieczony

Dla czterech osób

Dwa króliki domowe lub trzy dzikie, pokrojone na kawałki
500 ml pełnego mleka
Dwie łyżki włoskich ziół
Łyżka przyprawy do papryki
Łyżka sproszkowanego czosnku
Dwie łyżeczki pieprzu cayenne
Dwie filiżanki (500 ml) mąki
Łyżeczka soli
500 ml oleju roślinnego

Królik z powolnej kuchenki

Od 6 do 8 osób

Dwa króliki w kawałkach
Jedna filiżanka (250 ml) selera, posiekana
Jedna filiżanka (250 ml) marchewki, zeskrobanej i pokrojonej
Cebula, drobno posiekana
250 ml posiekanych kasztanów wodnych
500 gramów świeżych grzybów, pokrojonych
750 ml bulionu drobiowego
Sól i mielony czarny pieprz do smaku
Dwie łyżki mąki kukurydzianej
125 ml sherry

Coniglio Fettuccine Alfredo

Dla 4 osób

450 gramów makaronu fettuccine
450 gramów królika bez kości, pokrojonego w paski lub kawałki
Trzy łyżki masła
Średni pomidor pokrojony na kawałki
1/4 szklanki (75 gramów) brokułów
1/4 szklanki (75 gramów) masła
250 ml pełnej śmietanki
Ząbek czosnku, zmiażdżony
Półtorej szklanki startego parmezanu

Do kroku

Metoda 1 z 5: Pieczony oswojony królik

Wymieszaj marynatę. Dodaj oliwę z oliwek, musztardę Dijon i odrobinę czarnego pieprzu w misce. Dobrze ubij składniki.
- Marynatę można umieścić w dużej plastikowej torbie z możliwością wielokrotnego zamykania lub w misce na tyle dużej, aby ułożyć wszystkie kawałki królika.
Pozwól królikowi marynować przez co najmniej godzinę. Kawałki królika włożyć do marynaty i całkowicie przykryć. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- Jeśli pieczesz całego królika, używaj tylko oswojonego królika. Jeśli używasz dzikiego królika, używaj tylko grzbietu lub klatki piersiowej królika. Królik domowy ma o wiele więcej tłuszczu, co sprawia, że jest bardziej skuteczny w suchych metodach ogrzewania, takich jak pieczenie, niż dziki królik.
- Ponieważ grzbiet dzikiego królika jest wystarczająco gruby, można go smażyć. Użyj dwóch dużych grzbietów lub czterech mniejszych grzbietów dzikich królików zamiast dwóch bardzo oswojonych królików.
- Lepiej jest pozwolić królikowi marynować się przez dwie godziny, aby marynata miała więcej czasu na namoczenie i posmakowanie mięsa.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Przygotuj patelnię nadającą się do piekarnika, dodając masło i podgrzewając je na średnim ogniu.
- Kontynuuj podgrzewanie masła, aż się rozpuści.
- Zamiast niesolonego masła można również użyć tłuszczu kaczego lub smalcu.
Niech części królika się przypiekają. Umieść części królika na maśle na patelni i gotuj przez trzy do pięciu minut z każdej strony lub do zrumienienia z obu stron.
Upiecz królika w piekarniku. Do nagrzanego piekarnika wstawić zapiekankę do pieczenia z królikiem i pozostałym masłem. Piec je przez sześć do ośmiu minut przed testowaniem, jeśli są gotowe.
- Po ugotowaniu mięso powinno być twarde, a w środku nie powinno być żadnych zaczerwienień ani krwi.
- Spuść tłuszcz przed ponownym włożeniem go do pieca.
Dodaj bulion i podgrzej. Wlej bulion na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- Powinien delikatnie dusić. Nie pozwól, aby bulion całkowicie się zagotował.
Przed podaniem odstaw na chwilę. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na dziesięć minut w ciepłe miejsce. Podawaj na ciepło.

Metoda 2 z 5: Duszony królik

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj patelnię, spryskując ją sprayem do gotowania.
- W przypadku tej metody nie przykrywaj miski pergaminem ani folią aluminiową. Spray do pieczenia ma najmniejszy wpływ na smak i nie wpływa negatywnie na sposób gotowania warzyw.
Przykryj kawałki królika mąką. Skrop królika solą i czarnym pieprzem, a następnie przełóż kawałki mąki. Upewnij się, że wszystkie boki królika są dobrze przykryte.
- Możesz wcześniej wymieszać sól i pieprz z mąką lub osobno dodać sól i pieprz do królika. Obie metody są wystarczające.
- Wlej mąkę do dużej zamykanej plastikowej torebki lub płytkiej miski przed przełożeniem kawałków królika. Jeśli używasz torby, możesz włożyć kawałki do torby, zamknąć ją i dobrze wstrząsnąć torebką. Jeśli używasz płytkiej miski, będziesz musiał ręcznie przepuścić wszystkie kawałki mąki i obrócić.
Do przygotowanej brytfanny włożyć oliwę i warzywa. W brytfannie ułożyć krążki cebulowe, drobno posiekany czosnek, pokrojoną w plasterki marchewkę i pokrojone w plasterki pieczarki. Polej nią trochę oleju i dobrze wstrząśnij, aby dobrze przykrył.
- Spróbuj równomiernie rozłożyć różne warzywa na naczyniu, aby upewnić się, że wszystko jest równomiernie duszone.
Połóż kawałki królika na warzywach. Na warstwie warzyw ułożyć kawałki królika obtoczone mąką. Ułóż kawałki tak, aby kawałki ugotowały się równomiernie.
Dodaj przyprawy i wino. Równomiernie posyp pietruszkę, tymianek i oregano na części królika i warzywa. Włóż liście laurowe do mieszanki warzywnej i równomiernie polej winem zawartość naczynia.
- Upewnij się, że wilgotność w naczyniu jest odpowiednia do poziomu kawałków królika. Aby ugotować królika, samo mięso musi znajdować się w płynie do gotowania podczas gotowania.
Piec przez godzinę. Przykryj naczynie i gotuj, aż królik stanie się miękki.
- Jeśli używasz naczynia bez pokrywki żaroodpornej, użyj folii aluminiowej do przykrycia naczynia.
Wyjmij liście laurowe i podaj je. Zbierz liście laurowe z naczynia żaroodpornego. Podawaj królika, gdy jest jeszcze ciepły, z warzywną mieszanką na boku.

Metoda 3 z 5: Pieczony królik

Wymieszaj pełne mleko i przyprawy. W małej misce ubić pełne mleko z włoskimi ziołami, papryką, czosnkiem w proszku i pieprzem cayenne, aż dobrze się wymieszają.
- Jeśli nie masz włoskiej mieszanki przypraw, możesz ją zastąpić 1/2 szklanki zmieszanych i posiekanych świeżych ziół. Używaj ziół, takich jak oregano, tymianek i pietruszka.
Marynować kawałki królika. Kawałki królika włożyć do pełnego doprawionego mleka i obrócić do całkowitego przykrycia. Przykryj i odstaw do lodówki na 8 godzin.
- Jeśli pozwolisz jej dłużej marynować, uzyskasz mocniejszy smak i delikatniejsze mięso.
Wlej oliwę do dużego rondla z grubym dnem i pozwól mu się podgrzać. Doprowadź olej do temperatury na średnim ogniu. Najlepiej, jeśli olej zostanie podgrzany do temperatury 160 stopni Celsjusza.
- Sprawdź temperaturę oleju za pomocą termometru do cukru. Pamiętaj, że powinieneś regularnie sprawdzać temperaturę, aby upewnić się, że nie jest za niska ani za wysoka. Nie pozwól, aby olej dymił w żadnym momencie podczas procesu gotowania.
- Jeśli nie masz termometru do cukru, przetestuj olej, szybko wsypując mąkę. Kwiat powinien syczeć w dotyku.
- Najlepszym rodzajem patelni do tego celu jest duża patelnia żeliwna.
- Pamiętaj, że po dodaniu kawałków królika olej powinien dostać się mniej więcej do połowy ich boków.
Odcedź kawałki królika. Umieść kawałki królika w durszlaku i pozwól, aby całe mleko samo ściekło przez kilka minut.
- Nie strząsaj mleka ani nie wycieraj jego nadmiaru. Po prostu pozwól, aby nadmiar mleka spłynął.
Posyp kawałki królika mąką. Połącz mąkę i sól w dużej plastikowej torbie i wstrząsaj, aż dobrze się połączą. Umieść kilka kawałków w woreczku i dobrze wstrząśnij, aby zakryć wszystkie boki.
Smaż je przez 22 do 30 minut, raz odwracając. Smażyć kawałki na równomiernym ogniu przez 12 do 15 minut. Obróć kawałki szczypcami, a następnie smaż przez kolejne 10-15 minut.
- Królik powinien smażyć się na małym ogniu. Nie powinien jechać zbyt szybko, ale też nie tylko trochę zanurzyć się w oleju.
- Wyjmij kawałki po kolei, gdy są chrupiące i złocistobrązowe. Najpierw zostaną wykonane części brzucha i przednich nóg. Lędźwie podążą, a tylne kończyny będą ostatnie.
- Jeśli chcesz smażyć kawałki królika partiami, pozwól im spłynąć do durszlaka na czas oczekiwania. Przykryj kawałki królika mąką tylko tuż przed umieszczeniem ich na patelni.
Odcedź i podawaj. Przenieś kawałki królika na warstwę czystych ręczników papierowych lub brązowych papierowych toreb. Odczekaj kilka minut przed podaniem i podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Metoda 4 z 5: Wolno gotujący królik

Umieść pierwszych dziewięć składników w garnku. Ułóż w garnku kawałki królika, selera, marchewki, cebulę, kasztany wodne i grzyby. Zawartość garnka polać bulionem drobiowym i posypać solą i pieprzem do smaku.
- Jeśli nie masz pewności, ile soli i pieprzu posypać, spróbuj łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu.
Ustaw garnek na niskim poziomie na 6 godzin. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu kawałki królika, aż będą wystarczająco miękkie, aby rozpadły się po nakłuciu widelcem.
- Pokrywka musi pozostać założona przez pełne 6 godzin. Jeśli zdejmiesz pokrywkę, uwolnisz część nagromadzonego ciepła. Jednak to ciepło jest niezbędne do gotowania zawartości garnka, więc pozwolenie na ucieczkę ciepła może wpłynąć na czas gotowania.
Wymieszaj sherry i skrobię kukurydzianą. Ubij oba składniki w małej misce, aż dobrze połączą się w pastę.
Sos zagęścić. Wyjmij królika z garnka i wymieszaj pastę z mąki kukurydzianej z pozostałym sosem. Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 10-15 minut lub do zgęstnienia sosu.
- Alternatywnie możesz wlać sos do rondla o średniej grubości i dodać sok z mąki kukurydzianej. Podgrzej zawartość rondla na średnim ogniu, aż się zagotuje. Gotuj przez 1 do 3 minut lub do zgęstnienia sosu.
- Ugotowane kawałki królika trzymaj w cieple podczas zagęszczania sosu.
Umieść kawałki królika w garnku. Umieść kawałki królika w sosie w garnku i delikatnie wymieszaj, aby wszystko przykryło.
- Celem tego kroku jest przykrycie kawałków królika sosem, jednocześnie dobrze je podgrzewając.
Służyć. Ułóż kawałki królika na poszczególnych talerzach. Przed podaniem polej sosem kawałki królika.

Metoda 5 z 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Przygotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W razie potrzeby dopraw królika solą i pieprzem. Rozpuść trzy łyżki masła w 12-calowym rondlu na średnim ogniu i smaż królika, od czasu do czasu mieszając, aż królik się ugotuje. Wyjmij królika z patelni i odłóż na bok.
Umieść pomidory i brokuły w tym samym rondlu, zmniejsz ogień i gotuj, aż będą ugotowane, od czasu do czasu mieszając. Dodaj upieczonego królika do rondla i utrzymuj go w cieple.
Rozpuść 75 gramów masła w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj śmietanę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, ciągle mieszając. Następnie dodaj czosnek i ser i szybko wymieszaj, wszystko dobrze podgrzewając.
Dodaj sos do mięsa na patelni i podawaj z ciepłym makaronem fettuccine.
Gotowy!

Porady

Jeśli nigdy wcześniej nie wydrążyłeś i nie posiekałeś królika i nie możesz znaleźć nikogo, kto by ci w tym pomógł, najpierw dowiedz się, jak wyczyścić i posiekać królika na zewnątrz.