Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Część 1 z 5: Cięcie cukinii w ulubiony kształt makaronu
• Część 2 z 5: Przygotowanie „potu” makaronu z cukinii
• Część 3 z 5: Gotowany makaron z cukinii
• Część 4 z 5: Smażony makaron z cukinii
• Część 5 z 5: Spaghetti z cukinii w kuchence mikrofalowej
• Potrzeby

Jeśli nie możesz lub nie chcesz jeść zwykłego makaronu i szukasz zdrowszej alternatywy, bez zbóż, spróbuj zrobić makaron z cukinii. Nie jest to wcale trudne, a wynik jest zaskakująco pyszny. Dzięki poniższym składnikom możesz zamienić prostą cukinię w makaron, spaghetti, a nawet lasagne!

Składniki

Dla 4 osób

• 4 duże cukinie
• (opcjonalnie) sól
• 2 łyżki (30 ml) oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• (opcjonalnie) woda

Do kroku

Część 1 z 5: Cięcie cukinii w ulubiony kształt makaronu

1. Najpierw zdecyduj, czy chcesz obierać cukinię, czy nie. Jeśli cukinię obierasz przed pokrojeniem w struny lub jakikolwiek inny kształt, rezultat będzie bardziej podobny do zwykłego makaronu. Jeśli pozostawisz skórkę na skórze, rezultat będzie mniej podobny do prawdziwego makaronu, ale będzie wyglądał bardziej kolorowo.
   • Zdrowe jest pozostawienie skóry. Większość błonnika cukinii znajduje się w skórze, a błonnik pokarmowy poprawia pracę układu pokarmowego.
   • Cukinię pokrój na płasko z jednej strony i połóż ją płaską częścią na blacie lub desce do krojenia. Za pomocą obieraczki do warzyw obierz ciemnozieloną skórkę cukinii, aby odsłonić jasnozielony miąższ.
2. Zrób makaron ze wstążką. Obieraczką do warzyw lub mandoliną (prostokątną tarką do warzyw z wymiennymi ostrzami) można pokroić cukinię na długie, cienkie sznurki, aby uzyskać coś w rodzaju makaronu wstążkowego.
   • Przesuń krajalnicę lub obieraczkę do warzyw wzdłuż całego boku cukinii, odcinając w ten sposób długie, płaskie pasma makaronu. Gdy dojdziesz do nasion, obróć cukinię o jeden obrót i zacznij kroić sznurki z drugiej strony. Jeśli w makaronie znajdują się nasiona, sznurki rozpadną się podczas gotowania, dlatego lepiej nie używać części z nasionami.
   • Jeśli używasz mandoliny (tarki do warzyw), użyj jednej z najmniejszych części ostrza, aby uzyskać ładne cienkie pasma makaronu.
3. Cukinię pokroić w plasterki. Jeśli chcesz grubsze, ale nadal elastyczne plastry, na przykład do zrobienia lasagne, użyj tarki do warzyw lub ostrego noża kuchennego.
   • Cukinię pokrój nożem w wydłużone plastry. Plasterki powinny być cienkie, ale nie powinny się rozpadać.
   • Gdy tylko zbliżysz się do nasion, obróć cukinię o jeden obrót i zacznij kroić z drugiej strony. Jeśli w makaronie znajdują się nasiona, plasterki rozpadną się podczas gotowania, dlatego lepiej nie używać części z nasionami.
   • Jeśli używasz mandoliny (tarki do warzyw), użyj najgrubszej części ostrza. Przełóż cukinię wzdłuż noża, tak aby uzyskać długie plastry.
4. Zrób spaghetti z cukinii. Aby zrobić makaron z cukinii w postaci pasm spaghetti, użyj obieraczki do warzyw, obieraczki do julienne lub tarki do warzyw.
   • Przeciągnij obieraczkę do warzyw lub obieraczkę do julienne wzdłuż od góry do dołu wzdłuż boku cukinii. Za jednym razem zdejmij tylko cienką część cukinii (nie grubszą niż 1/2 cala), aby uzyskać cienkie pasemka przypominające spaghetti. Jeśli używasz obieraczki do julienne, ta grubość powinna być już ustawiona, więc w takim przypadku nie musisz się o to martwić podczas cięcia.
   • Jeśli używasz mandoliny, użyj części ostrza do pasm Julienne. Przesuwając cukinię wzdłuż liści, uzyskuje się cienkie struny makaronu.
   • Gdy tylko zbliżysz się do nasion, obróć cukinię o jeden obrót i zacznij kroić z drugiej strony. Jeśli w makaronie znajdują się nasiona, sznurki rozpadną się podczas gotowania, dlatego lepiej nie używać części z nasionami.
5. Kawałki makaronu z cukinii. Możesz zrobić chipsy z makaronu z cukinii za pomocą tarki do sera lub warzyw.
   • Przesuwaj tarkę w tę iz powrotem po cukinii. Robiąc to, mocno naciśnij cukinię, a otrzymasz małe, podobne do ryżu chipsy warzywne. W przypadku frytek lepiej jest trzeć wzdłużnie niż w poprzek, ponieważ łatwiej będzie wtedy trzeć wokół nasion.
   • Gdy tylko zbliżysz się do nasion, obróć cukinię o jeden obrót i zacznij trzeć po drugiej stronie. Jeśli w makaronie znajdują się nasiona, rozpadną się podczas gotowania, więc nie używaj części z nasionami.
6. Twórz spirale. Za pomocą specjalnego spiralnego noża do warzyw można wyciąć spiralny makaron z cukinii.
   • Przyciśnij cukinię do ostrza spiralizatora i obróć uchwyt urządzenia. Gdy przekręcisz rączkę i jednocześnie popchniesz cukinię, z drugiej strony powinny wysunąć się spirale.
7. Makaron z cukinii można jeść na surowo lub gotować. Surowy makaron z cukinii można jeść w postaci surowej lub w sałatce, ale można go również ugotować, usmażyć lub ugotować w kuchence mikrofalowej. W ten sposób pasta staje się bardziej miękka, a rezultat bardziej przypomina zwykły makaron.
   • Sama cukinia zawiera dość dużo wody, dlatego zawsze należy odcedzać pastę z cukinii, nawet jeśli chcesz ją zjeść na surowo. Możesz pozwolić, aby pasta „spociła się”, jak opisujemy w dalszej części tego artykułu, ale może okazać się, że łatwo będzie pozostawić ją w durszlaku przez 15 do 20 minut. Następnie możesz jeszcze zawinąć makaron w papier kuchenny i ostrożnie wycisnąć więcej płynu.

Część 2 z 5: Przygotowanie „potu” makaronu z cukinii

1. Rozgrzej piekarnik do 95ºC. Formę do pieczenia lub brytfankę wyłożyć papierem kuchennym.
   • Zwykle nigdy nie należy wkładać papieru kuchennego do piekarnika. Piekarnik wytwarza suche ciepło, które może spowodować zapalenie się ręczników papierowych. Ale ponieważ cukinia zawiera tak dużo wody, papier kuchenny szybko staje się wilgotny, dzięki czemu nie wysycha i nie zapala się w piekarniku.
2. Makaron z cukinii włożyć do formy do pieczenia lub brytfanny. Rozłóż pasma makaronu tak płasko, jak to możliwe.
   • Jeśli nie możesz ułożyć makaronu z cukinii w jednej warstwie, użyj kilku form do pieczenia. Aby prawidłowo wyschnąć, wszystkie pasma makaronu muszą dotykać ręcznika kuchennego w foremce. Jeśli nitki makaronu zostaną nałożone, górna warstwa wyschnie szybciej, a dolne pozostaną wilgotne.
   • Przed włożeniem formy do piekarnika posyp makaron cukinią odrobiną soli. Dzięki soli wilgoć wysycha szybciej.
3. W piekarniku niech makaron z cukinii "się spoci".Makaron z cukinii włożyć do piekarnika na 20 do 30 minut lub do momentu, gdy z makaronu zacznie kapać większość płynu, czyli „pot”.
   • To pocenie się jest ważną częścią przygotowania potrawy z makaronem z cukinii. To najskuteczniejszy sposób na usunięcie wilgoci z makaronu, a jeśli nie usuniesz z makaronu tak dużo wilgoci, jak to możliwe przed dalszym przetwarzaniem, prawdopodobnie otrzymasz raczej wodnisty makaron.
4. Dlatego wyciśnij nadmiar wilgoci. Makaron z cukinii zawiń w papier kuchenny i ostrożnie wyciśnij z makaronu jak najwięcej pozostałego płynu.
   • Pasta powinna teraz być sucha i nie miękka. Dlatego też makaron z cukinii trzeba ugotować, tak jak zwykły makaron czy spaghetti.

Część 3 z 5: Gotowany makaron z cukinii

1. Zagotuj wodę w garnku. Wypełnij rondel do połowy lub dwóch trzecich wodą. Postaw patelnię na średnim ogniu, aż woda dobrze się zagotuje.
   • Dodać sól. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj dużo soli. Cukinia wchłania sól podczas gotowania, co nadaje jej więcej smaku wewnątrz i na zewnątrz. Możesz także dodać sól, zanim woda się zagotuje, ale równomierne zagotowanie wody potrwa dłużej.
2. Krótko ugotuj makaron z cukinii we wrzącej wodzie. Dodaj makaron z cukinii do wrzącej wody i gotuj makaron do uzyskania al dente bez rozpadu.
   • Dokładny czas gotowania zależy od tego, jak miękki ma być makaron z cukinii i jak suchy jest makaron na początku gotowania. Jeśli pasta jest nadal dość wilgotna, zwykle wystarczą 2 minuty. Jeśli natomiast makaron jest bardzo suchy, należy go gotować przez 10 minut dla makaronu „al dente” i 15 minut dla gładkiego, miękkiego makaronu.
   • Najważniejsze to trzymać się tego i zwracać baczną uwagę. Jeśli pasma makaronu zaczną się rozpadać, natychmiast zdejmij patelnię z ognia i odcedź makaron.
3. Podawaj makaron. Spuść wodę i rozłóż makaron na talerzach.
   • Spuść wodę, przekładając makaron na durszlak. Pozostaw na około 5 minut. W ten sposób nadmiar wilgoci może kapać z każdego sznurka makaronu.

Część 4 z 5: Smażony makaron z cukinii

1. Rozgrzej trochę oleju w woku lub dużej patelni. Wlej około 2 łyżek (30 ml) oleju rzepakowego lub innego rodzaju oleju do woka lub dużej patelni i podgrzej olej na średnim ogniu, aż stanie się bardziej płynny i błyszczący.
   • Ostrożnie obróć patelnię, aż całe dno zostanie pokryte gorącym olejem. Gdy olej jest wystarczająco gorący, można w ten sposób łatwo rozprowadzić go po dnie naczynia.
2. Krótko podsmaż makaron z cukinii. Dodaj makaron z cukinii do gorącego oleju i smaż makaron przez 6 do 7 minut. Wrzucaj makaron regularnie podczas mieszania.
   • Stań obok niego i uważnie obserwuj makaron z cukinii podczas mieszania. Jeśli zbyt długo pozostawisz makaron w jednym miejscu, istnieje ryzyko, że pasma się spalą, przykleją do patelni lub rozpadną.
   • W ten sposób makaron zostanie ugotowany, ale pozostanie nieco bardziej kruchy niż po ugotowaniu go w wodzie.
3. Podawaj makaron. Makaron jest teraz gotowy do podania. Makaron z cukinii można podawać z sosem lub innymi dodatkami do wyboru.
   • Możesz doskonale przechowywać resztki makaronu z cukinii. Ugotowany makaron z cukinii można przechowywać w lodówce przez około jeden dzień.Resztki makaronu z cukinii są pyszne zarówno na zimno, jak i na ciepło jako danie główne lub dodatek do kolejnego posiłku.

Część 5 z 5: Spaghetti z cukinii w kuchence mikrofalowej

1. Aby to zrobić, weź paski cukinii, które są nadal lekko wilgotne. W przypadku tej metody ważne jest, aby makaron z cukinii był nadal dość wilgotny, w przeciwnym razie makaron wyschnie w kuchence mikrofalowej.
   • Dlatego możesz całkowicie pominąć część „pocenia się” w powyższych instrukcjach lub po prostu pominąć część, w której nadmiar wilgoci wyciska się z cukinii ręcznikiem kuchennym. Zwykle lepiej jest pozostawić makaron z cukinii spłynąć w durszlaku przez 10 minut przed włożeniem go do magenotronu.
   • Nawet jeśli wcześniej pozwolisz makaronowi z cukinii wyschnąć, możesz go przygotować w ten sposób. Wystarczy dodać 2 lub 3 łyżki (30 - 45 ml) wody do makaronu z cukinii w misce, aby makaron był wystarczająco wilgotny i nie wysychał.
2. Umieść makaron z cukinii w naczyniu przeznaczonym do kuchenek mikrofalowych. Upewnij się, że pasma makaronu są równe i luźno przykryj naczynie pokrywką przeznaczoną do kuchenek mikrofalowych lub folią do kuchenek mikrofalowych.
   • Nie przykrywaj miski całkowicie szczelnie. Jeśli używasz pokrywki, pozostaw wszystkie otwory w pokrywie otwarte lub celowo pozostaw pokrywę lekko otwartą podczas gotowania. Jeśli używasz plastikowej folii, nie zamykaj mocno górnej części, ale luźno ułóż ją na miskę.
3. Umieść miskę w kuchence mikrofalowej na 2 minuty na najwyższym ustawieniu. Makaron z cukinii ugotuj al dente, ale nie tak ugotowany, żeby się rozpadł.
   • Uważaj, gdy makaron z cukinii jest w kuchence mikrofalowej. Jeśli pozostawisz go zbyt długo, pasta może stać się papkowata, zbyt twarda lub zepsuć się w inny sposób.
4. Podawaj makaron. Odcedź nadmiar płynu i rozłóż makaron łyżką na talerzach.
   • Podczas gotowania makaronu z cukinii w kuchence mikrofalowej na dnie miski prawie zawsze pozostaje trochę wody. W takim przypadku makaron z cukinii można odcedzić za pomocą durszlaka.

Potrzeby

• Obieraczka do warzyw
• Tarka do warzyw z wymiennymi częściami ostrza (mandolina)
• Tarka do sera
• Frez spiralny
• Ostry nóż z gładkim ostrzem
• Durszlak
• Forma do pieczenia lub brytfanna
• Ręcznik papierowy
• Patelnia
• Wok lub duża patelnia
• Naczynie, które można wstawić do kuchenki mikrofalowej
• Folia do kuchenki mikrofalowej