Przygotuj wątrobę z cebulą

Wideo: Wątróbka wieprzowa w sosie z cebulką

Zawartość

Składniki
Do kroku
Porady
Ostrzeżenia
Potrzeby

Wątróbka wołowa, wieprzowa i drobiowa są pożywne, bogate w białko, żelazo i inne składniki odżywcze, ale stosunkowo mało kalorii. Wątróbka wołowa jest delikatniejsza niż wieprzowa, zwłaszcza jaśniejsza, czerwona wątróbka wołowa od młodych zwierząt. Wątróbka wieprzowa ma również nieco mocniejszy smak, podczas gdy wątróbka drobiowa jest delikatna i ma łagodny smak. Wątróbka duszona w cebuli to klasyczny sposób przygotowania wątróbki.

Składniki

Porcje: 4

4 szklanki cebuli, obranej i pokrojonej w cienkie plasterki
4 łyżki. masło lub margaryna
3 łyżki. kwiat
1 łyżeczka. sól ziołowa
1/8 łyżeczki. czarny pieprz
1 funt cienko pokrojonej wątróbki wołowej lub wieprzowej z usuniętymi żyłami i błonami zewnętrznymi lub 1 funt całej wątróbki drobiowej.
3/4 szklanki wywaru wołowego lub warzywnego (do wątroby wołowej) lub 3/4 szklanki wywaru z kurczaka (do wieprzowiny lub wątróbki drobiowej)

Do kroku

Gotuj naczynie przez 30 minut lub do czasu ugotowania wątroby. Wątroba jest gotowa, gdy nie jest już różowa lub czerwona w środku.

Porady

Większość wątróbek wołowych lub wieprzowych, które kupujesz w supermarkecie, ma już usuniętą błonę i żyły i może być wstępnie pocięta. Jeśli jest to cała wątroba, musisz odciąć zewnętrzną błonę (zgrubiałą powierzchnię) i żyły. Nożyczki kuchenne świetnie sprawdzają się przy usuwaniu żył. Pokrój wątrobę na około pół centymetrowe plasterki. Wątróbki drobiowe można pokroić na kawałki lub upiec w całości.
Zamiast wywaru (warzywnego) można użyć wody.
Zamiast masła lub margaryny do pieczenia można również użyć oleju lub smalcu.
Dodaj dodatkowy wywar lub trochę wody, gdy cała wilgoć wyparuje, zanim wątroba zostanie dokładnie ugotowana.
Dodaj chili w proszku do sosu o dodatkowym smaku.
Pokrój wątrobę na 1/2 cala kawałki, aby ułatwić usunięcie błony.

Ostrzeżenia

Umyj talerz zawierający surową posypaną mąką wątrobę ciepłą wodą z mydłem przed użyciem go do podania potrawy.
Aby uniknąć rozpryskiwania się gorącym masłem lub margaryną, zdejmij każdy posypany mąką segment wątroby z talerza łyżką cedzakową lub szpatułką i delikatnie opuść go na gorącą patelnię.